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La tarte légère aux poireaux et au jambon est devenue mon incontournable après les journées de marché Quand je veux une recette généreuse et simple qui régale la famille sans lourdeur elle arrive toujours en tête Elle met à l’honneur les poireaux fondants mariés à la douceur du jambon et une garniture légère crémeuse parfaite pour un repas convivial
J’ai commencé à préparer cette tarte les soirs de semaine pressés et petit à petit elle est devenue le plat que l’on refait en famille pour les déjeuners du dimanche On se régale toujours de sa légèreté et sa simplicité
Ingrédients
- Pâte brisée légère: choisissez-la avec peu de matières grasses pour une base croustillante sans excès optez pour celles contenant du beurre ou faites-la maison
- Poireaux bien frais: choisissez-les bien fermes sans taches pour leur douceur une fois fondus
- Jambon découenné et dégraissé: pour plus de légèreté je préfère un jambon de qualité à la coupe pour le goût
- Crème fraîche légère: à 4 pour cent de matières grasses elle apporte le moelleux tout en restant digeste
- Œufs fermiers ou bios: leur goût fera la différence dans la garniture
- Huile d’olive extrait à froid: elle sert pour attendrir doucement les poireaux et ajouter de la rondeur à l’ensemble
- Gruyère râpé allégé: il parfume en douceur et forme une jolie croûte dorée vérifiez qu’il est bien râpé finement
- Sel fin et poivre fraîchement moulu: indispensables pour rehausser tous les arômes
Instructions détaillées
- Émincer les poireaux:
- Après avoir bien lavé les poireaux retirez les racines et la partie verte abîmée Coupez en fines rondelles en gardant la partie blanche et le vert tendre
- Faire revenir les poireaux:
- Versez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen Ajoutez les rondelles de poireaux Mélangez régulièrement Laissez compoter à feu doux douze à quinze minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides cette étape révèle toute leur douceur
- Ajouter le jambon:
- Découpez le jambon en petits morceaux Ajoutez-le aux poireaux Faites revenir une à deux minutes juste pour réchauffer et enrober le jambon des sucs des poireaux
- Préparer l’appareil:
- Dans un bol cassez les œufs Ajoutez la crème fraîche Salez poivrez Battez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène L’assaisonnement doit être franc car il s’atténuera à la cuisson
- Foncer la pâte:
- Beurrez puis farinez votre moule à tarte Étalez la pâte brisée délicatement Appuyez sur les bords Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
- Garnir la tarte:
- Répartissez le mélange poireaux jambon au fond de la pâte Versez l’appareil œuf crème par-dessus et égalisez la surface Saupoudrez de gruyère râpé pour une croûte légère et savoureuse
- Cuisson:
- Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés Déposez la tarte sur la grille à mi-hauteur Laissez cuire trente cinq minutes Surveillez la coloration La garniture doit être prise et légèrement dorée
J’adore utiliser un gruyère râpé affiné il apporte un vrai caractère à la tarte Un de mes souvenirs préférés reste les dimanches où on la savourait tiède avec une belle salade verte partagée tous autour de la table
Conseils de conservation
Gardez la tarte couverte au réfrigérateur jusqu’à trois jours Elle garde tout son moelleux Même froide elle reste délicieuse Pour la réchauffer quelques minutes au four suffisent ainsi elle retrouve toute sa texture gourmande
Remplacements d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les poireaux par une fondue d’oignons doux ou de courgette Ajoutez quelques dés de poulet ou remplacez le jambon par du saumon fumé pour une note plus festive Variez les fromages râpés selon vos envies comté emmental ou mélange fondant
Suggestions de service
Servez la tarte tiède ou à température ambiante accompagnée d’une salade croquante à la vinaigrette légère Un potage de légumes en entrée la rend encore plus réconfortante Elle s’invite aussi très bien à un brunch ou un pique-nique pour changer du traditionnel sandwich
Contexte culinaire
Cette tarte s’inspire de la quiche lorraine traditionnelle mais revisite la recette en version plus légère Plus douce et digeste elle se transmet de génération en génération dans ma famille pour la simplicité du partage qu’elle incarne
Profitez de cette tarte pour régaler tous les gourmands en quête de légèreté et de douceur. Un plat parfait qui rassemble autour de la table en toute simplicité.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on utiliser une pâte maison ?
Oui, une pâte brisée maison apportera une saveur encore plus authentique à la tarte.
- → Quels types de fromage fonctionnent pour cette préparation ?
Le gruyère allégé est conseillé, mais l’emmental ou la mozzarella râpée peuvent aussi convenir.
- → Comment rendre la garniture plus onctueuse ?
Ajoutez un peu plus de crème légère ou incorporez du fromage frais pour une texture plus crémeuse.
- → Peut-on remplacer le jambon ?
Oui, du poulet émincé ou des dés de dinde peuvent remplacer le jambon selon vos envies.
- → Quels accompagnements suggérer avec la tarte ?
Une salade verte croquante ou des crudités de saison complètent parfaitement ce plat.