Tarte à l’Oignon Reblochon

Cette tarte à l’oignon et au reblochon capture l’esprit rustique et généreux de la Savoie toute l’année c’est mon plat cocon quand la météo file un coup de grisou ou qu’il faut régaler sans prise de tête Un vrai compromis entre fromage coulant et croûte dorée à la perfection

La première fois que j’ai goûté cette tarte c’était après une grande balade à la montagne Depuis impossible de ne pas craquer pour sa générosité et son fondant

Ingrédients

• Pâte brisée : Elle constitue la base croustillante optez pour une pâte artisanale pour plus de goût
• Pommes de terre cuites coupées en rondelles : Utilisez de bonnes pommes de terre fermes elles absorberont le fromage fondu sans se défaire
• Oignons émincés : Leur douceur légèrement confite équilibre le caractère du fromage
• Lardons fumés : Ils donnent le côté gourmand et une note fumée à la garniture
• Reblochon : Authentique fromage savoyard choisissez-le crémeux pour une texture fondante
• Beurre : Juste pour le moule il aide au démoulage et apporte une couche de parfum
• Papier sulfurisé : Indispensable pour un plat impeccable et un démoulage sans accroc

Instructions détaillées

Préparation de la garniture :

Faites revenir longuement les oignons émincés et les lardons dans une grande poêle sur feu moyen remuez souvent jusqu’à voir apparaître une couleur dorée légère Cette étape est clé pour libérer la douceur des oignons et griller les lardons

Préparation du moule :

Beurrez généreusement un moule à manqué puis tapissez son fond de papier sulfurisé Cela évite tout accrochage et garantit un démoulage net ainsi qu’une belle présentation

Montage de la tarte :

Commencez par étaler le mélange oignons et lardons au fond du moule Ensuite disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre par-dessus Enfin parsemez le reblochon coupé en dés ou en tranches épaisses pour obtenir une couche uniforme qui fondra parfaitement

Fermeture et scellement :

Déroulez la pâte brisée au-dessus de la garniture veillez à bien rentrer les bords à l’intérieur du moule Cela maintient toute la farce à l’intérieur et vous donne une tarte généreuse et bien scellée à la cuisson

Cuisson et démoulage :

Placez la tarte dans le four froid puis lancez la cuisson à deux cents degrés Laissez cuire environ vingt-cinq minutes la pâte doit être uniformément dorée À la sortie du four retournez tout de suite la tarte sur un plat de service pour que la garniture fromagère apparaisse bien sur le dessus Une étape spectaculaire qui fait toujours son petit effet

Le reblochon reste mon fromage chouchou dans cette recette facilement reconnaissable par sa belle croûte orangée et son odeur franche Il me rappelle toujours les ancêtres de la montagne et les belles tablées d’hiver Ce plat m’accompagne lors des retrouvailles familiales où le partage et la gourmandise sont à l’honneur

Astuces de conservation

Laissez la tarte refroidir puis placez les restes dans une boîte hermétique elle se garde facilement deux jours au réfrigérateur Le passage quelques minutes au four à cent quatre-vingts degrés permet de retrouver le croustillant de la pâte Pour congeler coupez la tarte en parts emballez chacune et faites-les décongeler lentement puis réchauffez

Idées de substitution

Pas de reblochon sous la main testez avec du fromage à raclette ou du mont d’or Le résultat sera aussi fondant avec un parfum légèrement différent On peut remplacer les lardons par des allumettes de jambon ou même par des légumes grillés pour une version végétarienne

Suggestions de service

Cette tarte révèle tout son potentiel accompagnée d’une belle salade verte assaisonnée d’une vinaigrette moutardée Un vin blanc de Savoie sec sera son allié parfait Pour les gourmands certains ajoutent une pointe de noix de muscade ou quelques herbes fraîches au moment de servir

Petit clin d’œil sur l’origine

Inspirée de la tartiflette mais présentée façon tourte cette recette fait honneur au terroir savoyard Elle reprend les classiques de la région pommes de terre oignons lardons et bien sûr le reblochon Un hommage direct à la cuisine de montagne généreuse et festive

La tarte à l’oignon et au reblochon réunit chaleur et convivialité à chaque bouchée. Partagez-la, elle fait voyager en Savoie en toute simplicité.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage à raclette ou du munster pour un résultat également savoureux et fondant.

→ Quelle pâte utiliser pour cette tarte ?

Une pâte brisée classique convient parfaitement grâce à sa texture croustillante après cuisson.

→ Comment obtenir des oignons bien fondants ?

Faites revenir doucement les oignons à feu moyen, jusqu’à légère coloration et transparence.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Servez-le chaud avec une salade verte vinaigrée pour un contraste de fraîcheur.

→ Le plat peut-il se préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et monter la tarte juste avant cuisson.