Blanquette de saumon rapide (Version imprimable)
Saumon, légumes fondants et sauce onctueuse pour un plat complet prêt rapidement.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
4 pavés de saumon frais
→ Légumes frais
02 -
3 carottes
03 -
2 blancs de poireaux émincés
04 -
1 échalote
→ Éléments liquides et condiments
05 -
30 cl de bouillon de légumes
06 -
40 cl de crème liquide
07 -
2 cuillères à soupe de moutarde
08 -
Le jus d’un citron
→ Éléments secs et assaisonnements
09 -
60 g de beurre
10 -
1 cuillère à soupe de farine
11 -
1 cuillère à soupe de persil frais
12 -
Sel, selon goût
13 -
Poivre, selon goût
# Étapes de la recette:
01 -
Découper les pavés de saumon en dés réguliers.
02 -
Éplucher les carottes, les couper en fines rondelles puis les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes dans une casserole portée à ébullition.
03 -
Émincer les blancs de poireaux et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante.
04 -
Faire fondre un tiers du beurre dans une poêle. Faire revenir l’échalote, les blancs de poireaux émincés, les dés de saumon et les carottes jusqu'à légère coloration.
05 -
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, incorporer la farine, puis ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud tout en fouettant.
06 -
Incorporer la crème liquide et la moutarde à la sauce, remuer. Saler, poivrer, ajouter le persil, puis verser cette sauce sur le mélange saumon-légumes. Arroser de jus de citron frais.
07 -
Servir bien chaud, accompagné idéalement de riz blanc.
# Informations à noter:
01 -
Le plat peut être préparé en avance et réchauffé doucement à feu doux afin de préserver la tendreté du saumon.