Soupe froide carotte coco citron (Version imprimable)
Velouté frais de carotte, coco et citron vert à servir glacé pour un maximum de fraîcheur en bouche.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
300 g de carottes fraîches
02 -
1/2 oignon jaune
→ Liquides
03 -
20 cl de lait de coco
04 -
20 cl d’eau
→ Assaisonnements
05 -
Jus et zeste d’un citron vert
06 -
1/2 cuillère à café rase de sel fin
07 -
1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive extra vierge
08 -
Poivre noir du moulin, selon le goût
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les carottes, les éplucher puis les détailler en fines rondelles. Éplucher l’oignon et le couper grossièrement.
02 -
Dans une casserole ou un mixeur chauffant, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux ou à 100°C pendant 3 minutes, sans coloration.
03 -
Incorporer les rondelles de carottes, mixer légèrement si désiré, puis ajouter le lait de coco, l’eau, le sel et le poivre.
04 -
Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
05 -
Ajouter le jus et le zeste du citron vert. Mixer à grande vitesse jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse et veloutée.
06 -
Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au minimum 2 heures pour servir très frais.
07 -
Servir dans des verrines ou des bols, décorer d’un zeste de citron vert et, selon l’envie, parsemer d’herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre.
# Informations à noter:
01 -
Pour une note plus épicée, ajouter du gingembre frais râpé ou une pincée de curry au moment de la cuisson.
02 -
La préparation se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
03 -
Pour une texture plus fluide, ajouter un filet d’eau froide juste avant de servir.