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Dans ma cuisine aujourd'hui je vous embarque pour un voyage en Thaïlande avec ma soupe au poulet parfumée au lait de coco et curry. Une recette que mes élèves adorent et qui me rappelle mes voyages en Asie. Les arômes qui s'échappent de ma cuisine promettent un moment de pur bonheur que ce soit pour un dîner improvisé ou un repas chaleureux entre amis.
Ce que j'aime dans cette recette
Ce qui me fait craquer dans cette soupe c'est son équilibre parfait entre douceur et épices. Le poulet reste tendre et juteux le lait de coco apporte sa touche crémeuse et les vermicelles de riz complètent merveilleusement l'ensemble. Le petit plus vous pouvez doser le piquant selon vos envies ce qui la rend parfaite même pour les papilles sensibles.
Dans mon panier
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe pour faire dorer mes morceaux de poulet.
- Poulet : 3 belles poitrines que je coupe en cubes bien réguliers.
- Ail : 2 gousses qui parfument divinement la préparation.
- Poivron rouge : 1 beau poivron qui apporte couleur et douceur.
- Oignon : 1 pièce la base de toute bonne soupe.
- Curry rouge : 2 cuillères à soupe mon petit secret pour le goût.
- Gingembre frais : 1 cuillère à soupe râpée pour le peps.
- Bouillon : 6 tasses que je prépare maison quand j'ai le temps.
- Lait de coco : 1 boîte pour l'onctuosité.
- Vermicelles : 150g ils se fondent parfaitement dans la soupe.
- Sauce poisson : 1 cuillère à soupe l'ingrédient secret.
- Cassonade : 1 cuillère à soupe pour équilibrer les saveurs.
- Lime : Le jus de 2 belles limes bien juteuses.
- Oignons verts et coriandre : Ma touche fraîche finale.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
Ma méthode pas à pas
- Le poulet
- Je commence par faire dorer mes morceaux de poulet dans une belle cocotte avec un filet d'huile. Une fois bien dorés je les réserve au chaud.
- La base aromatique
- Dans la même cocotte je fais suer mon oignon mon poivron et mon ail. J'ajoute ensuite mon curry et mon gingembre qui parfument toute la cuisine.
- Le bouillon
- Je verse mon bouillon et mon lait de coco en grattant bien le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs. Je remets mon poulet et laisse mijoter tranquillement.
- Les vermicelles
- J'ajoute mes vermicelles ma sauce poisson et ma cassonade. Quelques minutes de cuisson et c'est presque prêt.
- La touche finale
- Je termine avec mon jus de lime et je vérifie l'assaisonnement. Je sers bien chaud avec ma coriandre et mes oignons verts.
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Mes petits secrets
N'hésitez pas à jouer avec les épices selon vos goûts. Dans ma cuisine j'aime parfois alléger la recette en remplaçant une partie du lait de coco par du bouillon. Pour les vermicelles gardez l'œil sur la cuisson ils doivent rester al dente pour garder leur texture parfaite.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
- Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance, mais ajoutez les vermicelles uniquement au moment de servir. Conservez le bouillon au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- → Comment ajuster le niveau d'épices ?
- La quantité de pâte de curry rouge détermine le niveau d'épices. Commencez avec moins si vous êtes sensible, vous pourrez toujours en ajouter. Le lait de coco aide à adoucir.
- → Puis-je remplacer les vermicelles de riz ?
- Les nouilles udon ou soba sont d'excellentes alternatives. Vous pouvez aussi utiliser des nouilles aux œufs pour une version moins authentique mais tout aussi délicieuse.
- → La sauce de poisson est-elle indispensable ?
- La sauce de poisson apporte un goût unique et authentique. Vous pouvez la remplacer par de la sauce soja, mais le goût sera légèrement différent.
- → Comment conserver les restes ?
- Séparez les vermicelles du bouillon pour éviter qu'ils ne gonflent trop. Conservez au frais et réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.