Biscuits au gruau et carottes

Ces biscuits au gruau et aux carottes offrent un équilibre parfait entre douceur et épices, avec une texture moelleuse et une touche d'agrumes qui les rend irrésistibles. La recette familiale combine des ingrédients simples pour créer une gâterie réconfortante idéale pour le thé de l'après-midi.

J'ai créé cette recette quand je cherchais à faire manger plus de légumes à mes enfants sans qu'ils ne s'en aperçoivent. Maintenant ils me réclament ces biscuits chaque semaine en ignorant complètement que les carottes en sont l'ingrédient vedette.

Ingrédients

• Beurre non salé 90 ml: permet une saveur pure et riche qui met en valeur les épices
• Sucre 90 ml: juste assez pour offrir de la douceur sans excès
• Œuf 1: assure la liaison des ingrédients et donne de la structure
• Mélasse 125 ml: apporte une profondeur de saveur et une belle couleur ambrée
• Farine tout usage 250 ml: forme la base de la structure de nos biscuits
• Épices mélangées 2,5 ml: créent ce parfum caractéristique des pâtisseries réconfortantes
• Sel 2,5 ml: rehausse toutes les saveurs
• Muscade 1 ml: ajoute une note chaude et légèrement boisée
• Clou de girofle 1 ml: offre cette touche épicée distinctive
• Bicarbonate de soude 1 ml: aide à la levée et crée une texture plus tendre
• Levure chimique 5 ml: garantit des biscuits bien aérés
• Farine d'avoine 375 ml: apporte texture et valeur nutritive
• Carottes râpées 250 ml: l'ingrédient secret qui ajoute humidité et douceur naturelle
• Zeste d'orange 5 ml: illumine le tout avec une fraîcheur agrumée
• Raisins secs Sultana 125 ml: offrent des petites touches de douceur concentrée

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Placez la grille au centre du four et préchauffez à 180°C. Cette position centrale assure une cuisson uniforme des biscuits sans risque de brûler les fonds.

Préparation de la base crémeuse:

Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et aéré. Ceci peut prendre 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite délicatement l'œuf puis la mélasse en mélangeant jusqu'à homogénéité complète.

Préparation des ingrédients secs:

Dans un second bol, tamisez ensemble la farine, les épices, le sel, la muscade, le clou de girofle, le bicarbonate et la levure. Ajoutez la farine d'avoine et mélangez bien pour que les épices soient parfaitement distribuées.

Ajout des éléments texturés:

Incorporez au premier mélange les carottes finement râpées, le zeste d'orange frais et les raisins secs. Mélangez juste assez pour répartir ces ingrédients uniformément dans la pâte.

Finalisation de la pâte:

Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant doucement. Ne surmélangez pas pour éviter des biscuits trop denses. La pâte doit rester souple et légèrement collante.

Façonnage et cuisson:

Déposez des portions de 25 ml de pâte sur une plaque légèrement graissée en laissant au moins 5 cm entre chaque biscuit car ils s'étaleront. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore tendre.

La mélasse est mon ingrédient préféré dans cette recette. Elle apporte non seulement une richesse de goût incomparable mais aussi des traces de fer et de calcium. Ma grand-mère utilisait toujours de la mélasse dans ses pâtisseries, et chaque fois que je prépare ces biscuits, son souvenir remplit ma cuisine.

Conservation et Fraîcheur

Ces biscuits se conservent jusqu'à 7 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour préserver leur moelleux, placez un morceau de pain dans le contenant. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois en les séparant avec du papier parchemin. Pour les déguster, laissez-les simplement décongeler à température ambiante durant 1 heure.

Adaptations et Variations

Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos préférences. Remplacez les raisins secs par des canneberges séchées ou des pépites de chocolat noir. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten et assurez-vous que votre farine d'avoine est certifiée. Les amandes effilées ou les noix hachées ajoutent une dimension croquante très agréable qui complète la douceur des carottes.

Occasions de Dégustation

Ces biscuits au gruau et aux carottes sont parfaits pour le goûter des enfants après l'école. Ils accompagnent merveilleusement bien un thé noir ou une tisane à la cannelle. Emballez-les individuellement pour les lunchs ou les randonnées. Lors des fêtes de fin d'année, ajoutez un glaçage léger au fromage à la crème avec un soupçon de zeste d'orange pour les transformer en dessert festif.

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Astuces de Pro

• La température du beurre est cruciale assurez-vous qu'il soit ramolli mais pas fondu pour obtenir la texture parfaite
• Râpez vos carottes finement pour qu'elles se fondent dans la pâte sans créer de morceaux trop perceptibles
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour des biscuits qui s'étalent moins et restent plus moelleux au centre

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer la farine tout usage par une autre farine ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou une alternative sans gluten si nécessaire. Cependant, cela peut légèrement modifier la texture des biscuits.

→ Comment éviter que les biscuits ne collent à la plaque ?

Graissez légèrement la plaque à pâtisserie ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent.

→ Puis-je omettre les raisins secs sultana ?

Bien sûr. Vous pouvez les remplacer par des noix, des pépites de chocolat ou simplement les omettre.

→ Quelle est la meilleure façon de râper les carottes ?

Utilisez une râpe fine pour une texture homogène. Cela permettra aux carottes de s'incorporer parfaitement à la pâte.

→ Comment conserver les biscuits après cuisson ?

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou en congélation pour les garder plus longtemps.