Oeuf cocotte et roquefort

Cette recette d'œuf cocotte au brocoli et roquefort transforme des ingrédients simples en un plat élégant et savoureux parfait pour un brunch ou un dîner léger.

J'ai découvert cette recette lors d'un dîner chez des amis en Normandie et depuis je la prépare régulièrement quand je veux un repas à la fois simple et sophistiqué sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• 500 g de bouquet de brocoli: le brocoli apporte une texture veloutée et des nutriments essentiels, choisissez des têtes bien vertes et fermes
• 20 cl de crème fraîche épaisse: donne une onctuosité parfaite à la purée, optez pour une crème entière pour plus de saveur
• Sel et poivre: assaisonnement de base mais essentiel, un bon poivre fraîchement moulu fait toute la différence
• Muscade moulue: ajoute une chaleur subtile qui se marie parfaitement avec le brocoli et les œufs
• 20 g de beurre: pour graisser les ramequins et enrichir le goût, privilégiez un beurre doux de bonne qualité
• 150 g de roquefort: apporte le caractère et la saveur principale du plat, sélectionnez un roquefort bien affiné
• 8 œufs: le cœur de la recette, choisissez des œufs frais et bio pour un jaune plus gourmand

Instructions Étape par Étape

Préparation du brocoli:

Nettoyez soigneusement le brocoli en séparant les bouquets, puis plongez-le dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop mou pour conserver ses vitamines et sa belle couleur verte

Réalisation de la purée:

Égouttez parfaitement le brocoli, puis placez-le dans un mixeur avec la crème fraîche épaisse. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène et soyeuse. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade qui rehaussera délicatement les saveurs

Montage des ramequins:

Préchauffez votre four à 210°C pendant que vous beurrez délicatement quatre ramequins individuels. Déposez une couche généreuse de purée de brocoli au fond de chaque ramequin, puis cassez délicatement deux œufs par ramequin en veillant à ne pas briser les jaunes

Finition et cuisson:

Émiettez le roquefort entre vos doigts pour le répartir harmonieusement sur les œufs. Enfournez les ramequins à 210°C pendant environ 7 minutes en surveillant attentivement la cuisson. Le blanc doit être juste pris mais le jaune encore coulant pour un résultat parfait

Le roquefort est mon fromage préféré dans cette recette mais ce qui me touche particulièrement c'est la façon dont mes enfants ont appris à apprécier ce fromage fort grâce à sa combinaison avec la douceur du brocoli. C'est devenu notre tradition du dimanche matin.

Conservation des Restes

Les œufs cocottes sont meilleurs dégustés immédiatement après la cuisson. Cependant, si vous avez préparé trop de purée de brocoli, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pourrez l'utiliser comme accompagnement pour d'autres plats ou pour préparer de nouveaux œufs cocottes. Réchauffez la purée à feu doux avant utilisation en ajoutant un peu de crème si nécessaire pour retrouver sa texture onctueuse.

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Variations Gourmandes

Cette recette est merveilleusement adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer le roquefort par du comté râpé ou de la feta émiettée pour une version plus douce. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques tomates séchées finement coupées et des herbes fraîches comme le basilic ou le thym. Les amateurs de sensations plus intenses apprécieront l'ajout d'une pointe d'ail confit dans la purée de brocoli. La beauté de cette recette réside dans sa capacité à s'adapter à vos envies tout en conservant son élégance.

Accord Mets et Vins

Pour sublimer ces œufs cocottes au brocoli et roquefort, choisissez un vin blanc sec avec suffisamment de caractère pour faire face à l'intensité du fromage. Un Sancerre ou un Chablis fonctionnera parfaitement grâce à leur minéralité et leur fraîcheur qui équilibreront la richesse du plat. Pour le brunch, une flûte de champagne brut apportera une touche festive et rafraîchissante. Si vous préférez éviter l'alcool, un jus de pomme artisanal légèrement pétillant offrira un contrepoint agréable à la richesse des œufs.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer le brocoli dans cette préparation ?

Oui, vous pouvez remplacer le brocoli par d'autres légumes comme des épinards, du chou-fleur ou des courgettes pour varier les saveurs.

→ Quel type de crème fraîche est idéal pour cette recette ?

La crème fraîche épaisse est recommandée pour obtenir une purée de brocoli plus onctueuse, mais vous pouvez utiliser de la crème liquide en cas de besoin.

→ Comment ajuster la cuisson pour des oeufs coulants ?

Pour des oeufs avec des jaunes bien coulants, surveillez attentivement la cuisson et réduisez le temps de passage au four de 1 à 2 minutes.

→ Peut-on préparer les ramequins à l'avance ?

Vous pouvez préparer la purée et la répartir dans les ramequins à l'avance, mais ajoutez les oeufs et le roquefort juste avant d'enfourner pour garantir la fraîcheur.

→ Quelle alternative au roquefort peut-on utiliser ?

Si vous n'aimez pas le roquefort, remplacez-le par du fromage bleu, du chèvre frais ou même du comté râpé pour un goût différent.