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Cette tartine de saumon aux œufs brouillés a le don de transformer un repas rapide en un moment gourmand, que ce soit pour un brunch du dimanche ou un déjeuner sur le pouce.
J'ai préparé cette tartine pour la première fois lors d'un brunch improvisé entre amis, et c'est devenu un classique que l'on me réclame souvent, surtout quand il faut impressionner sans stress.
Ingrédients
- Pain de mie: La base moelleuse idéale à toaster selon les préférences de chacun, choisissez un pain tranché épais, artisanal pour plus de caractère
- Œufs: Essentiels pour des œufs brouillés onctueux, des œufs frais donnent toujours une texture plus fondante
- Beurre: Pour tartiner et donner du goût, préférez un beurre doux de qualité pour bien nourrir la mie
- Saumon fumé: Il apporte tout le parfum, choisissez-le bien rosé sans excès de gras
- Citron: Ajoute la touche acidulée qui équilibre les saveurs, optez pour un citron bio bien juteux
- Ail: Pour relever le saumon, une petite gousse fera toute la différence, préférez de l'ail frais bien ferme
Étapes détaillées
- Préparer le saumon:
- Assaisonnez les tranches de saumon avec le jus de citron fraichement pressé, ajoutez l'ail préalablement haché et une petite pincée de sel. Laissez reposer le mélange quelques minutes pour bien diffuser les saveurs.
- Beurrer le pain:
- Pendant que le saumon marine, tartinez généreusement les tranches de pain de mie avec du beurre mou. Il est important de couvrir uniformément chaque tranche; cela garantira une texture dorée et savoureuse.
- Cuire les œufs brouillés:
- Cassez tous les œufs dans un saladier, puis battez-les doucement. Faites chauffer à feu doux dans une poêle antiadhésive en remuant sans arrêt. Avec une spatule en bois, maintenez une cuisson très douce pour obtenir une texture crémeuse et moelleuse. Les œufs ne doivent surtout pas sécher.
- Monter les tartines:
- Répartissez délicatement les œufs brouillés encore chauds sur chaque tranche de pain beurré. Ajoutez ensuite les tranches de saumon mariné en les disposant harmonieusement sur chaque tartine.
- Assaisonner et servir:
- Un tour de moulin à poivre noir donne la touche finale. Servez sans attendre pour profiter de toute la douceur des œufs brouillés et du parfum du saumon.
J'avoue que ma partie préférée dans cette recette c'est le citron sur le saumon : c'est ce petit plus qui évoque pour moi les vacances en bord de mer avec ma famille. Un souvenir d'enfance que je retrouve à chaque bouchée.
Conseils de conservation
Gardez les œufs brouillés et le saumon séparés si vous préparez en avance. Cela évite que le pain ne s'imbibe et ramollisse. Réchauffez rapidement les œufs à feu doux pour qu'ils restent moelleux. Ne conservez pas les tartines déjà montées plus de douze heures au frais.
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Variantes et substitutions
Vous pouvez remplacer le pain de mie par un bon pain complet ou du pain de seigle pour plus de caractère. De la truite fumée peut très bien prendre la place du saumon. Si vous aimez les herbes fraîches, la ciboulette ou l'aneth se marient à merveille.
Suggestions pour servir
Servez ces tartines avec une petite salade verte parfumée de citron, ou bien ajoutez quelques rondelles de radis pour un contraste croquant. Pour un brunch complet, proposez aussi un yaourt nature et un jus d'agrume pressé.
Petit mot sur l'histoire
La tartine de saumon est typique des brunchs à la française, mais elle s'inspire aussi beaucoup des traditions scandinaves où le poisson fumé et les œufs sont associés depuis des siècles. Cette simplicité élégante a toujours eu sa place sur nos tables familiales.
Astuces à retenir
- Préchauffez légèrement le pain au grille-pain pour le rendre plus croustillant
- Ajoutez quelques zestes de citron sur le saumon juste avant de servir pour une note fraîche supplémentaire
- Utilisez toujours des œufs sortis du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de les cuisiner; cela assure une cuisson plus homogène
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que les oeufs brouillés soient trop secs ?
Cuisinez les oeufs à feu doux tout en remuant constamment pour conserver une texture crémeuse. Ajouter une noix de beurre peut également aider.
- → Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, vous pouvez opter pour du pain complet, pain de campagne ou encore un pain aux céréales pour varier les saveurs.
- → Comment rendre cette tartine encore plus gourmande ?
Ajoutez du fromage frais ou une pincée d'herbes fraîches comme de l'aneth ou de la ciboulette sur le saumon pour un goût raffiné.
- → Peut-on préparer cette tartine à l'avance ?
Pour de meilleurs résultats, préparez-la juste avant de la déguster. Toutefois, vous pouvez préparer le saumon mariné et les oeufs brouillés en avance puis assembler les tartines au moment voulu.
- → Quelles variantes puis-je envisager ?
Essayez de remplacer le saumon par des tranches de truite fumée ou ajoutez des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons pour une option végétarienne.