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Cette soupe aux choux traditionnelle réchauffe les corps et les cœurs lors des journées froides. Sa préparation simple et ses saveurs riches en font un plat réconfortant parfait pour toute la famille.
Je prépare cette soupe chaque hiver depuis que ma grandmère me l'a enseignée. Chaque bouchée me rappelle les dimanches après-midi passés dans sa cuisine chaleureuse.
Ingrédients
- Deux choux verts: pour la base savoureuse et nutritive de notre soupe
- Cent grammes de pommes de terre charlotte: qui apportent onctuosité et tenue
- Cent grammes de lard fumé: donnant cette saveur fumée irrésistible
- Deux oignons: pour la base aromatique essentielle
- Un litre de bouillon de légumes: qui intensifie toutes les saveurs
- Trois pincées de sel fin: pour relever le goût
- Trois tours de moulin à poivre: pour une pointe de caractère
- Vingt grammes de beurre doux: pour faire suer les légumes
Instructions Étape par Étape
- Préparation des ingrédients:
- Épluchez les oignons et ciselez-les finement. Coupez chaque chou en deux, retirez soigneusement le cœur puis émincez les feuilles aussi finement que possible. Pelez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes réguliers. Taillez le lard fumé en petits lardons.
- Début de cuisson:
- Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons ciselés et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans coloration. Incorporez le chou émincé et laissez-le fondre doucement en remuant régulièrement.
- Cuisson principale:
- Ajoutez les dés de pommes de terre et la moitié des lardons au mélange. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis versez le bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Finition et service:
- Pendant que la soupe mijote, faites dorer les lardons restants dans une poêle chaude sans matière grasse. Une fois bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Servez la soupe bien chaude dans des bols et garnissez-la avec les lardons croustillants.
Le chou vert est vraiment la star de cette recette. Quand il mijote doucement dans le bouillon, il développe une douceur surprenante qui fait toute la différence. Chaque fois que je prépare cette soupe, toute la maison se remplit de ces arômes réconfortants qui annoncent un repas chaleureux.
Conservation et Préparation à l'Avance
Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant trois à quatre jours dans un contenant hermétique. Les saveurs continuent même à se développer avec le temps. Pour la réchauffer, utilisez une casserole à feu doux en remuant occasionnellement. Si la soupe épaissit trop au repos, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d'eau chaude pour retrouver la consistance désirée.
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Variantes Possibles
Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts. Pour une version plus rustique, ajoutez des carottes et du céleri avec les oignons. Pour un plat plus complet, incorporez des haricots blancs ou des lentilles durant les 20 dernières minutes de cuisson. Une version végétarienne fonctionne très bien en remplaçant le lard par des champignons sautés et en utilisant un bouillon végétal.
Accompagnements Idéaux
Servez cette soupe avec des croûtons à l'ail frottés pour ajouter du croquant. Un bon pain de campagne légèrement toasté fait aussi des merveilles pour saucer le bol. Pour transformer cette soupe en repas complet, accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée simplement à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre.
Astuces de Pro
Ne coupez pas les légumes trop gros pour assurer une cuisson homogène et agréable en bouche. Pour plus de saveur, faites légèrement dorer les oignons avant d'ajouter le chou. Remuez délicatement pendant la cuisson pour éviter que le chou ne se transforme en purée.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer le chou pour cette soupe ?
Coupez le chou en deux, retirez le cœur et émincez-le finement pour qu'il cuise plus rapidement et soit plus agréable à déguster.
- → Peut-on remplacer le lard fumé par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bacon ou le supprimer pour une version végétarienne. Ajoutez alors des herbes ou des épices pour rehausser le goût.
- → Quel type de pommes de terre utiliser ?
Des pommes de terre charlotte fonctionnent très bien pour cette recette, car elles gardent leur texture après cuisson.
- → Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Absolument, cette soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée. Les saveurs se développeront davantage après quelques heures.
- → Comment rendre cette soupe plus onctueuse ?
Vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de la servir pour une texture plus épaisse et crémeuse.