Spaghetti chorizo et crevettes

Ce plat de spaghetti chorizo crevettes allie le piquant du chorizo avec la douceur des crevettes et une sauce onctueuse à la crème fraîche. Il transforme un simple repas en une expérience savoureuse et réconfortante parfaite pour les soirs où l’on veut voyager sans quitter la table.

J’ai essayé cette recette la première fois après un retour du marché rempli de crevettes fraîches et de chorizo artisanal. C’est devenu l’un de mes plats signature quand je veux impressionner sans passer la journée aux fourneaux.

Ingrédients

• Spaghetti : choisissez des pâtes qui tiennent bien la cuisson, les marques italiennes sont idéales pour une bonne mâche
• Poivron rouge : apporte du croquant et de la couleur, préférez-le bien ferme et avec une peau brillante
• Chorizo : tranche piquante pour plus de caractère, acheter entier et le tailler soi-même
• Crevettes décortiquées : optez pour des crevettes roses sauvages pour plus de goût
• Oignon : adoucit la base du plat, prenez jaune ou doux pour plus de rondeur
• Ail fraîchement écrasé : touche qui réveille l’ensemble
• Crème fraîche épaisse : homogénéise la sauce, préférez une crème de qualité pour une texture riche
• Huile d’olive : sert de base pour lier et parfumer dès le début
• Sel et poivre : ajuster selon votre goût et la force du chorizo

Instructions détaillées

Cuire les spaghetti :

Faites bouillir un grand volume d’eau salée puis plongez-y les spaghetti. Mélangez pour éviter qu’ils ne collent et respectez le temps indiqué sur le paquet. Égouttez soigneusement.

Saisir les aromates :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé, laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants et parfumés.

Ajouter chorizo et poivron :

Incorporez les dés de chorizo et le poivron, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen pour que le chorizo libère son gras et parfume le plat. Le poivron doit rester légèrement croquant.

Incorporer les crevettes :

Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2 minutes. Elles doivent juste rosir et rester juteuses.

Monter la sauce :

Versez la crème fraîche sur le mélange chorizo-crevettes, mélangez doucement. Assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter 2 minutes pour que la sauce nappe bien.

Mélanger avec les pâtes :

Ajoutez les spaghetti égouttés et mélangez pour bien enrober chaque brin de sauce. Réservez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la texture.

Servir :

Répartissez dans de grandes assiettes chaudes et servez aussitôt, éventuellement avec des herbes fraîches ciselées.

Ce plat me rappelle un été à Cascais où tout le monde s’est réuni autour d’un grand plat de pâtes aux saveurs de la mer et du soleil. La crème fraîche reste mon ingrédient préféré, elle lie toutes les saveurs.

Astuces de conservation

Se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou d’eau pour retrouver l’onctuosité. Ne pas congeler, la crème pourrait trancher.

Substituts d’ingrédients

Remplacez le chorizo par du jambon cru ou des lardons fumés. Ajoutez du saumon fumé pour les amateurs de poisson. Pour les pâtes, linguine, tagliatelles ou penne fonctionnent également.

Idées pour servir

Accompagnez d’une salade verte croquante. Un filet de citron sur les crevettes révèle davantage les saveurs. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou un peu de piment d’Espelette pour une touche finale.

Contexte gourmand

Ce plat illustre l’esprit généreux du sud de l’Europe, mêlant produits frais de la mer et du soleil à la convivialité d’un plat de pâtes partagé. Il s’inspire des cuisines espagnole et portugaise tout en restant ancré dans la cuisine française quotidienne.

Profitez de ce plat généreux qui transporte immédiatement en bord de mer. Un vrai plaisir à partager à table, simple et bluffant.

Vos questions sur cette recette

→ Quels types de chorizo privilégier ?

Vous pouvez choisir du chorizo doux pour une version plus délicate ou du chorizo piquant si vous souhaitez relever davantage le plat.

→ Puis-je remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?

Oui, les moules ou calamars s’intègrent également très bien et offrent une variante savoureuse.

→ Comment sublimer la sauce ?

L’ajout de persil ou de coriandre fraîche juste avant de servir amplifie la fraîcheur et relève la préparation.

→ Quelle crème utiliser pour plus de légèreté ?

Optez pour une crème légère ou du yaourt brassé pour un résultat plus digeste et moins riche.

→ Quel accompagnement servir avec ce plat ?

Une salade de roquette ou un mesclun citronné accompagne parfaitement la douceur de la sauce onctueuse.