Soupe Irlandaise aux Légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et épices
01 -
3 cuillères à soupe de beurre
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 -
2 grosses carottes, pelées ou non, grossièrement tranchées
04 -
1 gros poireau, rincé pour éliminer le sable et grossièrement tranché
05 -
2 oignons jaunes moyens, grossièrement tranchés
06 -
1 cuillère à café de sel casher
07 -
3 gousses d'ail, émincées
08 -
4 pommes de terre moyennes à grosses, à peau rouge, coupées en 6 morceaux
09 -
2 litres de bouillon de légumes non salé
10 -
2 tasses de bouquets de brocoli
11 -
Ciboulette fraîche, ciselée
12 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte de 5 à 6 litres à feu moyen.
02 -
Ajouter les carottes, le poireau et l'oignon avec 1 cuillère à café de sel. Remuer, couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Une fois ramollis, ajouter l'ail. Remuer et cuire 2 minutes.
03 -
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Remuer, couvrir et porter à ébullition.
04 -
Une fois à ébullition, ajouter le brocoli et réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 -
Travailler par fournées en transférant les légumes et le bouillon dans un blender puissant. Retirer le bouchon central du couvercle, couvrir avec un torchon et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser chaque fournée mixée dans un bol à part.
06 -
Reverser la soupe mixée dans la cocotte. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
07 -
Servir dans des bols et garnir avec un peu plus de poivre noir et de ciboulette ciselée.
# Notes:
01 -
La soupe peut également être mixée directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant pour gagner du temps.