Tostadas crevettes et tomates grillées

Cette recette de tostadas aux crevettes et aux tomates grillées apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos repas estivaux. C’est devenu ma solution préférée pour les soirées où je veux épater la famille sans passer des heures en cuisine.

La première fois que j’ai réalisé ces tostadas c’était lors d’un barbecue familial et tout le monde a redemandé la recette tellement elles étaient savoureuses et simples à assembler

Ingrédients

• Miel: il apporte une note sucrée qui met en valeur la saveur des crevettes. Je choisis toujours un miel liquide de production locale quand c’est possible
• Huile végétale: elle aide à la cuisson et permet d’enrober les crevettes pour plus de moelleux. Préférez une huile neutre comme le tournesol
• Jus de lime: il apporte une fraîcheur essentielle. Privilégiez des limes bien juteuses
• Cumin moulu: pour une touche terreuse. Choisissez-le fraîchement moulu pour un parfum plus intense
• Paprika fumé: idéal pour donner du caractère à la marinade. Préférez une version espagnole de bonne qualité
• Crevettes: fraîcheur et fermeté sont essentielles. Prenez-les bien décortiquées et de taille moyenne pour une cuisson rapide et uniforme
• Tomates cerises: elles ajoutent du croquant et de la douceur. Choisissez-les bien mûres pour qu’elles éclatent de saveur
• Tostadas de maïs: elles sont la base croustillante du plat. Optez pour celles du commerce ou préparez-les maison si vous aimez
• Crème sure: elle apporte du crémeux et équilibre l’acidité
• Laitue iceberg: pour la fraîcheur et le croquant. Elle doit être finement émincée
• Avocat mûr: il donne une texture fondante. Choisissez-le juste à point pour éviter qu’il ne s’écrase
• Feuilles de coriandre: elles apportent une touche d’herbes fraîches
• Lime en quartiers: pour arroser à la dernière minute
• Sauce piquante: selon le goût, elle dynamise chaque bouchée

Étapes de préparation

Mariner les crevettes:

Dans un grand bol, mélangez soigneusement le miel, l’huile, le jus de lime, le cumin et le paprika. Incorporez les crevettes décortiquées et les tomates cerises, salez, poivrez, puis remuez pour bien enrober chaque ingrédient. Laissez reposer pendant que le barbecue chauffe.

Griller les crevettes et les tomates:

Disposez un wok à barbecue sur la grille bien chaude. Déposez-y les crevettes et les tomates. Faites griller environ deux minutes de chaque côté, mélangez délicatement pour que tout dore uniformément. Les crevettes doivent être rosées et les tomates légèrement confites. Réservez sur une assiette.

Assembler les tostadas:

Sur votre plan de travail, posez les tostadas. Répartissez une couche de crème sure, ajoutez un lit de laitue, garnissez de crevettes grillées et de tomates, ajoutez l’avocat en dés, parsemez de coriandre fraîche.

Servir:

Dressez les tostadas sur des assiettes individuelles, accompagnez de quartiers de lime à presser selon l’envie, proposez de la sauce piquante pour ceux qui aiment relever le plat.

À savoir absolument

Recette riche en protéines. Saveurs inspirées du Mexique mais adaptées à la cuisine de tous les jours. Peut se préparer avec d’autres fruits de mer si besoin. La touche de coriandre fraîche reste mon ingrédient coup de cœur. Elle fait toujours parler les convives et rappelle à chacun un déjeuner d’été que nous avions partagé en famille sous la tonnelle. Les couleurs et le parfum des tostadas ont le don de raviver ces jolis souvenirs tous ensemble autour de la table.

Conseils de conservation

Les crevettes et les tomates grillées peuvent être cuisinées à l’avance et gardées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à vingt-quatre heures. N’assemblez les tostadas qu’au dernier moment pour qu’elles restent croustillantes. La crème sure et les garnitures doivent rester bien froides jusqu’au service pour garder toute leur fraîcheur.

Substitutions possibles

Si vous n’avez pas de crevettes, vous pouvez utiliser des dés de poisson blanc ou du tofu pour une version végétarienne. Remplacez la crème sure par du yaourt grec nature pour alléger la recette. Les tomates cerises peuvent être remplacées par des tranches de poivron grillé si besoin.

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Suggestions de service

Présentez les tostadas sur un grand plateau pour un effet convivial: chacun se servira selon ses envies. Accompagnez-les d’une salade de maïs frais ou d’un guacamole maison pour un repas coloré et complet. Ajoutez des quartiers de radis ou quelques tranches de jalapeño frais pour une note de croquant supplémentaire.

Un peu d’histoire

Les tostadas sont un classique de la cuisine mexicaine. Elles sont nées pour valoriser les tortillas un peu rassies en les grillant jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes. Les garnitures ont évolué au fil du temps, allant des frijoles refritos à toutes sortes de légumes ou de poissons. Aujourd’hui, chaque région du Mexique propose sa version et cette adaptation avec crevettes et tomates grillées est un clin d’œil à la cuisine côtière.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien griller les crevettes ?

Préchauffez votre barbecue à puissance élevée. Mélangez les crevettes avec une marinade légère et grillez-les 2 minutes de chaque côté dans un wok ou sur des brochettes.

→ Puis-je préparer les tostadas à l'avance ?

Les ingrédients (crème sure, laitue, avocat, etc.) peuvent être préparés à l'avance, mais assemblez les tostadas juste avant de servir pour préserver leur croquant.

→ Quelles alternatives si je n'ai pas de wok à barbecue ?

Utilisez des brochettes pour griller les crevettes, ou une plaque perforée pour cuire ces ingrédients sans qu’ils glissent à travers la grille.

→ Comment choisir un avocat mûr ?

Un avocat mûr est légèrement ferme au toucher avec une peau qui cède sous une légère pression de vos doigts.

→ Quelle sauce piquante recommandez-vous ?

Optez pour une sauce piquante douce ou moyenne comme une salsa verde ou une sauce habanero pour relever subtilement les tostadas sans masquer les saveurs des ingrédients frais.