Épingler
Cette tartinade artichaut et poivron rouge est devenue un incontournable à l’apéro chez moi une alternative colorée pleine de saveurs pour remplacer les classiques à base de mayonnaise ou de fromage
La première fois que je l’ai préparée c’était pour une soirée détendue entre amis tout le monde a réclamé la recette et depuis aucun apéro ne passe sans cette tartinade sur la table
Ingrédients
- Artichauts marinés dans l’huile: apportent la base crémeuse et un léger goût d’olive pour une saveur très ronde préférez des cœurs bien tendres
- Poivrons rouges rôtis: ajoutent une douceur fumée recherchez des morceaux bien rouges et charnus
- Olives vertes dénoyautées: pour la pointe de vivacité choisissez-les fermes et brillantes
- Huile d’olive: renforce la texture onctueuse une huile fruitée fait toute la différence
- Câpres: donnent une note acide et salée privilégiez celles conservées dans du vinaigre
- Pâte de tomates: amène de la profondeur attention à choisir une pâte pure bien épaisse
- Harissa: pour un côté piquant doser selon votre tolérance au piment
- Ail frais: relève l’ensemble choisissez une petite gousse bien ferme
Étapes détaillées
- Préparer les ingrédients:
- Égouttez soigneusement les artichauts les poivrons et les câpres hachez-les grossièrement il est important de ne pas garder trop de liquide pour éviter une tartinade trop fluide
- Mixer la tartinade:
- Déposez tous les ingrédients dans un petit robot culinaire mixez par à-coups jusqu’à obtenir une purée granuleuse il faut garder de la texture pour ressentir chaque ingrédient
- Rectifier l’assaisonnement:
- Goûtez tout de suite votre préparation ajoutez du sel ou du poivre si besoin selon votre goût l’équilibre entre le salé et l’acide est essentiel
- Stocker et servir:
- Transférez dans un bocal ou un ramequin fermez hermétiquement gardez au frais et laissez reposer au moins une heure pour que les saveurs se mêlent
Mon ingrédient préféré reste l’artichaut mariné il fait toute l’originalité de cette tartinade j’en ai rapporté la première fois d’un voyage en Italie et depuis j’en mets partout lors des retrouvailles familiales tout le monde veut toujours piocher une tartine à l’apéritif
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Conseils de conservation
Gardez la tartinade dans un bocal bien fermé au réfrigérateur elle se conserve facilement une semaine veillez toujours à utiliser une cuillère propre pour éviter qu’elle ne s’altère
Si l’huile remonte en surface il suffit de bien remuer avant de servir
En cas de restes prolongez légèrement la durée avec un filet d’huile d’olive par dessus
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les artichauts par des tomates séchées pour une version plus ensoleillée les olives vertes par des noires si vous aimez le goût puissant
Envie de plus de fraîcheur ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de basilic ciselées
Si vous ne trouvez pas d’harissa un peu de piment doux en poudre peut suffire
Suggestions de service
Servez cette tartinade sur des bruschettas avec un peu de feta émiettée
Parfaite en garniture de wraps ou de burgers maison
Fonctionne aussi en trempette pour les crudités ou pita grillé impossible de se tromper
J’aime l’intégrer dans un plateau de fromages pour changer du traditionnel houmous
Petite histoire
Ce type de tartinade s’inspire beaucoup des antipasti italiens et des mezzés méditerranéens elle rappelle les tablées partagées avec du pain frais de l’huile d’olive et beaucoup de soleil chaque bouchée fait voyager même lors d’un apéro hivernal familial
Questions Fréquemment Posées
- → Comment conserver cette tartinade ?
Vous pouvez conserver la tartinade dans un contenant hermétique au réfrigérateur durant une semaine.
- → Avec quoi servir cette tartinade ?
Utilisez-la pour rehausser vos sandwiches, burgers ou hot-dogs. Elle est également idéale en trempette pour des crudités ou des pitas grillés.
- → Peut-on remplacer les artichauts marinés ?
Vous pouvez utiliser des artichauts frais cuits ou en conserve si vous n'avez pas d'artichauts marinés sous la main. Ajoutez un peu d'huile pour compenser.
- → La recette est-elle épicée ?
La harissa apporte une légère touche épicée. Ajustez la quantité selon vos goûts ou omettez-la pour une version plus douce.
- → Peut-on congeler cette tartinade ?
Il est déconseillé de congeler cette tartinade en raison de sa teneur en huile et en légumes marinés qui pourraient altérer sa texture après décongélation.