Aubergine façon pizza au four

Cette recette d'aubergine façon pizza transforme un simple légume en un plat savoureux qui ravira toute la famille. C'est ma version préférée pour un repas rapide et délicieux quand je veux manger quelque chose de réconfortant sans la culpabilité d'une pizza traditionnelle.

Cette recette est devenue mon option de dépannage préférée après l'avoir découverte lors d'un été où j'avais trop d'aubergines dans mon jardin. Maintenant mes enfants la réclament régulièrement même quand ce n'est pas la saison.

Ingrédients

• Une grosse aubergine: choisissez une aubergine ferme avec une peau brillante pour un meilleur résultat
• Un filet d'huile d'olive: utilisez une huile de qualité pour rehausser la saveur des aubergines
• Un pot de sauce tomate: optez pour une sauce de bonne qualité ou faites la maison pour plus de goût
• Une boule de mozzarella: la mozzarella fraîche apporte une texture fondante incomparable
• Du poivre fraîchement moulu: pour relever les saveurs
• Du basilic frais: indispensable pour apporter une touche aromatique qui complète parfaitement les saveurs méditerranéennes

Instructions Étape par Étape

Préparation des aubergines:

Lavez soigneusement l'aubergine sous l'eau froide. Coupez-la en tranches d'environ un demi centimètre sur la longueur pour obtenir des bases de pizza. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez généreusement d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne dessèchent. Enfournez pendant 10 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir mais restent assez fermes.

Ajout des garnitures:

Sortez la plaque du four. Étalez uniformément la sauce tomate sur chaque tranche d'aubergine en laissant un petit bord. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et répartissez-les sur la sauce. Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu selon votre goût. Remettez au four pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

Touche finale:

Une fois vos aubergines cuites à la perfection avec le fromage bien fondu, sortez-les du four. Laissez-les reposer deux minutes puis décorez avec des feuilles de basilic frais. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs et de la texture fondante.

Le secret de cette recette réside dans la qualité de la mozzarella. J'ai essayé plusieurs variétés et celle de bufflonne donne vraiment le meilleur résultat. Un jour, j'ai servi ces aubergines lors d'un dîner entre amis et même les plus sceptiques face aux légumes en ont redemandé.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ces aubergines façon pizza se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant deux jours. Pour les réchauffer, utilisez le four plutôt que le micro-ondes pour garder la texture désirée. Vous pouvez également préparer les aubergines à l'avance en les précuisant, puis les garnir et terminer la cuisson juste avant de servir pour un repas rapide en semaine.

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Variations et Substitutions

La beauté de cette recette est qu'elle s'adapte à tous les régimes. Pour une version végane, remplacez la mozzarella par du fromage végétal qui fond bien. Les amateurs de viande apprécieront l'ajout de jambon ou de lardons précuits. Pour plus de légumes, ajoutez des champignons tranchés, des poivrons ou des tomates cerises. Pour une touche de piquant, saupoudrez de piment d'Espelette avant la cuisson.

Accompagnements Parfaits

Servez ces aubergines façon pizza avec une salade verte assaisonnée d'une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au citron pour un repas léger mais complet. Pour un dîner plus consistant, accompagnez d'une portion de quinoa ou de riz complet. Elles font également un excellent apéritif coupées en plus petits morceaux pour un buffet.

Origine et Histoire

Cette recette s'inspire de la cuisine méditerranéenne où l'aubergine est reine. Traditionnellement en Sicile, on prépare des aubergines grillées garnies simplement, une tradition qui remonte à plusieurs générations. J'ai découvert cette variante lors d'un voyage dans le sud de l'Italie et l'ai adaptée pour qu'elle soit plus accessible avec des ingrédients faciles à trouver en France.

Astuces de Pro

• Salez légèrement les tranches d'aubergine et laissez-les dégorger 15 minutes avant la cuisson pour éliminer l'amertume
• Utilisez un robot de cuisine pour préparer une sauce tomate maison en quelques minutes si vous avez des tomates fraîches
• Pour une version festive ajoutez un filet de réduction balsamique juste avant de servir

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on utiliser une autre base que l'aubergine ?

Oui, vous pouvez remplacer l'aubergine par des courgettes ou même des patates douces tranchées finement pour varier les saveurs.

→ Quel type de mozzarella privilégier ?

La mozzarella di bufala apporte une saveur plus prononcée, mais une mozzarella classique fonctionne parfaitement.

→ Peut-on ajouter des protéines à la garniture ?

Absolument, vous pouvez ajouter du jambon, du poulet grillé ou même des anchois pour enrichir votre préparation.

→ Quelle sauce tomate est idéale pour cette recette ?

Une sauce tomate maison ou une sauce nature sans sucre ajouté sera idéale pour réhausser le goût naturel des ingrédients.

→ Comment conserver les tranches préparées ?

Conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four avant de servir.