Soupe Poulet au Freekeh (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300g de freekeh.
02 -
1 oignon jaune moyen.
03 -
2 branches de céleri.
04 -
2 grosses carottes.
05 -
4 grosses gousses d'ail.
06 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
07 -
Sel de mer.
08 -
1 boîte de tomates concassées grillées (400g).
09 -
1,5L de bouillon de poulet maison (ou du commerce à faible teneur en sel).
10 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu.
11 -
1 cuillère à café de paprika doux.
12 -
3/4 cuillère à café de cumin moulu.
13 -
2-3 brins de thym frais.
14 -
500-700g de blanc de poulet cuit, effiloché.
15 -
60g de persil frais haché.
# Préparation:
01 -
Rincer le freekeh dans une passoire fine sous l'eau froide.
02 -
Faire tremper le freekeh dans l'eau froide pendant 15-30 minutes.
03 -
Hacher grossièrement l'oignon et le céleri.
04 -
Peler et couper les carottes, hacher l'ail.
05 -
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
06 -
Faire revenir les légumes avec le sel pendant 5 minutes.
07 -
Égoutter le freekeh et l'ajouter dans la casserole.
08 -
Ajouter tomates, bouillon, épices et thym.
09 -
Porter à ébullition 4-5 minutes.
10 -
Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert partiel.
11 -
Ajouter le poulet et réchauffer 5 minutes.
12 -
Retirer le thym et ajouter le persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour le poulet, vous pouvez pocher des blancs 15 minutes dans l'eau frémissante ou utiliser du poulet rôti.
02 -
Le freekeh doit être tendre mais légèrement ferme sous la dent.
03 -
Pour une soupe plus liquide, ajoutez plus de bouillon.