Terrine de thon simple

Cette terrine de thon parfumée est un plat froid délicieux, facile à préparer à l'avance pour les repas d'été ou comme entrée élégante lors de vos réceptions.

J'ai découvert cette recette lors d'un déjeuner chez ma grand-mère dans le sud de la France. Sa terrine de thon était toujours le point fort des repas estivaux en famille, servie fraîche avec une simple salade verte.

Ingrédients

• 2 boîtes de thon au naturel: le thon au naturel offre une meilleure texture et un goût plus authentique
• 3 œufs frais: ils apportent structure et moelleux à la terrine
• 25cl de crème fraîche épaisse: pour une texture onctueuse et riche
• 2 à 3 cuillères à soupe de concentré de tomates: pour la couleur et une saveur légèrement acidulée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu: à ajuster selon votre goût
• Ciboulette et persil frais finement ciselés: pour une touche aromatique et de fraîcheur

Instructions Étape par Étape

Préparation des ingrédients:

Ouvrez les boîtes de thon et égouttez-les soigneusement en pressant légèrement pour éliminer tout excès d'eau ou d'huile. Un thon bien égoutté garantit une terrine qui se tient parfaitement.

Mixage de la préparation:

Placez les œufs, la crème fraîche, le concentré de tomate et le thon égoutté dans le bol de votre mixeur. Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une purée homogène mais qui conserve encore un peu de texture.

Assaisonnement:

Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Incorporez délicatement la ciboulette et le persil finement hachés à l'aide d'une spatule pour conserver leur couleur vive et leur arôme.

Préparation du moule:

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone, idéal car il ne nécessite pas de graissage. Si vous utilisez un moule classique, beurrez-le généreusement au préalable pour faciliter le démoulage.

Cuisson:

Placez la terrine dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. La terrine est cuite lorsqu'elle est légèrement dorée sur le dessus et ferme au toucher.

Cette recette me rappelle les étés méditerranéens de mon enfance. Le parfum des herbes fraîches du jardin se mêlant à la préparation était un rituel que j'adorais observer. Ma grand-mère ajoutait toujours une touche personnelle avec des herbes fraîchement cueillies.

Conservation et Service

La terrine de thon doit impérativement refroidir complètement avant d'être démoulée. Idéalement, préparez-la la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se développent pleinement. Couvrez-la d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur.

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Variations Possibles

Cette recette de base peut être facilement adaptée selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Vous pouvez ajouter des câpres pour une touche acidulée, des olives vertes hachées pour une note méditerranéenne, ou même des petits morceaux de poivrons rouges pour de la couleur et de la texture. Certains de mes amis ajoutent une cuillère à café de moutarde à l'ancienne pour relever légèrement la préparation.

Accompagnements Recommandés

Servez cette terrine de thon en tranches fines accompagnée de toasts ou de pain frais. Une salade verte assaisonnée simplement avec une vinaigrette au citron complète parfaitement ce plat. Pour une présentation plus élaborée, décorez chaque tranche avec quelques brins de ciboulette fraîche, des quartiers de citron et une petite cuillère de crème fraîche.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter une texture trop sèche pour la terrine ?

Ajoutez suffisamment de crème pour maintenir une texture moelleuse et veillez à ne pas trop cuire la terrine. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

→ Peut-on remplacer le thon en boîte par du thon frais ?

Oui, vous pouvez utiliser du thon frais en le faisant cuire au préalable et en l’émiettant avant de le mixer avec les autres ingrédients.

→ Quels accompagnements servir avec cette terrine ?

Cette terrine se marie bien avec une salade verte, des crudités ou une sauce légère comme une sauce yaourt citronnée.

→ Puis-je préparer la terrine à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la terrine la veille. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être servie froide.

→ Quel type de moule est idéal pour la cuisson ?

Un moule à cake en silicone est parfait pour éviter que la terrine ne colle, mais un moule en métal beurré conviendra également.