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Cette recette simple et fraîche de barquettes de concombre farcies au thon et au fromage frais Madame Loïk est devenue un incontournable lors de mes apéros d’été. Elle séduit toujours par sa légèreté, son côté coloré, et la douceur crémeuse de la garniture à partager entre amis ou pour égayer un buffet.
J’ai découvert cette recette lors d’un grand pique-nique familial. Depuis, elle fait partie de mes incontournables car tout le monde en raffole et on me demande très souvent la recette.
Ingrédients
- Concombre: Apporte le croquant et la fraîcheur, privilégiez un concombre bien ferme et bio si possible
- Boîte de thon au naturel: Base protéinée légère, choisissez un thon de qualité bien égoutté
- Fromage frais Madame Loïk: Ajoute de l’onctuosité et un goût légèrement acidulé, prenez-le bien froid pour une texture idéale
- Radis: Petites touches de piquant et de couleur, optez pour des radis fermes et frais
- Brins de ciboulette: Note herbacée et parfum subtil, préférez de la ciboulette fraîche du marché
- Sel et poivre: Équilibre les saveurs, utilisez du sel fin et un poivre fraîchement moulu pour rehausser le tout
Étapes de préparation
- Préparer le concombre:
- Laver le concombre, peler s’il est épais, puis le couper en deux dans la longueur et retirer les graines au centre à l’aide d’une petite cuillère jusqu’à obtenir de petites barquettes
- Préparer la garniture:
- Mixer ensemble le thon bien égoutté et le fromage frais, ajouter un peu de sel et de poivre, puis ciseler finement quelques brins de ciboulette et incorporer à la préparation pour parfumer le mélange
- Garnir le concombre:
- À l’aide d’une petite cuillère, répartir la préparation au thon dans la partie évidée de chaque demi-concombre
- Décorer avec les radis:
- Laver, équeuter, et couper les radis en fines rondelles, puis les disposer régulièrement sur la garniture pour un joli visuel et une touche croquante
- Finir avec la ciboulette:
- Ciseler quelques brins de ciboulette supplémentaires et les saupoudrer sur le dessus pour la couleur et la fraîcheur
- Servir frais:
- Placer les barquettes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour garantir toute leur fraîcheur. Déguster à l’apéritif ou en entrée légère
À savoir absolument
Idéal pour les apéritifs estivaux et les buffets légers. Très peu calorique mais rassasiant grâce au thon. Adapté à une alimentation sans gluten. Ce que je préfère, c’est la ciboulette fraîche qui rappelle le jardin de ma grand-mère : chaque brin ajouté évoque des souvenirs d’été passés en famille à papoter à l’ombre des arbres en dégustant ces barquettes colorées.
Conseils de conservation
Ces barquettes peuvent se préparer jusqu’à cinq heures à l’avance : il suffit de les filmer et de les garder bien au frais afin qu’elles restent croquantes et savoureuses. Il faut éviter de préparer la veille car le concombre peut rendre de l’eau.
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Variantes possibles
On peut varier la garniture en remplaçant le thon par du saumon fumé ou du poulet émincé pour changer les saveurs. Le fromage peut aussi être remplacé par un fromage de chèvre frais ou un yaourt nature pour une version plus légère.
Suggestions de service
Ces barquettes sont parfaites pour un apéritif dînatoire ou un buffet. Elles peuvent aussi servir d’entrée légère, accompagnées d’une salade croquante ou de tomates cerises pour compléter les couleurs et les textures sur la table.
Contexte et inspirations
Les barquettes de légumes garnies sont inspirées de la tradition des apéritifs à la française, où l’on privilégie la fraîcheur et la convivialité. C’est une recette modulable appréciée lors des rassemblements familiaux ou entre amis et qui remporte toujours un franc succès grâce à son visuel charmant et ses saveurs simples.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer la garniture au thon ?
Mélangez le thon avec le fromage frais fouetté, une pincée de sel et du poivre. Vous pouvez ajouter des herbes comme la ciboulette pour plus de saveur.
- → Peut-on préparer ces barquettes à l'avance ?
Oui, ces barquettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au frais jusqu'au moment de servir.
- → Peut-on ajouter d'autres saveurs à la garniture ?
Absolument, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou quelques gouttes de Tabasco pour relever le goût.
- → Quel type de concombre utiliser ?
Utilisez un concombre frais et ferme, idéalement de taille moyenne pour une présentation optimale.
- → Comment présenter les barquettes pour un apéritif ?
Décorez avec des rondelles de radis et de la ciboulette ciselée, puis coupez les barquettes en tranches pour des bouchées élégantes.