Crevettes Ail et Spaghettis Crème

Lorsque l’on a envie de régaler tout le monde sans y passer des heures, ces crevettes à l’ail nappées de crème sur un lit de spaghettis fondants font toute la différence. Rien de tel pour réveiller les papilles les soirs pressés ou pour impressionner lors d’un dîner en dernière minute. La sauce crémeuse au citron se mêle à merveille aux crevettes bien dorées et aux pâtes moelleuses. C’est un plat dont je ne me lasse pas et qui transforme la cuisine en véritable fête de saveurs.

La première fois que j’ai cuisiné ces crevettes à l’ail pour des amis un soir d’été, tout le monde m’a demandé la recette et c’est depuis devenu un grand classique chez moi. Il y a comme un véritable air de vacances qui flotte dans la maison quand ce plat mijote.

Ingrédients

• Crevettes décortiquées: fraîches ou surgelées, indispensable pour une texture tendre, préférez des crevettes bien brillantes, signe de fraîcheur
• Gousses d’ail: pour donner du caractère, choisissez-les dodues et sans germes pour éviter l’amertume
• Huile d’olive: pour le parfum méditerranéen, privilégiez une huile bien fruitée
• Crème fraîche épaisse: pour la gourmandise, apporte une sauce onctueuse, prenez-la de bonne qualité pour un résultat riche
• Persil frais: pour la touche de couleur et de fraîcheur, le persil plat donne plus de goût que le frisé
• Jus de citron: équilibre la richesse de la crème, à presser juste avant d’ajouter pour garder toutes les saveurs
• Sel et poivre: pour relever en ajustant à votre palais, je goûte toujours avant de servir
• Spaghettis: base fondante, préférez une variété de blé dur pour qu’elles restent fermes à la cuisson

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients:

Pelez et hachez finement les gousses d’ail, puis ciselez le persil bien frais et pressez le citron pour obtenir le jus. Ce travail minutieux assure des saveurs franches et réparties.

Cuire les pâtes:

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, plongez les spaghettis et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente pour une texture parfaite. Égouttez-les soigneusement et déposez un filet d’huile d’olive par-dessus pour empêcher qu’elles ne collent, mettez de côté.

Sauter les crevettes:

Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les crevettes en une seule couche, laissez cuire deux à trois minutes pour qu’elles deviennent roses et opaques. Intégrez l’ail haché et le persil ciselé, faites revenir une minute en mélangeant constamment. L’ail doit colorer sans brûler pour garder tout son arôme.

Préparer la sauce crémeuse:

Baissez le feu pour ne pas faire bouillir la crème, ajoutez-la doucement dans la poêle. Remuez longuement jusqu’à ce que les crevettes soient bien nappées, assaisonnez à votre goût en sel et poivre. Laissez mijoter deux minutes, la sauce doit épaissir sans grumer.

Mélanger les pâtes et la sauce:

Transvasez les spaghettis égouttés dans la poêle, mélangez longuement pour enrober chaque pâte de sauce. Retirez du feu puis versez le jus de citron fraîchement pressé avant de servir pour vivifier l’ensemble.

Dresser et déguster:

Servez les spaghettis aux crevettes sur des assiettes bien chaudes, ajoutez éventuellement encore un peu de persil ciselé pour décorer. Dégustez sans attendre tant que c’est bien chaud, cela fait ressortir tous les parfums.

Je suis toujours émerveillée par la rapidité de préparation et la saveur intense de l’ail doré dans cette recette. Mon ingrédient favori reste le citron, il apporte ce petit twist acidulé dont toute la tablée raffole. En famille, le moment où l’on verse la sauce crémeuse sur les pâtes provoque toujours des exclamations ravies.

Conseils de conservation

Ce plat reste savoureux réchauffé doucement à la poêle ou au micro-ondes avec une cuillerée de crème ou un peu d’eau pour redonner du moelleux. À conserver au réfrigérateur dans une boîte bien fermée et à consommer sous deux jours. Je déconseille la congélation qui abime souvent la texture des crevettes mais il reste épatant en lunchbox.

Variantes et substitutions

Remplacez les crevettes par des gambas ou du blanc de poulet pour une version différente. Les spaghettis peuvent être échangés contre des tagliatelles ou même un mélange de pâtes complètes. Si vous n’avez pas de crème épaisse, un mélange de mascarpone et de crème liquide dépanne très bien pour la sauce.

Comment servir ce plat

Servez bien chaud avec un trait de citron frais et du poivre moulu juste avant de passer à table. Un peu de roquette à côté ou quelques copeaux de parmesan font aussi merveille. Pour un dîner entre amis, j’ajoute quelques tomates cerises coupées qui éclatent sous la dent.

Petite histoire autour des crevettes à l’ail

Plat populaire dans le sud de l’Europe, les crevettes à l’ail puisent dans le meilleur de la tradition méditerranéenne. Elles évoquent les repas en terrasse au soleil et la générosité de la cuisine simple, accueillante. J’ai rapporté ce plat d’un voyage en Espagne, mais il trouve toujours preneur à la maison.

En suivant ces astuces, la réussite de ce plat est assurée et chacun se régale à coup sûr autour de la table.

Vos questions sur cette recette

→ Comment cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres ?

Faites sauter les crevettes à feu moyen juste 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques afin d’éviter qu'elles durcissent.

→ Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?

Oui, penne ou tagliatelles s’accordent aussi très bien avec cette sauce crémeuse et les crevettes.

→ Quelle crème choisir pour la sauce ?

Une crème épaisse entière apporte onctuosité et liaison parfaite à la sauce. Privilégiez la qualité pour plus de goût.

→ Comment relever davantage le plat ?

Ajoutez un peu de piment doux ou quelques zestes de citron pour une note plus piquante ou acidulée.

→ Le plat peut-il être préparé à l'avance ?

Pour une texture idéale, préparez la sauce et les crevettes à l’avance, puis assemblez avec les pâtes au dernier moment.

→ Peut-on remplacer le persil ?

Bien sûr, la coriandre ou la ciboulette fraîche sont d’excellentes alternatives selon vos goûts.