Soupe réconfortante orge bœuf

Cette soupe d'orge et de bœuf réconfortante combine des saveurs riches et des ingrédients nourrissants pour un repas complet qui réchauffe corps et âme pendant les mois froids.

Cette soupe est devenue mon plat signature les dimanches d'hiver. Je la prépare souvent le matin pour la laisser mijoter doucement pendant que nous profitons d'une promenade dans la fraîcheur hivernale.

Ingrédients

• Un steak de ronde environ 225 g: coupé en dés pour une texture tendre qui se marie parfaitement avec l'orge
• 45 ml d'huile d'olive: de bonne qualité pour faire revenir et développer les saveurs
• Un gros oignon: émincé qui crée la base aromatique de la soupe
• 227 g de petits champignons blancs: en quartiers apportant une saveur terreuse et une texture satisfaisante
• Deux carottes: en petits dés pour une touche de douceur et de couleur
• 125 ml d'orge mondé: qui donne du corps et une texture agréablement chewy à la soupe
• Deux gousses d'ail: hachées finement pour rehausser les saveurs
• Un litre de bouillon de bœuf: préférablement maison pour une profondeur de goût incomparable
• 250 ml d'eau: pour ajuster la consistance
• Sel et poivre du moulin: pour assaisonner selon votre goût

Instructions Étape par Étape

Préparation de la viande:

Faites dorer les dés de bœuf dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur tous les côtés environ 5 minutes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Réservez la viande dans une assiette pour préserver ses jus.

Création de la base aromatique:

Dans la même casserole, conservant les sucs de cuisson du bœuf, faites revenir l'oignon et les champignons pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Assaisonnez cette base avec du sel et du poivre pour construire les saveurs par couches.

Ajout des légumes et de l'orge:

Incorporez les carottes, l'orge, et l'ail à la casserole, et faites revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment pour libérer les arômes de l'ail et enrober l'orge des saveurs développées.

Mijotage:

Remettez la viande réservée dans la casserole avec son jus. Versez le bouillon de bœuf et l'eau, puis portez à ébullition. Réduisez ensuite à feu doux, couvrez, et laissez mijoter pendant environ une heure en remuant occasionnellement.

Finalisation:

Vérifiez que l'orge est tendre et que la viande se défait facilement. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût et ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

L'orge mondé est véritablement l'ingrédient vedette de cette recette. Sa texture unique apporte une dimension réconfortante à la soupe que je n'ai jamais réussi à reproduire avec d'autres céréales. Ma grand-mère ukrainienne utilisait toujours l'orge dans ses soupes et ce souvenir me revient à chaque fois que je prépare ce plat.

Conservation et Préparation à l'Avance

Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à quatre jours dans un contenant hermétique. Elle s'épaissit naturellement avec le temps car l'orge continue d'absorber le liquide. Lors du réchauffage, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver la consistance désirée. Pour les portions congelées, prévoyez des contenants individuels et conservez jusqu'à trois mois.

Variations et Substitutions

Si vous n'avez pas de steak de ronde sous la main, remplacez-le par du bœuf à ragoût ou même de la viande hachée maigre. Pour une version végétarienne, omettez la viande, doublez la quantité de champignons et utilisez du bouillon de légumes. Cette soupe est extrêmement versatile, vous pouvez ajouter des légumes de saison comme des panais, du céleri ou même un peu de chou frisé ajouté dans les dernières minutes de cuisson.

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Accompagnements Parfaits

Servez cette soupe avec un morceau de pain de campagne croustillant frotté d'ail pour un repas complet. Une petite salade verte assaisonnée simplement à l'huile d'olive et au jus de citron apporte de la fraîcheur. Pour une touche finale savoureuse, ajoutez un peu de persil frais haché et quelques copeaux de parmesan au moment de servir.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer l’orge pour cette soupe ?

Il n’est pas nécessaire de pré-cuire l’orge. Ajoutez-le directement dans la casserole avec les autres ingrédients et laissez mijoter avec le bouillon.

→ Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de l’agneau pour une variante tout aussi savoureuse.

→ Quels légumes supplémentaires pourraient être ajoutés ?

Vous pouvez enrichir cette soupe avec des courgettes, des poireaux ou même des navets pour plus de saveur et de texture.

→ Comment ajuster la consistance de la soupe ?

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez progressivement du bouillon ou de l’eau. Si elle est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps pour réduire le liquide.

→ La soupe peut-elle être congelée ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis congelez-la dans des contenants hermétiques jusqu’à trois mois.