Soupe thaï poulet coco (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
02 -
3 poitrines de poulet coupées en cubes.
03 -
2 gousses d'ail émincées.
04 -
1 poivron rouge coupé en morceaux.
05 -
1 oignon haché.
06 -
2 cuillères à soupe de curry rouge.
07 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
08 -
6 tasses de bouillon de poulet.
09 -
1 boîte de lait de coco (400 ml).
10 -
150 g de vermicelles de riz.
11 -
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam).
12 -
1 cuillère à soupe de cassonade.
13 -
2 cuillères à soupe de jus de lime.
14 -
2 oignons verts émincés.
15 -
Une poignée de coriandre ciselée.
16 -
Sel et poivre noir.
# Préparation:
01 -
Chauffez l'huile dans un grand chaudron et faites dorer les morceaux de poulet à feu moyen-fort. Salez, poivrez, puis réservez.
02 -
Dans le même chaudron, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail à feu moyen-doux jusqu'à tendreté (environ 5 minutes).
03 -
Ajoutez la pâte de curry rouge et le gingembre, mélangez bien.
04 -
Versez le bouillon de poulet et le lait de coco, grattez le fond pour déglacer. Remettez le poulet, portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à couvert.
05 -
Ajoutez les vermicelles de riz, le nuoc mam et la cassonade. Cuisez encore 2 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.
06 -
Ajoutez le jus de lime et rectifiez l'assaisonnement.
07 -
Servez dans des assiettes creuses, garnies de coriandre et d'oignons verts.
# Notes:
01 -
Pour une version plus épicée, ajoutez du piment rouge frais haché.
02 -
Les vermicelles peuvent être cuits séparément pour mieux contrôler leur cuisson.