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Cette recette de tagliatelles aux crevettes, aux champignons et à la crème fraîche est le plat réconfortant que je prépare dès que j’ai envie d’une assiette généreuse, rapide et pleine de saveurs. Elle s’invite souvent chez moi lors des déjeuners de week-end, et tout le monde se régale à coup sûr à chaque fois.
La première fois que j’ai préparé ce plat, la crème et la douceur des champignons se sont parfaitement mariées avec le goût délicat des crevettes. Depuis, impossible de m’en lasser, je la refais encore et encore.
Ingrédients
- Tagliatelles: elles absorbent généreusement la sauce, choisissez-les fraîches si possible
- Crevettes: leur goût subtil apporte une note marine, privilégiez-les crues pour plus de saveur
- Champignons de Paris: ils ajoutent une texture fondante, préférez-les bien fermes et sans taches
- Ail: une gousse suffit pour relever discrètement le plat, choisissez-la ferme
- Échalote: elle apporte une touche sucrée, optez pour une échalote fraîche sans germe
- Crème fraîche: elle donne toute l’onctuosité, choisissez-la épaisse pour un meilleur résultat
- Sel et poivre: essentiels pour équilibrer et exhausser les goûts
- Persil: il rafraîchit le tout et colore l’assiette, sélectionnez-le bien vert et croquant
Étapes de préparation
- Préparer les ingrédients:
- Décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas déjà, rincez les champignons et coupez-les en fines lamelles, émincez l’échalote et hachez la gousse d’ail. Tout doit être prêt avant de commencer la cuisson.
- Cuire les tagliatelles:
- Plongez les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Suivez à la lettre le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente. Mélangez de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
- Faire revenir les aromates et les légumes:
- Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre, puis ajoutez l’échalote et l’ail. Laissez-les doucement colorer sur feu moyen pour développer toutes les saveurs, avant d’ajouter les champignons et les crevettes. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que tout soit bien doré.
- Mijoter et assembler le plat:
- Ajoutez ensuite le persil coupé finement et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour lier tous les arômes. Égouttez les pâtes, puis incorporez-les à la poêle. Mélangez avec la crème fraîche, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Remuez délicatement jusqu’à ce que la sauce nappe bien les tagliatelles.
À savoir absolument
Riche en protéines et en fibres grâce aux crevettes et aux champignons. La crème fraîche adoucit le tout sans l’alourdir. Ce plat s’adapte facilement à vos envies et à ce que vous avez sous la main. J’adore le parfum de l’ail sauté dans le beurre : c’est vraiment ce qui donne tout son caractère à la sauce. La première fois que ma fille a goûté ce plat, elle m’a demandé si c’était la recette magique des dimanches heureux.
Conseils de conservation
Conservez les tagliatelles en boîte hermétique au réfrigérateur : elles resteront savoureuses jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu de crème pour garder l’onctuosité. N’ajoutez le persil frais qu’au dernier moment pour préserver sa couleur et sa saveur.
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Astuces pour remplacer les ingrédients
Vous manquez de crevettes ? Optez pour des blancs de poulet coupés en lanières. La crème fraîche peut être remplacée par du mascarpone ou une crème végétale pour une alternative plus légère. Les champignons de Paris laissent volontiers leur place à des pleurotes ou des champignons bruns selon la saison.
Idées d’accompagnement
Servez ces tagliatelles avec une salade de roquette citronnée pour contraster la richesse de la sauce. Un verre de vin blanc sec fonctionne à merveille pour mettre en valeur les fruits de mer. Parfois, j’ajoute quelques zestes de citron pour encore plus de fraîcheur à l’assiette.
Note sur la tradition
Ce plat s’inspire des grands classiques de la cuisine italienne revisitée maison. Il reflète l’art d’associer les produits frais pour créer un moment convivial autour de la table sans prise de tête ni préparation compliquée.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment cuire les tagliatelles pour qu'elles soient al dente ?
Pour des tagliatelles al dente, suivez les indications du paquet concernant le temps de cuisson. Testez une pâte en cours de cuisson pour vérifier sa fermeté avant d’égoutter.
- → Puis-je remplacer les champignons de Paris par un autre type ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons bruns, des shiitakés ou toute autre variété. Adaptez le temps de cuisson selon la texture choisie.
- → Quelle crème utiliser pour cette préparation ?
Optez pour de la crème fraîche entière pour une texture riche et onctueuse. Vous pouvez aussi utiliser de la crème légère si vous préférez une version allégée.
- → Avec quel vin accompagner ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement avec les saveurs des crevettes et de la crème.
- → Comment rehausser les saveurs du plat ?
Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika doux pour relever délicatement le goût. Un filet de jus de citron peut également apporter de la fraîcheur.