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Cette guédille aux crevettes de Matane se prépare en quelques minutes et offre une explosion de saveurs fraîches parfaite pour les repas d'été ou un lunch rapide.
Je prépare ces guédilles chaque été quand je visite le Québec et elles font toujours sensation lors de mes piqueniques sur la plage avec ma famille.
Ingrédients
- 500 g de crevettes de Matane: fraîches et déjà cuites pour une saveur authentique du Québec.
- 60 ml de mayonnaise: apporte la richesse et la texture crémeuse parfaite.
- 60 ml de yogourt grec: équilibre la mayonnaise et ajoute une touche de fraîcheur acidulée.
- 1 branche de céleri en dés: ajoute un croquant rafraîchissant à chaque bouchée.
- Le jus de 2 limes: relève tous les ingrédients avec une acidité brillante.
- 2 oignons verts hachés: apportent une saveur douce et herbacée sans dominer.
- 2,5 ml de cumin en poudre: offre des notes terreuses et chaudes qui complètent les crevettes.
- 2,5 ml de paprika: ajoute une couleur vibrante et une saveur légèrement fumée.
- Une pincée de poivre de Cayenne: juste assez pour donner un petit coup de chaleur subtil.
- 4 pains à hot dog briochés: préférables pour leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré.
- Beurre: en quantité suffisante pour rendre les pains croustillants et dorés.
- Sel de mer et poivre du moulin: essentiels pour équilibrer et rehausser toutes les saveurs.
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la garniture:
- Dans un grand bol, combinez les crevettes de Matane avec la mayonnaise et le yogourt grec jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le céleri en dés, les oignons verts hachés, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne. Pressez le jus des deux limes sur le mélange et remuez délicatement. Assaisonnez de sel et poivre au goût, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les pains.
- Préparation des pains:
- Beurrez généreusement l'extérieur des pains à hot dog. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé ou préchauffez votre BBQ. Déposez les pains, côté beurré contre la surface chaude, et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants, environ 2 minutes de chaque côté. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Assemblage et service:
- Ouvrez les pains grillés et garnissez-les généreusement du mélange de crevettes. Assurez de bien remplir chaque pain jusqu'au bord pour une bouchée parfaite à chaque fois. Servez immédiatement pendant que les pains sont encore chauds et que la garniture est fraîche.
Conservation et Préparation à l'Avance
La garniture aux crevettes peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cependant, évitez d'ajouter le jus de lime jusqu'au moment de servir pour préserver la fraîcheur des saveurs. Les pains doivent être grillés juste avant de servir pour garantir leur texture croustillante.
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Alternatives et Substitutions
Si vous ne trouvez pas de crevettes de Matane, vous pouvez utiliser d'autres petites crevettes nordiques ou même du crabe émietté. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le yogourt grec par une mayonnaise végétale supplémentaire ou du yogourt de coco. Les pains peuvent être remplacés par des petits pains à burger ou même des croissants pour une touche plus gourmande.
Suggestions d'Accompagnement
Ces guédilles sont délicieuses accompagnées de frites maison ou de chips de légumes. Une salade de chou légère et croquante fait également un excellent accompagnement. Pour les boissons, une bière blanche locale ou un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis complète parfaitement ce repas estival.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer les crevettes pour cette guédille?
Assurez-vous que les crevettes de Matane sont bien égouttées avant de les mélanger avec les autres ingrédients pour éviter un excès d'humidité.
- → Quelle alternative au yogourt grec puis-je utiliser?
Vous pouvez remplacer le yogourt grec par de la crème fraîche ou du fromage blanc pour une texture onctueuse similaire.
- → Puis-je griller les guédilles au four au lieu de la poêle?
Oui, vous pouvez utiliser le gril du four pour dorer les pains. Placez-les quelques minutes sous le gril en les surveillant pour éviter qu'ils brûlent.
- → Comment varier les saveurs de ces guédilles?
Ajoutez du gingembre râpé, du basilic, ou du curry selon vos goûts pour créer des versions uniques et parfumées des guédilles.
- → Quel accompagnement se marie bien avec ces guédilles?
Servez ces guédilles avec une petite salade verte ou des chips maison pour un repas complet et équilibré.