Gratin œufs durs & jambon

Ce gratin d'œufs durs au jambon et à la béchamel au fromage fait partie des plats qui assurent réconfort et gourmandise en toute saison. Je le prépare souvent pour les déjeuners de famille car il plaît aux petits comme aux grands et ne demande que quelques ingrédients simples. C'est une recette généreuse qui rassemble et qui rappelle les bons souvenirs des repas chez mes grands-parents.

La première fois que j'ai servi ce gratin un dimanche d'hiver ma famille a quasiment léché le plat et depuis il revient très souvent sur notre table

Ingrédients

• Œufs durs: ils apportent une texture ferme et délicate pour équilibrer la sauce choisissez des œufs frais de poules élevées en plein air pour un goût optimal
• Jambon blanc: de préférence artisanal il donne une note salée et une touche de gourmandise optez pour un jambon peu salé et bien tendre
• Béchamel maison: crémeuse elle lie tous les ingrédients ensemble le lait entier donnera plus de richesse
• Fromage râpé: emmental ou gruyère pour sa capacité à gratiner et fondre sans devenir élastique goûtez le fromage avant utilisation il doit être bien fruité
• Noix de muscade (optionnelle): elle apporte un parfum subtil n’en mettez pas trop une simple pincée suffit pour parfumer la sauce
• Sel et poivre: ajustez selon votre goût préférez un poivre fraîchement moulu et un bon sel de mer

Étapes de Préparation

Préchauffer le four:

Allumez le four à cent quatre vingt degrés pour qu’il soit bien chaud et prêt à enfourner cela garantit une cuisson homogène et un joli gratinage

Cuire et préparer les œufs:

Si les œufs ne sont pas déjà durs plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant dix minutes rafraîchissez-les ensuite dans un bol d’eau froide pour faciliter l’épluchage coupez-les en deux dans la longueur pour une meilleure présentation dans le plat

Préparer la béchamel:

Dans une casserole faites fondre du beurre puis ajoutez la même quantité de farine tournez jusqu'à obtenir un mélange lisse incorporez progressivement le lait tout en fouettant laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer ajoutez le sel le poivre et un peu de muscade si vous aimez

Monter le gratin:

Beurrez un plat à gratin posez une couche de jambon au fond recouvrez avec les moitiés d’œufs durs bien disposés versez la béchamel chaude par dessus pour tout enrober de sauce saupoudrez généreusement de fromage râpé pour recouvrir toute la surface

Cuire et gratiner:

Enfournez pour quinze à vingt minutes surveillez bien la cuisson le gratin est prêt quand le fromage est doré et fondant sortez le plat et laissez reposer quelques minutes avant de servir

J’aime particulièrement le parfum de la noix de muscade dans ce plat elle me rappelle mon grand-père qui en ajoutait toujours un soupçon pour rendre la béchamel irrésistible et chaque bouchée me ramène à sa table avec le pain frais à côté

Conseils de Conservation

Ce gratin se garde jusqu’à deux jours au réfrigérateur il suffit de le couvrir d’un film alimentaire ou de le placer dans une boîte hermétique pour le réchauffer privilégiez le four traditionnel qui conserve la texture gratinée plutôt que le micro-ondes

Épingler

Substituts d’Ingrédients

Si vous n’avez pas de jambon blanc essayez avec du jambon cru coupé finement ou même du blanc de poulet pour une version plus légère côté fromage le comté fond aussi très bien et donne une saveur plus intense vous pouvez aussi varier avec un peu de mozzarella pour une texture filante

Idées pour l’Accompagner

Servez ce gratin avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère ou bien avec des légumes vapeur comme des haricots verts ou des carottes c’est aussi délicieux avec des pommes de terre rôties ou un simple riz blanc pour un repas complet

Petite Histoire du Gratin

Le gratin d’œufs durs est un grand classique de la cuisine familiale française il a vu le jour pour ne rien gaspiller et accommoder des restes d'œufs ou de jambon dans une base de sauce crémeuse autrefois c’était le plat du dimanche soir et il continue de rassembler toutes les générations autour de la table

Ce plat simple et authentique vous sauvera de nombreuses soirées et fera plaisir à tout le monde même aux réfractaires aux œufs n’hésitez pas à partager ce gratin lors de vos dîners il fait toujours sensation

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des œufs durs parfaits ?

Pour des œufs durs parfaits, faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour faciliter l’écaillement.

→ Quel fromage convient le mieux pour gratiner ?

L’emmental et le gruyère sont des choix parfaits pour leur capacité à fondre tout en gratinant. Mélangez plusieurs fromages pour une saveur plus riche.

→ Peut-on remplacer la béchamel par une version plus légère ?

Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé ou mélangez lait et bouillon. Ajoutez moins de beurre et de farine dans le roux pour diminuer l'épaisseur.

→ Comment éviter que la béchamel soit grumeleuse ?

Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant continuellement. Pour une texture lisse, utilisez un fouet électrique ou un blender.

→ Avec quoi accompagner ce gratin ?

Servez ce gratin avec une salade verte, des légumes vapeur ou du riz pour un repas équilibré. Un pain frais complète aussi très bien ce plat.