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Cette soupe au chou napa est un plat réconfortant que je prépare régulièrement pendant les mois d'hiver. Légère mais nourrissante, elle offre une délicieuse façon d'incorporer des légumes dans votre alimentation quotidienne.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Chine et elle est devenue un incontournable dans ma cuisine. Même mes enfants, habituellement réticents avec les légumes, en redemandent régulièrement.
Ingrédients
- 3 gousses d'ail émincées: apportent une base aromatique essentielle à cette soupe
- 1 litre de bouillon de légumes: constitue la base savoureuse de notre soupe
- 3 grandes feuilles de chou napa coupées en morceaux de 5 cm (environ 250 g): le cœur tendre de cette recette
- 1 carotte moyenne en rondelles: ajoute de la douceur et de la couleur
- 1 cuillère à soupe de sauce soja: pour une saveur umami caractéristique
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing ou de xérès sec: pour une profondeur de goût
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée: pour une finition aromatique parfaite
Instructions Étape par Étape
- Préparation des aromates:
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre dans une cocotte ou une marmite à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé sans brunir. Cette étape est cruciale pour créer la base aromatique de votre soupe.
- Cuisson des légumes:
- Ajoutez le chou napa et la carotte dans la marmite puis versez le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition avant de réduire le feu pour obtenir un léger frémissement. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant occasionnellement. Les légumes doivent devenir tendres mais garder un peu de texture.
- Finalisation des saveurs:
- Retirez la marmite du feu. Incorporez délicatement la sauce soja, le vin de Shaoxing et l'huile de sésame. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences en ajoutant plus de sauce soja si nécessaire. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Le chou napa est mon légume préféré dans cette soupe car il devient doux et tendre à la cuisson tout en absorbant merveilleusement les saveurs du bouillon. Ma grand-mère préparait une version similaire que nous partagions tous les dimanches soir, créant des souvenirs que je chéris encore aujourd'hui.
Conservation et Préparation à l'Avance
Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Notez que les légumes continueront à ramollir avec le temps. Si vous prévoyez de la préparer à l'avance, je vous conseille de réduire légèrement le temps de cuisson initial pour que les légumes restent agréables lors du réchauffage.
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Alternatives et Substitutions
Si vous ne trouvez pas de vin de Shaoxing, un xérès sec ou même un peu de vinaigre de riz avec une pincée de sucre fonctionnera très bien. Pour une version sans huile, utilisez simplement 60 ml de bouillon pour faire revenir l'ail et omettez l'huile de sésame. Vous pouvez également enrichir cette soupe avec du tofu soyeux ou des champignons shiitake pour plus de texture et de protéines.
Conseils de Service
Servez cette soupe comme entrée légère avant un repas asiatique ou comme plat principal léger accompagné de riz. Une touche de piment ou de gingembre râpé au moment de servir peut apporter une dimension supplémentaire. Pour un repas plus consistant, ajoutez des nouilles de riz ou des œufs pochés directement dans la soupe chaude.
Vos questions sur cette recette
- → Puis-je utiliser un autre type de chou ?
Oui, vous pouvez remplacer le chou napa par du chou vert, du chou chinois ou même du bok choy.
- → Comment rendre cette soupe plus consistante ?
Ajoutez des nouilles, du tofu ou des morceaux de poulet pour une version plus riche et consistante.
- → Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
- → Comment remplacer le vin de Shaoxing ?
Vous pouvez remplacer le vin de Shaoxing par du sherry sec ou omettre cet ingrédient si vous préférez.
- → Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, vous pouvez congeler cette soupe, mais les légumes peuvent perdre un peu de leur texture après décongélation.