Gratin Courgettes Bleu d’Auvergne

Ce gratin de courgettes au Bleu d’Auvergne est mon secret pour transformer un simple légume d’été en un plat principal gourmand dont toute la maison raffole. L’onctuosité du fromage bleu fond dans la crème pour envelopper les courgettes tendres, tandis qu’une fine croûte dorée promet le plaisir à chaque bouchée. C’est une recette parfaite pour un repas réconfortant, à servir aussi bien en famille qu’entre amis.

J’ai découvert cette recette lors d’un séjour en Auvergne où le goût puissant du Bleu m’a conquise tout de suite. Maintenant c’est devenu un plat incontournable de nos dîners estivaux et parfois mes enfants se disputent la dernière part.

Ingrédients

• Courgettes pelées et tranchées : Apportent texture et douceur. Choisissez-les fermes et sans taches, la fraîcheur est gage de goût
• Gros œufs : Assurent la liaison et donnent du moelleux. Privilégiez des œufs frais pour un appareil homogène
• Crème liquide ou épaisse : Apporte onctuosité. Optez pour une crème entière pour plus de richesse
• Fromage Bleu d’Auvergne : Coupé en morceaux, il délivre la saveur principale. Un Bleu bien affiné révèlera tout son caractère
• Gruyère râpé : Offre une croûte dorée et un parfum subtil. Préférez-le râpé à la main, il fond mieux
• Sel et poivre : Ajustez à votre goût mais gardez la main légère sur le sel, les fromages sont déjà bien présents

Instructions détaillées

Préparez les courgettes :

Épluchez soigneusement les courgettes puis coupez-les en rondelles régulières pour une cuisson homogène. Faites-les cuire à la vapeur environ trente minutes. Elles doivent devenir tendres sans être trop molles, cela garantit la tenue du gratin

Préparez le mélange de crème :

Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez-y la crème puis fouettez longuement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Assaisonnez avec sel et poivre, prenez en compte la salinité du Bleu d’Auvergne

Montage du gratin :

Préchauffez le four à deux cents degrés. Disposez les tranches de courgettes cuites en couches régulières dans un plat à gratin. Versez le mélange de crème et œufs sur les courgettes en répartissant parfaitement pour que chaque rondelle soit bien enrobée. Parsemez ensuite les morceaux de Bleu d’Auvergne sur toute la surface, enfin saupoudrez généreusement le gruyère râpé

Cuire le gratin :

Glissez le plat sur la grille du milieu du four. Laissez cuire environ quarante minutes. Surveillez le gratin, le dessus doit être doré et légèrement bouillonnant. C’est ce contraste qui le rend irrésistible

Servir :

Laissez reposer le gratin quelques minutes hors du four pour qu’il s’assagisse et gagne en tenue. Coupez en parts et servez bien chaud accompagné par exemple d’une salade croquante ou de quelques noix pour la touche finale

Le Bleu d’Auvergne me rappelle les pique-niques d’été dans les montagnes avec mes parents. Un de mes ingrédients fétiches à marier avec la douceur discrète des courgettes. Ce gratin m’évoque toujours la simplicité chaleureuse de nos tables familiales.

Conseils de conservation

Ce gratin se conserve sans problème deux à trois jours au frais. Il suffit de le couvrir d’un film alimentaire ou de le placer dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez le four doux qui préservera sa texture fondante et sa croûte gratinée. Un passage trop long au micro-ondes ramollira le fromage.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de Bleu d’Auvergne, le Roquefort ou même du gorgonzola conviennent parfaitement. De la mozzarella ou de la tomme de brebis peuvent aussi apporter une variante plus douce. Pour la crème, utilisez crème soja ou crème épaisse selon vos préférences.

Suggestions de service

Ce gratin est délicieux seul mais sublime accompagné de salade de mâche ou de roquette. Pour un dîner plus copieux, servez-le avec du jambon cru ou des lentilles tièdes. Il accompagne volontiers une viande grillée ou se savoure lors d’un buffet en petites portions.

Contextes et racines du gratin

Né de la générosité des terroirs auvergnats, ce gratin marie la cuisine paysanne avec le patrimoine des fromages français. Il incarne la convivialité et la simplicité des repas partagés dans le Massif Central. La recette a voyagé dans tout l’Hexagone et on retrouve des variantes selon les vallées.

Ce gratin, fondant et parfumé, invite à partager un repas convivial en toute simplicité. Il deviendra vite une valeur sûre de vos menus d’été comme d’automne.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on utiliser un autre fromage que le Bleu d’Auvergne ?

Le Bleu d’Auvergne apporte un goût unique, mais vous pouvez le remplacer par du Roquefort ou un autre fromage bleu selon vos préférences.

→ Comment obtenir une texture bien fondante ?

La clé est de cuire les courgettes à la vapeur avant de les gratiner, ce qui les rend tendres sans excès d’eau.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible de monter le plat à l’avance, puis de le cuire ou de le réchauffer avant de servir.

→ Quelles options d’accompagnement recommandez-vous ?

Une simple salade verte avec une vinaigrette légère équilibre parfaitement la richesse du gratin.

→ Le plat convient-il à un régime végétarien ?

Oui, ce plat ne contient aucune viande et convient aux personnes suivant une alimentation végétarienne.

→ Comment éviter que le gratin ne rende trop d’eau ?

Bien égoutter les courgettes cuites à la vapeur avant de les disposer dans le plat pour limiter l’excès de liquide.