Brownie salé au brocoli

Ce brownie salé au brocoli, chèvre et lardons combine des saveurs rustiques avec la fraîcheur des légumes pour un repas complet qui change de l'ordinaire. Parfait pour un pique-nique ou comme plat principal accompagné d'une salade verte.

Je prépare cette recette quand je reçois des amis à l'improviste. Son allure rustique mais gourmande impressionne toujours et personne ne résiste à ces saveurs de terroir.

Ingrédients

• Un brocoli frais: avec des fleurettes bien vertes pour une belle texture
• Trois œufs: de taille moyenne qui apportent moelleux et tenue
• 180 grammes de farine standard: qui structure la préparation
• Un demi sachet de levure chimique: pour un brownie aéré
• 100 grammes de lardons: qui apportent le côté salé et fumé
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive: pour l'onctuosité
• 25 centilitres de lait entier de préférence: pour la richesse
• Une demi bûche de chèvre: qui fond partiellement à la cuisson
• Du poivre fraîchement moulu: selon votre goût
• 80 grammes de fromage râpé: pour une croûte dorée et croustillante

Instructions Étape par Étape

Préparation du brocoli:

Découpez le brocoli cru au couteau en petits morceaux réguliers. Ne les faites pas trop gros pour éviter les morceaux croquants après cuisson. Gardez quelques petites fleurettes entières pour un joli visuel.

Réalisation de la pâte:

Dans un grand saladier mélangez intimement le brocoli avec les œufs préalablement battus. Ajoutez la farine tamisée avec la levure puis incorporez les lardons, l'huile d'olive et le lait progressivement. Le mélange doit être homogène mais pas trop travaillé.

Finalisation et cuisson:

Assaisonnez généreusement de poivre fraîchement moulu et ajoutez le chèvre coupé en petits dés de 1 cm environ. Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré et fariné. Saupoudrez uniformément de fromage râpé qui gratinera joliment.

Cuisson parfaite:

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler pour une meilleure tenue.

Ma famille raffole particulièrement des morceaux où le chèvre a légèrement caramélisé en surface. Cela crée des poches de saveur crémeuse qui contrastent merveilleusement avec les lardons salés.

Conservation Optimale

Ce brownie salé se conserve parfaitement jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour conserver toute sa texture et saveur, évitez de le couvrir encore chaud pour empêcher la condensation. Si vous souhaitez le congeler, coupez-le en portions individuelles et emballez-les séparément dans du film alimentaire puis dans un sac congélation.

Variations Gourmandes

La base de cette recette est extrêmement versatile. Remplacez le brocoli par des épinards frais ou du chou-fleur. Le chèvre peut céder sa place à de la feta émiettée ou du bleu doux. Pour une version végétarienne, substituez les lardons par des champignons poêlés ou des noix concassées qui apporteront un croquant intéressant.

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Suggestions de Service

Servez ce brownie salé avec une salade verte assaisonnée simplement d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour équilibrer sa richesse. Pour un repas plus élaboré, accompagnez-le d'une soupe légère comme un velouté de tomates en entrée. En version apéritive, coupez le brownie refroidi en petits cubes et piquez avec des cure-dents pour des bouchées faciles à déguster.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer le brocoli par un autre légume ?

Oui, vous pouvez remplacer le brocoli par des courgettes ou des épinards. Ajustez simplement le temps de cuisson si nécessaire.

→ Quel fromage peut-on utiliser à la place du chèvre ?

Vous pouvez utiliser de la feta, du comté ou même du bleu pour varier les saveurs.

→ Ce plat se déguste-t-il mieux chaud ou froid ?

Il est délicieux aussi bien chaud, tout juste sorti du four, que froid, pour un pique-nique ou un repas léger.

→ Les lardons peuvent-ils être remplacés ?

Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de jambon, de saumon fumé ou pour une version végétarienne, des dés de tofu fumé.

→ Comment conserver le brownie après cuisson ?

Conservez votre brownie dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le légèrement avant de servir si vous le préférez chaud.