Garlic Butter Steak Potatoes

Quoi de plus réconfortant qu’un grand poêlon bien chaud où se mélangent des morceaux de steak tendres, des pommes de terre dorées et une bonne dose de beurre à l’ail frais ? Ces bouchées fondantes sont à la fois festives et simples à préparer dès qu’on veut nourrir sa tribu avec le sourire.

J’avais choisi cette recette pour vider mon frigo et elle s’est révélée bien meilleure que beaucoup de plats sophistiqués. Depuis, chacun en réclame rien que pour la bonne odeur qui flotte dans la maison à la cuisson.

Ingrédients

• Sel fin : ajoute l’assaisonnement essentiel un conseil : choisissez du sel de mer pour une saveur plus franche
• Poudre d’ail : accentue l’arôme profond préferez une poudre fraîchement achetée non oxydée
• Poudre d’oignon : favorise le goût umami secret : recherchez une poudre de qualité pour éviter l’amertume
• Mélange italien : parfume délicatement avec ses herbes séchées optez pour un mélange sans trop de sel ajouté
• Paprika : apporte une touche colorée et légèrement fumée la variété espagnole est idéale
• Steak coupé en cubes : choisissez du bœuf tendre comme le sirloin ou du NY Strip pour une mâche agréable
• Pommes de terre Yukon Gold : leur texture crémeuse se marie parfaitement avec la cuisson à la poêle privilégiez des pommes de terre fermes sans taches
• Sauce Worcestershire : renforce le goût avec une note acidulée une marque artisanale fait vraiment la différence
• Browning sauce : optionnelle mais sublime la teinte dorée du plat
• Huile d’olive : nécessaire pour la cuisson choisissez une huile extra vierge pour une saveur plus fruitée
• Beurre doux : pour le moelleux du beurre à l’ail dans le mélange prenez du beurre frais et non salé pour équilibrer
• Persil frais : donne une note de fraîcheur sélectionnez des feuilles bien vertes et croquantes
• Ail émincé : l’incontournable pour le beurre veillez à ce qu’il soit bien frais et germé pour plus de punch
• Flocons de piment rouge : à ajouter au moment du service pour relever le tout

Instructions détaillées

Préparer les épices :

Mélangez le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le mélange italien et le paprika dans un petit bol puis divisez en deux parts égales pour assaisonner séparément steak et pommes de terre. Cela permet de contrôler la puissance des arômes à chaque étape.

Réaliser le beurre d’ail maison :

Mélangez le beurre ramolli avec l’ail émincé et le persil ciselé, travaillez à la fourchette jusqu’à obtenir une crème parfumée qui fera fondre le plat juste avant de servir.

Assaisonner le steak :

Dans un grand saladier, mettez le steak en cubes, ajoutez la Worcestershire, la browning sauce puis la moitié des épices. Mélangez bien avec les mains pour que chaque morceau soit bien enrobé, laissez de côté quelques minutes le temps d’absorber toutes les saveurs.

Cuire et assaisonner les pommes de terre :

Faites bouillir les pommes de terre coupées en petits morceaux dans de l’eau salée cinq à six minutes puis égouttez. Déposez dans un saladier, versez dessus l’autre moitié des épices et une cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez pour répartir les saveurs.

Saisir le steak :

Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu assez vif. Ajoutez les cubes de steak et faites-les dorer cinq à sept minutes en les retournant pour une cuisson bien uniforme. Retirez la viande sur une assiette, réservez.

Dorer les pommes de terre :

Utilisez la même poêle avec les sucs de viande. Ajoutez les pommes de terre assaisonnées et faites-les sauter à feu moyen-vif dix à quinze minutes en les remuant de temps en temps afin qu’elles deviennent croustillantes et moelleuses au centre.

Finaliser le plat :

Remettez le steak dans la poêle, ajoutez le beurre d’ail maison et mélangez bien hors du feu pour tout enrober. Servez chaud avec une poignée de persil haché et quelques flocons de piment rouge pour le peps.

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Un plat qui plait toujours aux petits comme aux grands, même les plus difficiles sont conquis. J’ai un faible pour le persil frais qui apporte la touche finale autant pour les yeux que le palais. Un jour, mon neveu en a cueilli dans le jardin juste avant de servir : tout le monde en parle encore aujourd’hui. C’est ce petit geste qui fait que chaque plat devient un souvenir.

Conseils de conservation

Une fois refroidi, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils restent savoureux trois jours. Réchauffez à feu doux à la poêle ou au four pour retrouver tout leur moelleux. Le beurre reprend sa texture fondante et le parfum d’ail est encore plus irrésistible.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de steak sirloin, vous pouvez le remplacer par du rumsteck ou même des blancs de poulet pour une version plus légère. Les pommes de terre Yukon Gold peuvent être échangées contre des pommes de terre à chair ferme classique. Le beurre végétal se prête aussi à la recette pour une variante sans lactose. L’essentiel est de garder l’association beurre, ail et herbes.

Suggestions de service

Servez ce plat avec une salade de roquette bien citronnée pour équilibrer la richesse du beurre d’ail. Il accompagne aussi très bien des légumes verts sautés et même un gratin de courgettes. Pour un repas convivial, déposez le poêlon directement sur la table : chacun se sert à la cuillère, et la convivialité s’invite d’elle-même.

Contexte et histoire

Les plats de steak et pommes de terre font partie des classiques des tablées familiales de nombreuses régions du monde. Ici, on retrouve l’influence américaine du steak façon bouchées, rapide et savoureuse, revisitée avec la touche française du beurre d’ail maison. Chaque famille a sa variante : celle-ci fait honneur à la simplicité et aux produits bien travaillés.

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Régalez-vous sans complexe, la simplicité de cette recette fait toute la différence. Elle transformera chaque repas en moment chaleureux et gourmand.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de steak utiliser pour cette préparation ?

Des morceaux de faux-filet ou de rumsteck sont idéals pour leur tendreté et leur cuisson rapide.

→ Comment éviter que les pommes de terre accrochent ?

Utilisez une poêle bien chaude et ajoutez une cuillère d’huile d’olive avant d’y déposer les pommes de terre pré-cuites.

→ Faut-il absolument ajouter la sauce brune ?

La sauce brune est facultative, elle apporte surtout de la couleur. On peut la remplacer par un bouillon concentré.

→ Comment conserver ce plat et le réchauffer ?

Gardez-le au frais dans un récipient hermétique et réchauffez doucement à la poêle ou au four à 180°C.

→ Puis-je varier les légumes selon la saison ?

Oui, ajoutez des carottes, courgettes ou champignons selon vos envies, en veillant à ajuster le temps de cuisson.