Tostadas aux œufs et barbecue

Tostadas à l’œuf frit et sauce barbecue : une recette qui explose de saveurs et réunit textures croustillantes et fondantes. Au fil des brunchs et déjeuners partagés, cette assiette réconfortante est devenue mon astuce préférée pour offrir un repas à la fois original et convivial quand on reçoit des amis.

J’ai cuisiné ces tostadas pour la première fois lors d’un brunch entre copains et j’ai été étonnée par la simplicité de la recette et son succès autour de la table. Depuis ce jour elle est toujours sur mon menu quand j’ai envie d’impressionner sans me compliquer la vie.

Ingrédients

• Champignons portobello: ils apportent une texture charnue, utilise des champignons bien fermes et sans taches pour un meilleur résultat
• Sauce barbecue: elle parfume les champignons avec une touche fumée, choisis une sauce sans Worcestershire pour une version végane
• Poivrons rouges: couleur et douceur au plat, préfère des poivrons fermes et brillants
• Oignon: relève la saveur générale, sélectionne un oignon jaune ou doux et ferme
• Huile végétale: pour bien saisir les légumes, prends une huile neutre de bonne qualité
• Œufs: ingrédient vedette, opte pour des œufs frais aux coquilles intactes
• Tostadas de maïs: base croustillante de la recette, assure-toi qu’elles sont bien sèches pour garder tout leur croquant
• Laitue iceberg: fraîcheur et croquant, favorise les feuilles bien croquantes et vert pâle
• Fromage cheddar doux râpé: pour fondre délicatement dessus, choisis un fromage de qualité qui se râpe facilement
• Coriandre fraîche: note herbacée qui relève l’ensemble, lave et sèche bien les feuilles avant de les ciseler

Étapes détaillées

Préparer les champignons:

Préchauffe le four à 220 degrés Celsius, place la grille au centre et recouvre une plaque de cuisson d’un papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonne généreusement les champignons portobello de sauce barbecue, pose-les sur la plaque, sale légèrement puis enfourne pour vingt minutes en surveillant la dorure et la tendreté. Laisse refroidir puis découpe en fines lamelles.

Saisir les légumes:

Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, verse la majeure partie de l’huile végétale puis ajoute les poivrons et l’oignon. Remue souvent pour éviter qu’ils ne brûlent, fais revenir durant cinq minutes jusqu’à légère coloration et tendreté. Transfère le mélange sur une assiette pour stopper la cuisson.

Cuire les œufs:

Dans la même poêle, chauffe le reste de l’huile sur feu moyen-vif. Casse d’abord la moitié des œufs un à un en prenant soin de ne pas percer les jaunes. Laisse cuire sans retourner pendant deux à trois minutes, le blanc doit être pris et le pourtour légèrement doré. Assaisonne légèrement puis répète avec le reste des œufs.

Assembler les tostadas:

Dispose les tostadas sur de grandes assiettes, répartis dessus les lamelles de champignons rôtis, puis le mélange poivron-oignon. Ajoute une bonne poignée de laitue iceberg émincée, puis un œuf frit sur chaque. Parsème de fromage râpé et termine avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

À savoir absolument

• Riche en protéines, parfaite pour une énergie longue durée
• Recette facilement adaptable pour les végétariens ou végétaliens
• Texture croquante garantie grâce aux tostadas de maïs

J’adore la touche fumée apportée par la sauce barbecue, surtout avec des champignons bien rôtis qui rappellent les soirées barbecue d’été en famille. Mon plus beau souvenir c’est quand mon petit dernier s’amusait à composer sa propre tostada en empilant tous les ingrédients en équilibre.

Astuces de conservation

Ces tostadas sont meilleures juste après préparation car les tostadas ramollissent rapidement au contact des garnitures humides. Pour anticiper une grande tablée, conserve chaque élément séparément et assemble au dernier moment. Les légumes poêlés et les champignons rôtis se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.

Substituts d’ingrédients

Pas de poivrons rouges sous la main ? Remplace par des courgettes sautées ou même du maïs grillé. Pour une version végétalienne, opte pour un fromage végétal râpé ou simplement supprime le fromage. Les tostadas peuvent être troquées contre des tortillas passées au four pour retrouver un effet croustillant.

Épingler

Suggestions de service

Ces tostadas sont délicieuses accompagnées d’une salade de tomates fraîches ou d’une salsa maison aux herbes. Pour un brunch plus copieux, ajoute des quartiers d’avocat ou un trait de crème fraîche végétale. Si tu aimes le piquant, propose une huile pimentée ou quelques rondelles de jalapeño à part.

Contexte culturel

La tostada vient tout droit de la tradition culinaire mexicaine où l’on utilise des tortillas de maïs grillées pour servir toutes sortes de garnitures colorées. L’ajout de l’œuf frit donne une touche contemporaine et fait de cette recette une belle fusion brunch entre classiques d’ici et saveurs d’ailleurs.

Astuces en or

• Pour un œuf bien doré, utilise une poêle chaude et ne retourne pas les œufs
• Râpe le fromage juste avant de servir, il fondra mieux sur les œufs chauds
• Choisis des tostadas épaisses pour bien supporter tous les ingrédients et garder le croustillant jusqu’à la dernière bouchée

Questions Fréquemment Posées

→ Comment choisir une bonne sauce barbecue pour cette préparation ?

Optez pour une sauce barbecue de qualité avec un goût fumé et sucré équilibré. Si vous suivez un régime végétalien, vérifiez qu'elle ne contient pas de sauce Worcestershire ou d’anchois.

→ Puis-je remplacer les tostadas par un autre type de base ?

Oui, vous pouvez utiliser des tortillas croustillantes ou même des tranches de pain grillé comme alternative si vous n’avez pas de tostadas.

→ Quel fromage peut-on utiliser à la place du cheddar ?

Le fromage Monterey Jack, le fromage feta ou même un fromage végétalien râpé peuvent être de bonnes options pour varier les saveurs.

→ Comment conserver les ingrédients si je prépare ce plat à l’avance ?

Conservez les légumes sautés et les champignons grillés dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement au moment de servir et préparez les œufs frais juste avant de dresser les tostadas.

→ Peut-on ajuster la cuisson des œufs pour ce plat ?

Absolument. Vous pouvez opter pour un œuf bien cuit ou coulant selon vos préférences. Un œuf au plat coulant ajoute une sauce naturelle qui relie les saveurs du plat.