Tartine au thon et avocat

Cette tartine thon, avocat et œufs est le repas parfait pour un déjeuner rapide et nourrissant. La combinaison crémeuse d'avocat et de thon crée une base savoureuse, tandis que les œufs mollets apportent une richesse incomparable à chaque bouchée.

J'ai créé cette recette un dimanche où je cherchais à utiliser mes avocats trop mûrs. Elle est rapidement devenue mon option préférée pour les brunchs entre amis car elle impressionne toujours mes invités malgré sa simplicité.

Ingrédients

• 2 tranches de pain au levain: offre une base croustillante qui supporte bien les garnitures humides
• 2 avocats bien mûrs: pour une texture crémeuse et une saveur douce
• 2 œufs mollets: le jaune coulant crée une sauce naturelle délicieuse
• 1 citron frais: son acidité équilibre la richesse des autres ingrédients
• 150 g de cottage cheese: apporte une texture légère et une touche protéinée
• 150 g de ventrèche de thon: plus savoureuse que le thon en conserve standard
• 1 échalote: pour une saveur délicate et moins agressive que l'oignon
• Une pincée de piment d'Espelette: ajoute une chaleur subtile sans dominer
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée: pour une fraîcheur herbacée
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé: apporte des notes aromatiques méditerranéennes
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin: leur torréfaction naturelle ajoute une complexité
• 1 cuillère à soupe de graines de courge: pour un croquant nutritif

Instructions Étape par Étape

Préparer le pain:

Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur. Un grille-pain classique convient parfaitement mais un passage rapide au four permet une torréfaction plus uniforme.

Préparer la garniture:

Dans un bol suffisamment grand, écrasez les avocats à la fourchette en gardant un peu de texture. Ajoutez délicatement les œufs mollets préalablement écalés, le jus d'un demi-citron, le cottage cheese et émiettez le thon par-dessus. Incorporez l'échalote finement ciselée et mélangez doucement pour préserver les textures variées.

Assaisonner:

Ajoutez le piment avec parcimonie puis incorporez la ciboulette et le basilic frais. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu selon votre préférence. La préparation doit être savoureuse car le pain en absorbera une partie.

Assembler et servir:

Répartissez généreusement la préparation sur les tranches de pain grillé. Saupoudrez de pignons de pin et de graines de courge pour ajouter du croquant. Terminez avec un zeste de citron frais râpé sur le dessus et servez immédiatement pendant que le contraste entre le pain chaud et la garniture fraîche est à son apogée.

Le secret de cette recette réside dans la qualité du thon utilisé. Je préfère toujours la ventrèche qui est plus grasse et savoureuse que les autres parties. Si vous utilisez du thon en conserve, optez pour un thon à l'huile d'olive plutôt qu'au naturel pour plus de goût.

Conservation et Préparation à l'Avance

La préparation à l'avocat et au thon peut être réalisée jusqu'à 4 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez un filet d'huile d'olive et pressez un peu de jus de citron sur le dessus pour éviter l'oxydation. Gardez toutefois le pain séparé et ne le grillez qu'au moment de servir pour préserver sa texture croustillante.

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Variations Savoureuses

Cette recette de base se prête à de nombreuses variations selon les saisons et vos envies. En été, ajoutez des tomates cerises coupées en deux et un peu de concombre pour une version plus fraîche. En hiver, incorporez des lamelles de radis noir pour une touche piquante ou remplacez le thon par du saumon fumé. Les herbes peuvent également varier selon vos préférences : aneth, coriandre ou persil plat.

Accord Mets et Boissons

Cette tartine gourmande s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis dont la vivacité équilibre la richesse de la préparation. Pour une option sans alcool, essayez une eau pétillante avec une tranche de concombre ou un jus de pomme légèrement dilué avec de l'eau gazeuse.

Vos questions sur cette recette

→ Comment réussir des œufs mollets parfaitement ?

Plongez les œufs dans de l'eau bouillante pendant exactement 6 minutes, puis refroidissez-les rapidement dans de l'eau glacée. Cela assurera un jaune crémeux et un blanc ferme !

→ Puis-je remplacer le cottage cheese ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais, du yaourt grec ou encore du mascarpone pour une texture plus crémeuse.

→ Quelle alternative au thon en boîte ?

Optez pour de la ventrèche de thon frais ou même du saumon émietté pour varier les saveurs.

→ Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, préparez-la jusqu'à 2 heures à l'avance, mais ajoutez le zeste de citron et les graines juste avant de tartiner pour conserver la fraîcheur et le croquant.

→ Quel type de pain utiliser pour ces tartines ?

Un pain de campagne, une baguette rustique ou même du pain complet feront parfaitement l'affaire. Grillez-les légèrement pour une texture optimale.