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Ce plat de spaghetti chorizo crevettes allie le piquant du chorizo avec la douceur des crevettes et une sauce onctueuse à la crème fraîche. Il transforme un simple repas en une expérience savoureuse et réconfortante parfaite pour les soirs où l’on veut voyager sans quitter la table.
J’ai essayé cette recette la première fois après un retour du marché rempli de crevettes fraîches et de chorizo artisanal. C’est devenu l’un de mes plats signature quand je veux impressionner sans passer la journée aux fourneaux.
Ingrédients
- Spaghetti : choisissez des pâtes qui tiennent bien la cuisson, les marques italiennes sont idéales pour une bonne mâche
- Poivron rouge : apporte du croquant et de la couleur, préférez-le bien ferme et avec une peau brillante
- Chorizo : recherche une belle tranche piquante pour plus de caractère, rafraîchissez la coupe en achetant entier et en le taillant vous-même
- Crevettes décortiquées : optez pour des crevettes roses sauvages si possible, elles ont bien plus de goût
- Oignon : il adoucit la base du plat, prenez-le jaune ou doux pour plus de rondeur
- Ail fraîchement écrasé : c’est la touche qui réveille l’ensemble
- Crème fraîche épaisse : elle homogénéise la sauce, choisissez-la fleurette ou fermière pour une texture plus riche
- Huile d’olive de bonne qualité : elle sert de base pour lier l’ensemble et parfumer dès le début
- Sel et poivre : le duo indispensable, ajustez selon votre goût et la force de votre chorizo
Instructions détaillées
- Cuire les spaghetti :
- Faites bouillir un grand volume d’eau salée puis plongez-y les spaghetti. Mélangez bien pour éviter qu’ils ne collent et respectez le temps indiqué sur le paquet. Égouttez soigneusement pour éviter que les pâtes ne soient détrempées.
- Saisir les aromates :
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse. Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé. Laissez cuire à feu doux pendant six à huit minutes, le temps qu’ils deviennent fondants et libèrent tout leur parfum.
- Ajouter chorizo et poivron :
- Incorporez les dés de chorizo et le poivron dans la poêle. Mélangez et laissez cuire environ cinq minutes à feu moyen pour que le chorizo libère son gras et parfume l’ensemble. Le poivron commence à s’attendrir sans se déliter.
- Incorporer les crevettes :
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter deux minutes à peine. Elles doivent juste rosir et rester juteuses. Ne les surcuisez pas pour éviter qu’elles ne deviennent dures.
- Monter la sauce :
- Versez la crème fraîche sur le mélange Chorizo Crevettes. Mélangez doucement. Ajoutez sel et poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore deux minutes, juste le temps que la sauce nappe bien le fond de la poêle.
- Mélanger avec les pâtes :
- Ajoutez les spaghetti égouttés et mélangez bien pour enrober chaque brin de sauce. À ce stade, je réserve un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin pour ajuster la texture.
- Servir :
- Répartissez dans de grandes assiettes chaudes. Servez aussitôt bien fumant avec éventuellement une touche d’herbes fraîches ciselées.
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Ce plat me rappelle un été à Cascais où tout le monde s’est réuni autour d’un grand plat de pâtes aux saveurs de la mer et du soleil. Lorsque je fais cette recette à la maison, je me retrouve instantanément transportée dans cette ambiance joyeuse et généreuse. Mon ingrédient préféré reste la crème fraîche, elle fait un fil conducteur entre toutes les saveurs.
Astuces de conservation
Ce plat se conserve très bien deux jours au réfrigérateur. Placez-le dans une boîte hermétique et réchauffez à feu doux avec une cuillère de crème ou d’eau pour retrouver l’onctuosité. Évitez de congeler car la crème pourrait trancher lors de la décongélation.
Substituts d’ingrédients
Si vous n’aimez pas le chorizo, vous pouvez remplacer par du jambon cru ou même des lardons fumés. Les amateurs de poisson aimeront ajouter un peu de saumon fumé en fin de cuisson. Côté pâtes, tout fonctionne : linguine, tagliatelles ou même penne.
Idées pour servir
Servez accompagné d’une simple salade verte bien croquante. Le citron pressé sur les crevettes avant de servir révèle encore plus de parfums. Vous pouvez aussi ajouter un peu de parmesan râpé ou de piment d’Espelette pour une touche finale.
Contexte gourmand
Ce plat illustre à merveille l’esprit généreux du sud de l’Europe. On y retrouve la tradition des produits frais, mers et soleils mêlés à la convivialité d’un plat de pâtes partagé. Il s’inspire des cuisines espagnole et portugaise tout en étant résolument ancré dans la cuisine de tous les jours française.
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Profitez de ce plat généreux qui transporte immédiatement en bord de mer. Un vrai plaisir à partager à table, simple et bluffant.
Vos questions sur cette recette
- → Quels types de chorizo privilégier ?
Vous pouvez choisir du chorizo doux pour une version plus délicate ou du chorizo piquant si vous souhaitez relever davantage le plat.
- → Puis-je remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?
Oui, les moules ou calamars s’intègrent également très bien et offrent une variante savoureuse.
- → Comment sublimer la sauce ?
L’ajout de persil ou de coriandre fraîche juste avant de servir amplifie la fraîcheur et relève la préparation.
- → Quelle crème utiliser pour plus de légèreté ?
Optez pour une crème légère ou du yaourt brassé pour un résultat plus digeste et moins riche.
- → Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Une salade de roquette ou un mesclun citronné accompagne parfaitement la douceur de la sauce onctueuse.