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Cette délicieuse recette de wraps au poulet à la thaïlandaise avec sauce au beurre de cacahuète est parfaite pour un repas rapide et savoureux. Ce plat combine des saveurs asiatiques authentiques avec la commodité d'un repas facile à emporter.
Je prépare ces wraps au moins une fois par mois depuis que j'ai découvert cette recette lors d'un cours de cuisine thaïlandaise. Mes enfants qui étaient réticents aux plats asiatiques les réclament maintenant régulièrement.
Ingrédients
- Beurre de cacahuète: un quart de tasse apportant onctuosité et protéines, choisissez un beurre de cacahuète naturel pour plus de saveur
- Sauce soja à teneur réduite en sodium: un quart de tasse pour umami sans excès de sel
- Sucre brun ou miel: deux cuillères à soupe pour équilibrer l'acidité et la salinité
- Vinaigre de riz: deux cuillères à soupe pour apporter fraîcheur et acidité
- Ail émincé: une demi cuillère à soupe pour une saveur piquante fondamentale
- Gingembre émincé: une demi cuillère à soupe pour une note épicée caractéristique
- Sauce sriracha: une cuillère à café pour un peu de chaleur personnalisable
- Eau: une à deux cuillères à soupe optionnelles pour ajuster la consistance
- Deux poitrines de poulet cuites et coupées en morceaux: utilisez des restes de poulet rôti pour gagner du temps
- Mélange de salade de chou: trois tasses pour une base croquante et fraîche
- Carottes râpées: une demi tasse optionnelle pour couleur et douceur
- Coriandre hachée: un quart de tasse pour une touche aromatique authentique
- Cacahuètes grillées salées: un quart de tasse pour texture et saveur
- Quatre à six tortillas: choisissez des tortillas de taille moyenne pour faciliter le roulage
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la sauce:
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol ou un verre doseur. Commencez par chauffer le beurre de cacahuète au microondes pendant 30 secondes pour le rendre plus fluide. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez de l'eau cuillère par cuillère si nécessaire pour atteindre une texture qui enrobe bien les ingrédients sans être trop liquide.
- Assemblage du mélange:
- Dans un grand bol, combinez le poulet émincé, le mélange de chou, les carottes râpées si utilisées, la coriandre hachée et les cacahuètes concassées. Versez la sauce préparée sur le mélange et mélangez délicatement mais minutieusement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Laissez reposer environ 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
- Préparation des wraps:
- Réchauffez les tortillas au microondes pendant 30 secondes enveloppées dans un torchon légèrement humide pour les assouplir et faciliter le pliage. Disposez une portion généreuse du mélange au centre de chaque tortilla en laissant une bordure d'environ 2 cm tout autour. Repliez d'abord les côtés puis roulez fermement en partant du bas pour obtenir un wrap bien compact.
- Finition et service:
- Coupez chaque wrap en deux en diagonale si désiré pour une présentation plus élégante. Servez immédiatement pour profiter au maximum de la texture croquante du mélange. Vous pouvez accompagner les wraps de quartiers de lime fraîche et de sauce sriracha supplémentaire pour les amateurs de sensations plus épicées.
À Savoir Absolument
Ces wraps sont riches en protéines grâce au poulet et au beurre de cacahuète. Ils peuvent être préparés à l'avance jusqu'à l'étape du mélange et assemblés au dernier moment. Excellente source de légumes croquants parfaits pour les enfants réticents.
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Conservation et Préparation à l'Avance
Bien que ces wraps soient meilleurs consommés immédiatement, vous pouvez préparer tous les éléments séparément et les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Gardez la sauce dans un contenant hermétique séparé et ne l'ajoutez qu'au moment d'assembler les wraps. Si vous devez conserver des wraps déjà assemblés, enveloppez les individuellement dans du papier aluminium puis dans un sac hermétique pour limiter le ramollissement des tortillas.
Substitutions Possibles
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme préalablement mariné dans de la sauce soja et cuit à la poêle, ou par des edamames écossés. Les personnes allergiques aux arachides peuvent substituer le beurre de cacahuète par du beurre d'amande ou de cajou et remplacer les cacahuètes par des amandes effilées grillées. Pour une version sans gluten, optez pour des wraps de laitue ou des tortillas de riz.
Suggestions d'Accompagnement
Ces wraps constituent un repas complet en soi mais peuvent être accompagnés d'une soupe miso légère pour un dîner plus consistant. Pour un buffet décontracté, servez les coupés en petites portions comme des bouchées apéritives aux côtés de rouleaux de printemps frais et de samoussas. Une salade de concombre au sésame et à la menthe apporte une note de fraîcheur complémentaire.
Astuces de Pro
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que les wraps deviennent trop mous ?
Pour éviter que les wraps ne ramollissent, servez-les immédiatement après les avoir roulés ou placez la garniture séparément et assemblez juste avant de manger.
- → Peut-on utiliser une alternative au beurre de cacahuètes ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre de cacahuètes par du beurre d’amande, de noisette, ou même de tahini pour un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.
- → Comment rendre la sauce moins épicée ?
Réduisez ou omettez la quantité de sriracha dans la sauce pour un résultat plus doux tout en conservant une saveur savoureuse.
- → Quelles options pour une garniture végétarienne ?
Vous pouvez remplacer le poulet par des protéines végétales comme du tofu grillé, des pois chiches ou encore du tempeh mariné.
- → Quel type de tortilla est le meilleur pour cette recette ?
Les tortillas à base de farine de blé sont idéales car elles sont flexibles, mais vous pouvez aussi essayer des tortillas de maïs pour une version sans gluten.