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Les saucisses au four avec pommes de terre et œufs sont une solution idéale pour un repas familial complet. Ce plat réconfortant et savoureux allie simplicité, générosité et authenticité, parfait pour un dimanche soir où l’on veut réunir tout le monde autour de la table sans se compliquer la vie.
J’ai découvert cette recette en improvisant un soir de fatigue et elle m’a sauvé bien des repas pressés. Depuis, même les plus difficiles de la maison en redemandent chaque hiver tant ce plat fait l’unanimité autour de la table.
Ingrédients
- Pommes de terre : Une chair ferme type Charlotte ou Amandine reste fondante sans se défaire
- Saucisses : Chipolatas pour la douceur, Toulouse pour le goût marqué, Merguez pour un côté relevé. Privilégiez des saucisses du boucher pour plus de saveur
- Œufs : Pour le côté fondant et nourrissant, choisissez des œufs frais
- Huile d’olive : Pour rôtir les pommes de terre et leur donner une croûte dorée. Préférez une huile extra vierge douce
- Gousse d’ail : Ajoute une note parfumée, utilisez-la fraîche pour éviter l’amertume
- Sel et poivre : Ajustez à votre goût, les herbes de Provence ou le paprika sont en option
Instructions détaillées
- Préparer les pommes de terre :
- Éplucher les pommes de terre puis bien les laver sous l’eau claire. Couper en quartiers ou en grosses rondelles, puis égoutter pour retirer l’amidon.
- Précuire les pommes de terre :
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, plonger les morceaux de pommes de terre et les cuire dix minutes pour les attendrir légèrement. Égoutter et laisser tiédir.
- Assaisonner et préparer le plat :
- Préchauffer le four à deux cents degrés. Dans un grand plat, déposer les pommes de terre précuites, arroser d’huile d’olive et ajouter l’ail finement émincé, le sel et le poivre, puis mélanger pour bien enrober.
- Placer les saucisses :
- Disposer les saucisses sur les pommes de terre en les espaçant pour une cuisson homogène et pour que le jus parfume le plat.
- Cuire au four :
- Enfourner pour vingt-cinq à trente minutes jusqu’à coloration des pommes de terre. Remuer à mi-cuisson si nécessaire. Les saucisses doivent être bien cuites à cœur.
- Ajouter les œufs :
- Sortir le plat, casser délicatement un œuf entre chaque saucisse. Saler légèrement les œufs puis remettre au four cinq à sept minutes, le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
La saucisse est pour moi l’âme de ce plat : depuis l’enfance, chaque repas saucisse-pommes de terre était synonyme de fête à la maison. J’aime y glisser quelques herbes de Provence pour rappeler les souvenirs du jardin de ma grand-mère ; c’était notre secret pour en faire un véritable repas du dimanche.
Astuces de conservation
Ce plat se conserve très bien : gardez-le deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour garder une bonne texture. Les œufs se réchauffent moins bien : ajoutez-les à la minute lors du deuxième service.
Options de substitution
Pour une version plus légère, choisissez des saucisses maigres comme la volaille ou le veau. Pour les végétariens, testez des saucisses végétales et ajoutez des légumes comme le poivron ou la courgette. Les pommes de terre peuvent être remplacées par de la patate douce pour une touche sucrée.
Idées de service
Servez ce plat familial avec une salade verte croquante ou un peu de moutarde à l’ancienne. Pour une version encore plus cocoon, accompagnez-le de pain de campagne grillé et d’un peu de fromage râpé pour un repas réconfortant.
Petite histoire du plat
La cuisson au four des saucisses et des pommes de terre est un classique des campagnes françaises, parfait pour régaler familles et amis en automne comme en hiver, le tout sans surveiller la marmite.
Essayez ce plat une première fois et il deviendra l’une de vos recettes favorites, aussi bien pour les repas du quotidien que ceux du dimanche en famille. Bon appétit !
Vos questions sur cette recette
- → Quels types de saucisses utiliser pour ce plat ?
Les chipolatas, Toulouse ou merguez conviennent. Choisissez selon vos préférences de goût et d’épices.
- → Comment obtenir des pommes de terre bien dorées ?
Précuisez-les avant la cuisson au four et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive pour plus de croustillant.
- → Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?
Oui, vous pouvez ajouter oignons, poivrons ou tomates pour plus de saveurs et de couleurs dans le plat.
- → Comment garder les œufs coulants ?
Ajoutez les œufs en fin de cuisson et laissez-les au four juste assez pour que le blanc prenne sans cuire totalement le jaune.
- → Quelles herbes ou épices sont recommandées ?
Les herbes de Provence ou le paprika relèvent le plat, mais vous pouvez varier selon vos goûts (romarin, thym, piment).