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Ces bonbons à la menthe fraîche maison m’évoquent les souvenirs d’été passés dans le jardin avec ma grand-mère qui me tendait quelques feuilles de menthe fraîche entre deux corvées de désherbage. Leur goût intense et rafraîchissant est tout ce qu’il vous faut pour une touche sucrée après le repas ou pour égayer votre pause thé.
Je me souviens du sourire de surprise de mes amis lorsque je leur ai fait goûter la première fois ces bonbons et de voir leurs yeux pétillants à la découverte du parfum intense de menthe.
Ingrédients
- Feuilles de menthe fraîche : offrent une fraîcheur incomparable, choisir des feuilles bien vertes et non abîmées, un vrai atout pour l’arôme
- Sucre : apporte la texture croquante et dose la douceur, préférez un sucre blanc cristallisé de bonne qualité pour une transparence impeccable
- Eau : clé de la cuisson du sirop, doit être pure, filtrée si possible pour éviter toute impureté dans les bonbons
Instructions détaillées
- Préparer la menthe :
- Laver soigneusement les feuilles de menthe et retirer les tiges. Mixer les feuilles avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée très lisse. Cette étape concentre vraiment la saveur.
- Réussir le sirop :
- Dans une casserole, unir le sucre et l’eau. Mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Augmenter le feu et porter à ébullition puis laisser bouillir deux minutes pour obtenir un sirop épais qui servira de base solide à vos bonbons.
- Assembler les saveurs :
- Retirer la casserole du feu. Verser la purée de menthe dans le sirop encore chaud et bien mélanger. Il est important d’incorporer la menthe hors du feu pour préserver tout son arôme.
- Former les bonbons :
- Transvaser aussitôt la préparation dans des moules en silicone de la taille désirée. Laisser refroidir à température ambiante. La patience est de mise pour avoir de beaux bonbons bien formés.
- Le moment de figer :
- Placer les moules au réfrigérateur. Laisser les bonbons prendre pendant au moins deux heures, ils doivent devenir bien durs avant le démoulage.
- Finitions :
- Démouler délicatement vos bonbons et les déposer sur un papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent. Les stocker ensuite dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
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La menthe du jardin est mon ingrédient favori car elle donne un parfum frais incomparable. Ma fille adore participer à la cueillette, c’est devenu notre rituel avant chaque confection de bonbons.
Conseils de conservation
Gardez les bonbons dans une boite hermétique dans un endroit sec. La fraîcheur de la menthe reste intacte jusqu’à deux à trois semaines. Évitez toute exposition à la chaleur qui pourrait ramollir votre gourmandise.
Idées de substitution
Si vous n’avez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser de la menthe poivrée séchée en réduisant la quantité de moitié. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’huile essentielle alimentaire pour renforcer l’arôme, mais dosez prudemment car le goût peut vite devenir intense.
Suggestions de service
Disposez les bonbons sur un joli plat pour accompagner un café ou en cadeau d’accueil. Disposez-en une poignée dans un bocal hermétique à offrir lors d’un dîner. Vous pouvez aussi les glisser dans les boîtes à goûter des enfants.
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Ce type de bonbon artisanal est typique des confiseries familiales du sud de la France. Une tradition pleine de simplicité et de convivialité qui enchantera petits et grands dès la première bouchée.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir une texture lisse à la menthe ?
Mixez soigneusement les feuilles de menthe avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée homogène.
- → Peut-on utiliser d'autres types de menthe ?
Oui, la menthe poivrée ou verte convient également selon l’intensité de saveur désirée.
- → Combien de temps conserver ces bonbons menthe ?
Gardez-les dans une boîte hermétique jusqu’à deux semaines à l’abri de l’humidité.
- → Faut-il utiliser un moule particulier ?
Les moules en silicone sont recommandés pour un démoulage facile et des formes variées.
- → Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, mais réduisez aussi l’eau pour assurer une texture ferme et agréable.