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Cette soupe-repas au poulet à l’indienne réconforte à chaque cuillerée et transforme des ingrédients simples en un plat parfumé parfait pour réchauffer toute la famille lors des soirées fraîches
J’ai appris à composer cette soupe après un voyage où je suis tombée amoureuse des épices douces et maintenant elle est réclamée chaque fois qu’il fait gris dehors
Ingrédients
- Gingembre frais: finement haché, apporte une touche piquante et vivifiante, choisissez-le bien ferme pour plus de fraîcheur
- Ail: finement haché, indispensable pour la profondeur de goût, prenez les gousses dodues et sans germe
- Beurre: donne du corps au bouillon, préférez-le non salé pour mieux contrôler l’assaisonnement
- Poudre de cari: la base des saveurs indiennes, sélectionnez un mélange aromatique selon votre tolérance au piquant
- Bouillon de poulet: enrichit et relie tous les ingrédients, choisir une version à faible teneur en sodium est toujours mieux
- Riz basmati: rincé et égoutté pour un côté fondant, sélectionnez du riz bien parfumé
- Patate douce: épluchée et coupée en gros dés, apporte douceur et onctuosité, optez pour une chair bien orangée
- Poulet cuit effiloché: permet de recycler des restes et donne des fibres de viande tendres, choisissez un poulet rôti maison si possible
- Petits pois surgelés: décongelés, ajoutent de la couleur et du croquant, choisissez-les bien verts
- Lait de coco: offre une texture crémeuse et des notes exotiques, préférer le lait entier pour plus de velouté
- Feuilles de coriandre: apportent fraîcheur et légèreté, prendre de belles feuilles bien vertes
- Piment fort: épépiné et haché, donne une pointe de chaleur, ajouter selon vos goûts et tolérance
Étapes détaillées
- Préparer les aromates:
- Faire revenir le gingembre et l’ail dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. La texture doit être fondante sans colorer
- Exalter les saveurs:
- Ajouter la poudre de cari et remuer pour enrober les aromates. Cuire quelques instants pour révéler les parfums du mélange
- Créer la base:
- Verser le bouillon de poulet et le riz dans la casserole, assaisonner, porter doucement à ébullition tout en mélangeant
- Intégrer les ingrédients principaux:
- Incorporer la patate douce et le poulet. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et que le riz ait une texture encore légèrement ferme
- Finaliser la soupe:
- Ajouter les petits pois et le lait de coco, poursuivre la cuisson brièvement pour que le tout soit bien chaud. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts
- Le moment de servir:
- Verser la soupe dans des bols, parsemer de coriandre et de piment et servir immédiatement pour profiter des saveurs au maximum
À savoir absolument
Riche en protéines et en fibres grâce au riz et à la patate douce. Reste savoureux lorsqu’on le prépare à l’avance et se réchauffe facilement. Peut être adapté pour convenir à une alimentation sans lactose en utilisant une huile végétale à la place du beurre. Mon ingrédient préféré ici c’est le lait de coco qui donne cette rondeur et ce crémeux unique. Je me rappelle que mon fils n’aimait pas les soupes avant d’y goûter celle-ci lors d’un dimanche pluvieux. Elle l’a carrément conquis, maintenant il m’aide même à la préparer
Trucs pour la conservation
Cette soupe se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il arrive que le riz absorbe le bouillon alors il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver sa texture onctueuse
Suggestions de remplacement d’ingrédients
Le riz peut être remplacé par du quinoa ou de l’orge pour varier les céréales. Si vous manquez de patate douce, la carotte fonctionne très bien et même le chou-fleur pour une option encore plus légère. Il est aussi possible d’utiliser du poulet rôti du commerce si vous manquez de temps
Suggestions de présentation
J’adore servir cette soupe avec des quartiers de citrons verts à presser par-dessus et un naan chaud à côté. Elle fait sensation lors d’un brunch décontracté ou comme plat principal accompagné d’une salade croquante
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Petite histoire du plat
Ce type de soupe très populaire en Inde s’inspire des currys doux que l’on sert souvent lors des grandes occasions familiales. Elle a vite trouvé sa place sur notre table après un atelier entre amis où l’on découvrait les secrets du cari et depuis elle m’évoque l’esprit de partage et de générosité des repas d’ailleurs
Astuces infaillibles
- Mélanger sans cesse lorsque vous ajoutez le cari pour éviter qu’il n’attache et que les saveurs soient bien réparties
- Goûter et rectifier l’assaisonnement après avoir ajouté le lait de coco car il adoucit beaucoup la soupe
- Doubler la recette pour les grandes tablées, elle se congèle très bien et garde toute sa gourmandise après décongélation
Questions Fréquemment Posées
- → Comment conserver cette soupe au poulet ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage si nécessaire.
- → Puis-je remplacer le riz basmati ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de riz ou même des pâtes courtes, mais ajustez le temps de cuisson pour que la texture reste idéale.
- → Quelle alternative au lait de coco ?
Si vous n’avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du yaourt nature pour une texture crémeuse, bien que le goût sera légèrement différent.
- → Cette soupe est-elle épicée ?
La soupe est légèrement épicée grâce au cari, mais l’ajout de piment fort est facultatif selon vos préférences.
- → Quels sont les accompagnements idéaux pour cette soupe ?
Vous pouvez accompagner cette soupe avec un pain naan chaud, des croûtons ou une petite salade verte pour un repas complet.
- → Puis-je utiliser un autre légume que la patate douce ?
Oui, des pommes de terre ou des carottes coupées en morceaux peuvent remplacer la patate douce pour une saveur différente.