Orzo, courgettes et feta

Ce plat d'orzo aux courgettes est devenu mon repas préféré quand je cherche quelque chose de frais et réconfortant à la fois. La combinaison des pâtes orzo avec les légumes rôtis, le pesto vibrant et la crème de feta crée un équilibre parfait entre saveurs méditerranéennes et texture satisfaisante.

Cette recette me rappelle mes vacances en Grèce où j'ai découvert la magie de la feta authentique combinée aux herbes fraîches. Depuis ce voyage, je prépare cette variante au moins une fois par mois pour ma famille.

Ingrédients

• 400 g d'orzo semi complète: parfaite pour apporter une texture plus intéressante qu'avec des pâtes blanches
• 100 g de feta famille Hrysafis: choisissez une feta de qualité pour une saveur plus riche
• 2 boîtes de pois chiches: pour l'apport en protéines et leur délicieuse texture quand ils sont rôtis
• 2 courgettes fraîches: préférez des courgettes fermes et de taille moyenne pour une cuisson uniforme
• 2 gousses d'ail: pour relever subtilement l'ensemble du plat
• 2 petits suisses: qui apportent une onctuosité à la crème de feta
• 2 cuillères à café d'herbes de Provence: pour cette note aromatique typiquement méditerranéenne
• 100 g de pesto de qualité: préférablement fait maison pour plus de fraîcheur
• Huile d'olive extra vierge: indispensable pour les saveurs méditerranéennes
• Sel et poivre du moulin: à ajuster selon vos goûts

Instructions Étape par Étape

Préparation des pâtes:

Faites bouillir une grande casserole d'eau généreusement salée pour cuire l'orzo correctement.

Préchauffage du four:

Réglez votre four à 180°C en mode chaleur tournante pour assurer une cuisson uniforme des légumes.

Préparation des courgettes:

Coupez les courgettes en rondelles d'épaisseur moyenne pour qu'elles rôtissent uniformément tout en gardant un peu de fermeté.

Préparation de l'ail:

Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat de votre couteau pour libérer leurs arômes pendant la cuisson.

Préparation des pois chiches:

Égouttez soigneusement les pois chiches et séchez-les avec un papier absorbant pour qu'ils deviennent croustillants à la cuisson.

Assemblage pour la cuisson:

Disposez harmonieusement les courgettes, l'ail et les pois chiches dans un plat à four puis saupoudrez d'herbes de Provence.

Cuisson des légumes:

Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, arrosez généreusement d'huile d'olive et enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Préparation de la crème de feta:

Dans un bol, mélangez les petits suisses avec la feta pour obtenir une base crémeuse.

Finalisation de la crème:

Écrasez bien la feta à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène, ajoutez du poivre frais moulu et un filet d'huile d'olive pour la rendre plus onctueuse.

Cuisson de l'orzo:

Plongez l'orzo dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 7 minutes exactement pour une texture al dente idéale.

Finition de l'orzo:

Après dégustation et vérification de la cuisson, égouttez soigneusement l'orzo puis arrosez-le d'un généreux filet d'huile d'olive pour éviter que les grains ne collent.

Dressage des assiettes:

Répartissez l'orzo dans les assiettes de service en formant une base uniforme.

Ajout des légumes rôtis:

Disposez harmonieusement les courgettes et les pois chiches rôtis sur le lit d'orzo.

Touches finales:

Complétez chaque assiette avec quelques cuillères de crème de feta et des petites touches de pesto réparties artistiquement sur le dessus.

J'adore particulièrement la transformation des pois chiches lors de la cuisson au four. Un jour, ma fille qui détestait les légumineuses a dévoré ce plat sans se rendre compte qu'elle mangeait des pois chiches rôtis. Elle en redemande maintenant régulièrement.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat d'orzo se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Je recommande de garder la crème de feta et le pesto séparément si vous prévoyez de réchauffer les portions. Pour réchauffer, ajoutez simplement un peu d'eau ou de bouillon et passez quelques minutes au four à micro-ondes. L'orzo aura tendance à absorber les liquides en reposant, donc l'ajout d'un peu d'humidité est essentiel pour retrouver la texture originale.

Variations Saisonnières

En été, remplacez les courgettes par des tomates cerises et des poivrons pour une version encore plus estivale. En automne, essayez avec des champignons et un peu de courge rôtie. Vous pouvez également varier les herbes selon vos préférences en utilisant du basilic frais en été ou du romarin en hiver. La recette s'adapte merveilleusement aux produits de saison, ce qui en fait un plat versatile tout au long de l'année.

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Conseils de Service

Pour une présentation plus élégante, servez ce plat dans des bols creux en décorant avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive de qualité. Pour un repas plus substantiel, accompagnez d'une salade verte légèrement vinaigrée ou de quelques tranches de pain à l'ail grillé. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec type Sauvignon ou un rosé de Provence lors des chaudes soirées d'été.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines, des poivrons ou même des champignons pour varier les saveurs.

→ Quel type de feta est le meilleur pour cette recette ?

Optez pour une feta de bonne qualité, comme la feta grecque traditionnelle, pour une saveur plus riche et une texture crémeuse.

→ Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place de l'orzo ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser du riz ou des petites pâtes comme le couscous perlé ou les coquillettes.

→ Comment préparer le pesto maison ?

Pour préparer un pesto maison, mixez du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail, du parmesan râpé, de l'huile d'olive et une pincée de sel.

→ Comment conserver ce plat une fois préparé ?

Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le légèrement avant de servir.