Pin
Ce Tiramisu Coquito à la noix de coco combine la gourmandise tropicale du coquito portoricain avec la texture onctueuse du tiramisu italien pour créer un dessert festif et crémeux qui met tout le monde d’accord. Sa douceur parfumée au rhum et à la cannelle s’équilibre parfaitement avec la légèreté du mascarpone et la fraîcheur de la noix de coco — le résultat est irrésistible lors des fêtes ou en toute occasion spéciale.
La première fois que j’ai apporté ce tiramisu à un réveillon de Noël, tout le monde en a redemandé. Maintenant, mes amis l’attendent chaque année et m’en réclament même hors saison tant il sort de l’ordinaire.
Ingrédients
- Œufs frais : ils apportent toute la richesse et la structure pour la crème, privilégiez-les bio
- Sucre glace : se dissout parfaitement et assure une crème sans grains
- Mascarpone : pour l’onctuosité typique du tiramisu, choisissez-le bien ferme
- Crème de coco : intensifie la saveur gourmande, optez pour une crème sans additifs
- Lait de coco : pour une composition bien parfumée, vérifiez qu’il soit non sucré pour équilibrer la recette
- Crème liquide entière : elle aide à obtenir une texture ultra mousseuse, important que la crème soit bien froide
- Lait concentré sucré : donne une douceur intense, traditionnelle dans le coquito
- Lait évaporé : pour adoucir légèrement la crème et apporter de la légèreté
- Rhum : le goût caractéristique, attention de choisir un rhum doux et parfumé
- Cannelle : pour la note chaleureuse typique du coquito, privilégiez-la moulue fraîche
- Biscuits boudoirs : absorbent le mélange parfumé, il vaut mieux choisir des boudoirs croustillants et frais
- Noix de coco râpée : pour la touche finale et le croquant, à parsemer généreusement
Instructions détaillées
- Préparation des jaunes :
- Séparez soigneusement les jaunes des blancs d’œuf et réservez uniquement les jaunes pour obtenir une crème riche et homogène sans surplus d’humidité.
- Montage de la crème œufs sucre :
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape garantit une crème légère et soyeuse.
- Ajout des ingrédients onctueux :
- Incorporez délicatement le mascarpone, la crème de coco et la moitié du lait de coco au mélange œufs sucre. Mélangez jusqu’à disparition totale des grumeaux pour une texture parfaite.
- Monter la crème fouettée :
- Dans un autre récipient, battez la crème liquide bien froide avec le reste de sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela garantit une légèreté incomparable à la crème finale.
- Incorporation de la crème fouettée :
- Intégrez délicatement la crème montée à la préparation précédente pour conserver le maximum d’air et obtenir une belle onctuosité. Mettez le tout au réfrigérateur.
- Préparation du trempage coquito :
- Mélangez dans un grand bol le lait concentré, lait évaporé, reste de lait de coco, rhum et cannelle. Remuez bien pour que les saveurs se diffusent et gardez quelques petits morceaux de coco pour plus d’authenticité.
- Découpage et adaptation des biscuits :
- Avant de tremper vos boudoirs, mesurez et découpez-les si besoin pour s’ajuster exactement à votre plat. Ainsi, chaque bouchée sera moelleuse et homogène.
- Trempage rapide des boudoirs :
- Trempez chaque boudoir une seconde dans le mélange coquito, attention à ne pas les détremper, puis disposez-les en première couche au fond de votre plat.
- Montage de la première couche :
- Récupérez la crème au frais puis versez la moitié sur la couche de biscuits. Lissez à la spatule pour couvrir chaque recoin. Vous pouvez ajuster l’épaisseur à votre goût.
- Ajout de la noix de coco :
- Saupoudrez généreusement de la noix de coco râpée sur la crème, cela apportera parfum et croquant.
- Seconde couche et finition :
- Procédez à la seconde couche de boudoirs trempés, puis nappez du reste de crème dessus. Terminez par une pluie de cannelle fine filtrée à la passoire, puis de noix de coco.
- Repos au froid :
- Placez le dessert au réfrigérateur idéalement douze heures au minimum pour laisser toutes les saveurs se mêler et obtenir une texture parfaite à la découpe.
Pin
Ce tiramisu est spécial grâce à la crème de coco que j’adore travailler — elle parfume littéralement tout le plat et rappelle les soirées d’été en famille autour du coquito. Une fois, nous avons improvisé la recette chez ma grand-mère avec les ingrédients du placard et tout le monde a finalement préféré ce tiramisu à la version originale.
Idées pour conserver le tiramisu
Gardez votre tiramisu bien filmé au réfrigérateur : il se conserve facilement trois à quatre jours sans que les biscuits deviennent trop mous. Pour le congeler, découpez-le en parts et enveloppez-les hermétiquement, puis laissez-les dégeler toute une nuit au réfrigérateur avant dégustation.
Options selon ce que vous avez sous la main
Vous pouvez remplacer la crème de coco par de la ricotta pour une version plus légère. Le rhum peut être omis ou remplacé par du lait ou du lait d’amande pour une version familiale. Essayez avec des spéculoos ou petits beurres si vous n’avez pas de boudoirs.
Astuces de présentation
Servez dans des verrines pour un effet chic et individuel. Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir ou de la mangue fraîche en touche finale pour encore plus de contraste. Parsemez de zestes de citron vert pour souligner la note tropicale.
Un peu d’histoire sur ce dessert revisité
Le coquito est la boisson crémeuse traditionnelle de Noël à Porto Rico — on l’a marié ici à la structure d’un tiramisu pour sortir des sentiers battus. Cette recette fait sensation pour toute tablée mixte grâce à ses influences latines et italiennes.
Pin
Ce dessert va ensoleiller votre table et surprendre tous vos convives. À préparer la veille pour plus de plaisir.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir une crème bien onctueuse ?
Utilisez de la crème liquide entière très froide et fouettez-la jusqu’à obtenir des pics fermes avant de l’incorporer délicatement au mélange mascarpone.
- → Puis-je remplacer le rhum par autre chose ?
Oui, pour une version sans alcool, utilisez du lait de coco ou un extrait de vanille pour parfumer le mélange de trempage.
- → Faut-il vraiment réfrigérer toute une nuit ?
Le repos prolongé permet aux saveurs de se développer et aux couches de se raffermir pour un dessert parfaitement fondant.
- → Quels biscuits utiliser pour ce dessert ?
Les biscuits à la cuillère sont idéals car ils absorbent bien le mélange coco-rhum tout en gardant leur texture aérée.
- → Comment éviter que les biscuits deviennent trop mous ?
Bref trempage, juste une seconde, suffit pour qu’ils soient moelleux sans se désagréger.
- → Quel type de noix de coco choisir pour saupoudrer ?
Optez pour de la noix de coco râpée ou en copeaux selon la texture désirée ; la version non sucrée mettra en valeur la douceur du tiramisu.