Épingler
Ce plat d’avocats farcis au thon est devenu mon incontournable quand j’ai besoin d’un déjeuner frais et rapide qui impressionne toujours sans effort.
J’ai découvert cette idée lors d’un pique-nique improvisé un été et depuis mes amis me la réclament à chaque fois que les beaux jours reviennent.
Ingrédients
- Avocats mûrs: Indispensables pour leur texture crémeuse, choisissez-les légèrement souples sous une pression douce
- Thon en boîte: Se mélange facilement à la garniture, essayez de choisir du thon de bonne qualité conservé à l’huile ou à l’eau
- Mayonnaise: Apporte de l’onctuosité, préférez une mayonnaise maison ou une version de qualité au goût subtil
- Jus de citron: Apporte de la fraîcheur et empêche l’avocat de noircir, choisissez un citron bien juteux
- Moutarde de Dijon: Rehausse le goût et apporte du caractère, favorisez une moutarde fine bien relevée
- Sel et poivre: Rehaussent les saveurs, un simple tour de moulin suffit
- Ciboulette fraîche: Ajoute une note herbacée et une belle couleur, choisissez des brins bien verts et frais
Instructions étape par étape
- Préparer les avocats:
- Coupez chaque avocat délicatement en deux puis retirez le noyau sans abîmer la chair. Utilisez une cuillère pour creuser légèrement chaque moitié de façon à former un creux qui accueillera la garniture. Réservez délicatement la chair prélevée pour éviter de gaspiller.
- Préparer la garniture de thon:
- Placez le thon bien égoutté dans un grand bol puis émiettez-le minutieusement à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.
- Mélanger les ingrédients:
- Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez le tout avec le thon jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et bien liée.
- Farcir les avocats:
- À l’aide d’une cuillère, garnissez chaque moitié d’avocat du mélange au thon en réalisant un joli dôme généreux sur le dessus.
- Finaliser la présentation:
- Saupoudrez chaque avocat farci de ciboulette fraîchement hachée juste avant de servir pour apporter de la couleur et une touche de fraîcheur.
L’avocat est l’un de mes ingrédients préférés car il rassemble onctuosité et bienfaits. Mon fils adore m’aider à garnir chaque moitié, une petite tradition lors des repas d’été en famille.
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Conseils de conservation
Pour garder vos avocats farcis bien frais, pensez à les arroser d’un léger filet de citron avant de les placer au réfrigérateur. Cette astuce limite l’oxydation. Si vous préparez à l’avance, gardez la garniture de thon séparément et farcissez les avocats juste avant de servir. Les restes peuvent être conservés maximum un jour, mais la fraîcheur est l’atout principal de cette recette donc mieux vaut les déguster rapidement.
Idées de substitutions
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage blanc pour une version plus légère. Le thon peut être troqué contre du saumon émietté ou même du poulet cuit pour varier. Parfois, j’ajoute quelques câpres hachées ou un peu de cornichon pour relever le tout.
Suggestions de service
Servez ces avocats farcis sur un lit de salade verte avec des crudités pour un repas complet. Ils se marient aussi très bien avec une tranche de pain grillé ou en canapés pour un apéritif frais et original. Pour les grandes tablées, je propose le tout dressé sur un grand plat convivial.
Contexte culturel et gourmand
En France, l’avocat farci fait partie des entrées qu’on retrouve facilement lors des déjeuners d’été. Sa popularité vient de sa simplicité et de la fraîcheur des saveurs. Une recette qui traverse les générations car elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Astuces de chef
Pensez à bien égoutter le thon pour éviter une garniture trop humide. Ne lésinez pas sur le jus de citron, il fait vraiment la différence pour la fraîcheur. Garnissez juste avant de servir, surtout si vous servez lors d’un buffet ou d’un pique-nique, cela garde la garniture bien crémeuse.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies ou ce qui se trouve dans vos placards. Cela fait partie du plaisir de cuisiner ce genre de plat simple et adaptable.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser un autre poisson à la place du thon ?
Oui, vous pouvez remplacer le thon par du saumon, de la truite ou toute autre option en conserve ou cuite selon vos préférences.
- → Comment choisir des avocats mûrs pour cette recette ?
Les avocats mûrs sont légèrement souples au toucher sans être trop mous. La peau doit être uniforme et exempte de taches noires.
- → Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Il est préférable de préparer les avocats juste avant de servir pour éviter qu'ils noircissent. Cependant, la farce au thon peut être réalisée à l'avance.
- → Quelles options de garniture peut-on ajouter ?
Outre la ciboulette, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, ou des épices comme du paprika ou du poivre de Cayenne.
- → La moutarde de Dijon est-elle obligatoire ?
Non, elle ajoute une touche piquante mais peut être remplacée par une autre moutarde douce ou tout simplement omise selon les goûts.