Blanquette onctueuse aux crevettes

Cette blanquette de crevettes crémeuse est devenue mon joker quand je veux un plat facile mais raffiné qui fait toujours son petit effet à table Les saveurs délicates d’oignon caramélisé et la douceur de la sauce crémeuse se marient parfaitement avec des crevettes tendres Prête en quelques minutes elle enchante chaque fois avec sa touche réconfortante et festive

Quand j’ai cuisiné cette recette pour la première fois un soir d’été je n’imaginais pas que mes amis allaient me supplier de leur donner le secret Depuis elle revient souvent lors de nos repas du week end

Ingrédients

• Oignon : pour apporter une touche fondante qui construit la base aromatique Choisissez-le bien ferme et sans germes
• Beurre : pour dorer l’oignon et donner du moelleux Privilégiez un beurre de qualité doux
• Crevettes décortiquées ou queues de gambas : pour gagner du temps et assurer une cuisson parfaite Prenez-les bien fraîches ou surgelées
• Maïzena : pour lier la sauce et lui donner sa texture veloutée Optez pour une poudre bien sèche et fine
• Vin blanc de cuisine : pour relever la sauce choisissez un vin sec qui apporte vivacité sans masquer le goût des crevettes
• Crème fraîche : pour le crémeux à la française préférez une crème entière
• Sel et poivre : pour révéler tous les parfums
• Piment en poudre : apporte un petit coup de peps à doser selon votre envie

Instructions détaillées

Émincer et faire revenir l’oignon :

Commencez par émincer finement l’oignon Faites fondre le beurre dans une cocotte large sur feu moyen Ajoutez l’oignon et laissez cuire doucement pendant environ cinq à six minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré Remuez régulièrement pour ne pas qu’il accroche ni ne brûle Le parfum doux va parfumer toute votre cuisine

Ajouter les crevettes et la maïzena :

Ajoutez les crevettes bien égouttées directement sur l’oignon Versez la maïzena tout en remuant afin qu’elle enrobe le tout Versez le vin blanc d’un coup puis mélangez pour dissoudre la maïzena et déglacer les sucs de la cocotte Faites mijoter cinq minutes sur feu moyen doux Les crevettes vont commencer à rosir et la sauce à se former tout doucement

Incorporer la crème et assaisonner :

Ajoutez la crème fraîche puis saupoudrez de sel quelques tours de moulin à poivre et le piment Laissez la sauce devenir onctueuse sans bouillir en laissant mijoter cinq minutes de plus Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire La sauce doit être nappante

Servir la blanquette :

Servez sans attendre la blanquette sur du riz chaud ou des pommes de terre vapeur Pour un plat complet accompagnez d’un peu de persil frais ciselé Cela met superbe en valeur la couleur de la sauce et donne une touche de fraîcheur

La sauce crémeuse réchauffe très bien au lendemain Une fois j’ai utilisé un reste de vin blanc plus fruité et la sauce a eu un parfum unique Cette recette me rappelle aussi un dîner en famille où tout le monde a saucé la casserole jusqu’à la dernière goutte

Astuce conservation

Gardez la blanquette de crevettes couverte au réfrigérateur jusqu’à deux jours Elle se réchauffe doucement à la casserole sur feu doux en ajoutant une cuillère de crème ou un peu d’eau pour préserver sa texture Il vaut mieux éviter le micro-ondes qui peut faire sécher la sauce et raffermir les crevettes

Idées substitutions

Vous manquez de maïzena Essayez avec de la farine ou même un peu de fécule de pomme de terre Pour la crème une crème de soja cuisine fonctionne très bien pour une version plus légère Il m’est arrivé d’ajouter une goutte de jus de citron pour une note acidulée dans la sauce

Conseils pour servir

Je sers toujours cette blanquette avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur Pour rendre le plat plus festif décorez avec quelques feuilles d’estragon ou de persil ciselé Cela apporte une fraîcheur qui contraste avec la douceur de la sauce Un petit blanc sec bien frais sur la table et c’est le bonheur assuré

Contexte culturel

La blanquette est un classique de la cuisine française revisité ici version mer Le plat traditionnel fait honneur aux sauces crémeuses et au mijotage rapide Le plus de cette version ce sont les crevettes qui surprennent et apportent un ton iodé à la table sans lourdeur

Vous verrez cette blanquette de crevettes plaît à tous et parfume la maison de belles saveurs iodées Simple et élégante elle a tout pour devenir votre recette favorite

Vos questions sur cette recette

→ Quel accompagnement privilégier avec la blanquette de crevettes ?

Le riz blanc ou des pommes de terre vapeur absorbent parfaitement la sauce crémeuse et valorisent les saveurs.

→ Peut-on utiliser des gambas à la place des crevettes ?

Oui, les queues de gambas décortiquées s’intègrent très bien pour une version plus généreuse.

→ Quel type de vin blanc choisir pour la cuisson ?

Un vin blanc sec de cuisine type sauvignon ou muscadet apporte fraîcheur sans alourdir le plat.

→ Comment rendre la sauce plus onctueuse ?

L’ajout de crème fraîche entière et d’un peu de maïzena garantit une texture soyeuse et nappante.

→ Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?

Oui, elle peut être réchauffée à feu doux, ajoutez la crème et les crevettes en fin de chaleur pour préserver la tendreté.