Pin
Je vous partage aujourd'hui ma recette fétiche de soupe aux fruits de mer avec du crabe et des crevettes. C'est un véritable trésor marin dans mon assiette qui fait voyager mes papilles à chaque cuillère. Les parfums iodés se mêlent délicatement aux légumes mijotés et aux herbes fraîches. Je la prépare souvent pour les repas de fête car elle a ce petit côté élégant qui fait toujours son effet.
Une Soupe qui Fait du Bien
J'adore cette recette pour ses bienfaits gourmands. Les fruits de mer nous apportent leurs bonnes protéines et leurs précieux oméga-3. Mon petit secret c'est d'ajouter une touche de crème qui vient enrober tous ces trésors marins. Le résultat est une soupe réconfortante qui nous fait du bien au corps et à l'esprit.
Dans mon Panier
- Mon crabe: 500g bien frais que je découpe en morceaux.
- Mes crevettes: 300g que je décortique soigneusement.
- Un bel oignon: Émincé finement pour la base.
- Mes carottes: 2 belles pièces en petits dés.
- Mon céleri: 2 branches pour le parfum.
- Mon ail: 2 gousses que j'écrase avec amour.
- Mes tomates: 400g de concassées bien mûres.
- Mon fumet: 1 litre pour le goût marin.
- Mon vin blanc: Un verre de sec pour déglacer.
- Ma crème: 100ml pour le velouté.
- Mon beurre: 2 cuillères à soupe pour les légumes.
- Mes assaisonnements: Sel poivre et persil frais du jardin.
Ma Méthode
- Je Commence par les Aromates
- Je fais fondre mon beurre et je fais suer mes légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Place aux Fruits de Mer
- Je saisis mon crabe et mes crevettes quelques minutes pour qu'ils développent leurs saveurs.
- Je Déglace
- J'ajoute mon vin blanc et je laisse réduire avant d'incorporer mes tomates et mon fumet.
- Le Mijotage
- Je laisse ma soupe mijoter doucement pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Le Mixage
- Je mixe selon l'envie pour une texture lisse ou plus rustique.
- La Touche Finale
- Je verse ma crème et je laisse encore mijoter 5 minutes.
- Le Service
- Je goûte j'assaisonne et je parsème de persil frais.
À Table
Je sers ma soupe bien chaude avec des croûtons dorés ou une bonne tranche de pain grillé beurrée. C'est délicieux aussi en entrée d'un repas de fête. Le parfum qui s'échappe des bols fait toujours son petit effet quand j'apporte la soupière à table.
Vos questions sur cette recette
- → Comment choisir les fruits de mer ?
Privilégiez des produits frais avec une odeur marine légère. Si vous utilisez du crabe surgelé, décongelez-le lentement au réfrigérateur.
- → Peut-on préparer la soupe à l'avance ?
Vous pouvez préparer la base la veille, mais ajoutez la crème et réchauffez doucement au moment de servir pour préserver la texture.
- → Comment obtenir une texture plus fine ?
Mixez plus longuement la soupe et passez-la au chinois si nécessaire. Pour plus d'onctuosité, ajoutez un peu de crème.
- → Quel vin blanc choisir ?
Un vin blanc sec type Muscadet ou Chablis convient parfaitement. Évitez les vins trop sucrés qui masqueraient les saveurs marines.
- → Peut-on congeler cette soupe ?
La congélation n'est pas recommandée car elle peut altérer la texture des fruits de mer et faire trancher la crème.