Tarte pommes et courgettes

Cette tarte aux pommes de terre écrasées et courgettes offre une alternative légère et savoureuse aux tartes traditionnelles, parfaite pour un repas estival.

Je prépare cette tarte régulièrement pendant les mois d'été quand les courgettes sont abondantes dans mon jardin. Mes invités sont toujours impressionnés par sa présentation élégante malgré sa simplicité de préparation.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre cuites: idéales quand elles sont encore tièdes pour une meilleure malléabilité
• 200 g de fromage ail et fines herbes: apporte une base crémeuse et aromatique à la tarte
• 2 courgettes: préférez des courgettes fermes et de taille moyenne pour des tagliatelles parfaites
• 1 filet d'huile d'olive: utilisez une huile de bonne qualité pour rehausser les saveurs
• 3 brins de thym: le thym frais offre une note aromatique qui complète les légumes
• 100 g de stracciatella: ce fromage crémeux ajoute une touche de fraîcheur en fin de cuisson
• 5 cuillères à soupe de pesto: optez pour un pesto maison si possible pour plus de saveur
• 3 branches de basilic frais: choisissez des feuilles bien vertes pour la décoration finale
• 1 pincée de poivre: préférez du poivre fraîchement moulu pour plus d'arôme

Instructions Étape par Étape

Préparer la base:

Écrasez les pommes de terre cuites dans un plat à tarte pour former une base uniforme mais légèrement rustique. Assurez-vous de bien couvrir tout le fond du plat pour une tarte stable. Pressez délicatement avec une fourchette pour aplatir sans trop compacter.

Ajouter la couche de fromage:

Étalez uniformément le fromage ail et fines herbes sur la base de pommes de terre. Utilisez une spatule pour obtenir une couche régulière qui apportera de la saveur à chaque bouchée. Le fromage doit être à température ambiante pour faciliter l'étalement.

Préparer et disposer les courgettes:

Utilisez une mandoline réglée sur une épaisseur fine pour trancher les courgettes dans la longueur. Disposez ces tagliatelles de courgettes en formant des vagues légères sur le fromage. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de feuilles de thym frais pour parfumer l'ensemble.

Cuisson:

Enfournez la tarte à 180°C pendant 25 minutes exactement. Les courgettes doivent être tendres mais pas trop cuites pour conserver leur belle couleur verte. La base de pommes de terre doit légèrement dorer sur les bords.

Finition gourmande:

Après la cuisson, laissez refroidir quelques minutes puis répartissez des morceaux de stracciatella sur la surface. Ajoutez le pesto en petites touches réparties harmonieusement. Terminez avec les feuilles de basilic frais et une bonne pincée de poivre fraîchement moulu.

Cette tarte est devenue mon secret pour les repas improvisés. La première fois que je l'ai servie lors d'un dîner entre amis, tout le monde a demandé la recette avant même la fin du repas. J'aime particulièrement y ajouter un peu de zeste de citron parfois pour une touche d'acidité qui réveille les saveurs.

Conservation

Cette tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, préférez le four à 160°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui rendrait les courgettes trop molles. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Pin

Variations Possibles

Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts et les légumes de saison. En automne, remplacez les courgettes par des tranches fines de butternut pour une version plus réconfortante. Pour une version plus protéinée, ajoutez des lamelles de poulet grillé ou du saumon fumé entre la couche de fromage et les courgettes. Les amateurs de fromage apprécieront l'ajout de parmesan râpé avant la cuisson.

Accompagnements Idéaux

Servez cette tarte avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron pour équilibrer les saveurs. Elle se marie également parfaitement avec un gaspacho de tomates en entrée pendant les chaudes journées d'été. Pour un repas plus festif, accompagnez la tarte d'un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui complètera parfaitement les notes herbacées du plat.

Astuces du Chef

Préchauffez bien votre four pour assurer une cuisson uniforme de la base. Utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme les Bintje pour une texture idéale. Laissez reposer la tarte 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent parfaitement.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou des carottes tranchées finement pour varier les saveurs.

→ Quel fromage peut remplacer le fromage ail et fines herbes ?

Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais, de la ricotta ou même du mascarpone selon vos préférences.

→ Comment obtenir une base de pommes de terre bien ferme ?

Pour une base ferme, écrasez bien les pommes de terre et tassez-les dans le plat en veillant à former une couche homogène et compacte.

→ Le pesto est-il indispensable ?

Non, le pesto ajoute une touche de fraîcheur mais vous pouvez le remplacer par un filet d'huile d'olive parfumée au basilic.

→ Doit-on servir la tarte chaude ou froide ?

La tarte est meilleure servie chaude ou tiède pour apprécier le fondant du fromage et le croquant des courgettes.