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Dans ma cuisine je prépare souvent cette soupe de freekeh au poulet qui me rappelle mes voyages au Moyen-Orient. Les épices parfumées se mêlent délicatement aux tomates rôties qui apportent leur douceur fumée. C'est un plat qui réchauffe le corps et l'âme à chaque cuillère. Quand je la sers à table les sourires s'illuminent toujours au premier goût de cette soupe si réconfortante.
Un Trésor de la Cuisine Orientale
Le freekeh est vraiment la star de cette recette avec son goût fumé si particulier qui me fascine toujours. Ce grain ancien donne à ma soupe une personnalité unique qui se marie divinement avec mes tomates rôties et mon mélange d'épices. C'est mon secret pour un repas nourrissant qui fait du bien les jours de fatigue ou quand le froid s'installe.
Ma Liste d'Ingrédients Essentiels
- Freekeh: 1 1/2 tasse de ce grain magique. Je le choisis toujours bien vert avec son aspect fumé caractéristique. Sa texture unique légèrement élastique fait toute la différence.
- Poulet cuit: 2 à 3 tasses émietté. Je préfère utiliser les restes d'un bon poulet rôti mais une poitrine pochée 15 minutes fait aussi l'affaire.
- Tomates rôties au feu: Une boîte de 14,5 oz qui apporte ce goût fumé incomparable et une acidité parfaitement équilibrée.
- Bouillon de poulet: 6 tasses. Le fait maison est idéal mais un bon bouillon du commerce peu salé convient aussi.
- Épices: 1 cuillère à café de paprika doux, 3/4 de cumin moulu et 1 de poivre noir pour créer cette chaleur enveloppante.
- Herbes fraîches: 2-3 brins de thym et 1/4 tasse de persil haché qui apportent fraîcheur et profondeur.
La Préparation Pas à Pas
- Préparation du Poulet
- Si vous partez d'une poitrine crue faites-la pocher 15 minutes dans l'eau frémissante puis effilochez-la délicatement avec deux fourchettes.
- Le Trempage du Freekeh
- Rincez bien votre freekeh puis laissez-le tremper 15-30 minutes dans l'eau froide pour qu'il s'hydrate parfaitement.
- La Base de Légumes
- Coupez un oignon deux branches de céleri et deux carottes en morceaux pas trop petits. Hachez finement quatre gousses d'ail qui parfumeront la soupe.
- La Cuisson des Légumes
- Faites revenir vos légumes dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen avec une pincée de sel pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- L'Assemblage
- Ajoutez le freekeh égoutté les tomates le bouillon les épices et le thym. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le freekeh soit cuit tout en gardant un peu de fermeté.
- La Touche Finale
- Incorporez le poulet laissez chauffer 5 minutes puis parsemez de persil frais avant de servir.
Les Petits Plus Qui Font Tout
Pour sublimer cette soupe je la sers toujours avec un bon pain croustillant qui permet de saucer le bouillon savoureux. Une cuillère de yaourt nature ou quelques copeaux de fromage apportent une touche crémeuse qui se marie parfaitement avec les épices.
Des Saveurs Qui Voyagent
Si vous aimez les saveurs méditerranéennes essayez aussi ma recette de soupe Jo au poulet et à l'orge. Les grains anciens sont vraiment mes alliés préférés pour créer des soupes généreuses qui nourrissent corps et esprit.
Vos questions sur cette recette
- → Qu'est-ce que le freekeh?
Le freekeh est un blé vert récolté jeune dont les tiges sont brûlées pour retirer la balle. Ce processus lui donne sa saveur légèrement fumée caractéristique.
- → Peut-on utiliser du poulet déjà cuit?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet rôti ou des restes de poulet. Le poulet rôti est parfait pour cette recette et permet de gagner du temps.
- → Comment rendre la soupe plus légère?
Vous pouvez ajouter une à deux tasses de bouillon supplémentaires pour obtenir une consistance plus liquide. La recette de base est volontairement épaisse.
- → Où trouver du freekeh?
Le freekeh se trouve dans les épiceries orientales ou magasins bio. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du boulgour ou de l'orge.
- → La soupe peut-elle être congelée?
Oui, cette soupe se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.