Soupe Lentilles aux Herbes

Dans ma cuisine la soupe aux lentilles est mon refuge végétarien préféré quand les températures baissent. Son parfum réconfortant envahit ma maison et me rappelle pourquoi j'aime tant cuisiner. Cette version méditerranéenne que je prépare depuis des années est devenue ma signature avec ses lentilles fondantes ses arômes chaleureux et sa capacité à satisfaire même les plus gros appétits.

Pourquoi j'adore cette soupe

Ma soupe aux lentilles prouve que la simplicité peut créer des merveilles. J'ai passé des années à peaufiner cette recette en m'inspirant des saveurs méditerranéennes. Le secret réside dans la cuisson lente des légumes qui libèrent leur douceur les tomates rôties qui apportent leur note fumée et mon mélange d'herbes et d'épices soigneusement choisi. Les lentilles sont au cœur de ce plat nourrissant riches en protéines et en fibres elles en font un repas complet. J'apprécie particulièrement son côté économique et pratique avec des ingrédients de base que j'ai toujours dans mes placards. C'est aussi mon atout pour les semaines chargées je la prépare en grande quantité pour avoir des portions à réchauffer rapidement.

Les ingrédients essentiels

• Lentilles : Je privilégie les lentilles vertes ou brunes qui gardent leur tenue à la cuisson et donnent du corps à la soupe.
• Légumes de mirepoix : Mon trio magique de céleri carottes et oignons avec une généreuse dose d'ail qui parfume toute la cuisine.
• Tomates rôties : J'utilise des tomates rôties au feu qui donnent ce petit goût fumé irrésistible des tomates classiques en dés font aussi l'affaire.
• Pâte de tomate : Mon ingrédient secret pour une soupe plus riche et savoureuse je garde toujours un tube dans mon frigo.
• Feuilles de chou : Du chou frisé frais pour ses bienfaits nutritionnels parfois je le remplace par des poignées d'épinards selon mon humeur.
• Herbes : Mon mélange signature d'origan basilic cumin et thym qui transporte directement vers les rivages méditerranéens.

Comment préparer cette soupe

Faire revenir les légumes

Je commence par faire chauffer un filet d'huile dans ma grande cocotte bien aimée. J'y fais revenir mes oignons céleri et carottes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfument ma cuisine.

Ajouter les saveurs

C'est le moment où la magie opère. J'incorpore ma pâte de tomate l'ail et mes épices préférées. Je laisse tout mijoter doucement 1 à 2 minutes pour que les arômes se développent.

La cuisson principale

J'ajoute mes lentilles mes tomates et mon bouillon. Une fois que ça bout je baisse le feu je couvre partiellement et je laisse la soupe mijoter tranquillement pendant une trentaine de minutes.

Le secret de la texture

Pour obtenir cette onctuosité que j'aime tant je mixe légèrement la soupe avec mon mixeur plongeant. Quelques secondes suffisent pour créer cette texture parfaite entre soupe et potage. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant mixez juste quelques tasses et reversez-les dans la soupe.

Les touches finales

Je termine en ajoutant mon chou frisé et un bon filet de jus de citron. Encore une minute de cuisson et c'est prêt. Je goûte toujours une dernière fois pour ajuster l'assaisonnement.

Conseils de cuisson

Dans ma cuisine j'aime personnaliser chaque bol avec différentes garnitures. Des échalotes croustillantes ou des morceaux de bacon grillé apportent un croquant irrésistible. Pour une version plus onctueuse j'ajoute parfois un nuage de crème de coco ou quelques copeaux de parmesan. Les possibilités sont infinies j'y glisse souvent des champignons des dés de pommes de terre ou des courgettes selon ce que j'ai dans mon bac à légumes. Et quand j'ai envie d'une version plus copieuse j'y ajoute du poulet effiloché de la dinde ou de la saucisse épicée.

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Conservation et réchauffage

Ma soupe se garde facilement 4 à 5 jours au frais dans des bocaux hermétiques. Pour les portions que je congèle j'utilise soit des contenants adaptés soit mes bacs à glaçons en silicone pour des portions individuelles parfaites qui se conservent 3 mois. Pour réchauffer rien de plus simple un passage rapide au micro-ondes pour une portion ou quelques minutes à la casserole pour une plus grande quantité.

Autres recettes de soupes d'automne

Mon répertoire de soupes ne s'arrête pas là. Ma soupe de chou réconfortante fait toujours sensation les soirs de semaine. Quand les courges envahissent les marchés ma soupe butternut crémeuse devient la star de ma cuisine. Pour un boost d'énergie ma soupe carotte gingembre fait des merveilles. Les amateurs de douceur adorent ma soupe de patates douces veloutée. Et bien sûr ma soupe de tomates maison ravit les papilles à chaque fois.

Questions fréquentes

→ Quelles lentilles utiliser pour cette soupe?

Les lentilles vertes ou brunes sont idéales car elles gardent leur forme à la cuisson. Les lentilles corail peuvent être utilisées mais donneront une texture plus crémeuse car elles se défont à la cuisson.

→ Peut-on préparer cette soupe à l'avance?

Cette soupe se bonifie avec le temps et se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Les lentilles continuent d'absorber le liquide, donc n'hésitez pas à ajouter du bouillon au moment de réchauffer.

→ Comment congeler cette soupe?

La soupe se congèle parfaitement jusqu'à 3 mois. Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants hermétiques adaptés au congélateur.

→ Peut-on remplacer le chou kale?

Vous pouvez utiliser des épinards, de la bette à carde ou n'importe quel légume vert feuillu. Ajoutez-le toujours en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.

→ La soupe est-elle trop épaisse, comment l'ajuster?

Si la soupe s'épaissit trop, ajoutez simplement du bouillon ou de l'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et réajustez l'assaisonnement si nécessaire.