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Ce slush Mont-Blanc aux cerises apporte une fraîcheur estivale mêlant la douceur des cerises et la légèreté de la crème glacée vanille, parfait pour rafraîchir les journées chaudes.
J'ai découvert cette recette lors d'une canicule particulièrement intense où je cherchais à recréer l'ambiance des glaciers français de mon enfance. Depuis ce jour ma terrasse est devenue le rendez-vous préféré de mes amis pendant les chaudes soirées d'été.
Ingrédients
- Les cerises surgelées: offrent une saveur intense et sont disponibles en toute saison
- Le sucre: équilibre l'acidité naturelle des cerises pour un goût harmonieux
- L'eau: permet d'obtenir la consistance parfaite pour la slush
- Le jus de citron: rehausse la saveur des cerises et apporte une fraîcheur acidulée
- La crème glacée à la vanille: ajoute une onctuosité qui contraste délicieusement avec la texture granuleuse de la slush
Instructions Étape par Étape
- Préparer le sirop de cerises:
- Dans une petite casserole combinez les cerises surgelées avec le sucre et une tasse d'eau. Portez doucement à ébullition puis laissez mijoter pendant exactement 5 minutes pour que les cerises libèrent toute leur saveur sans trop cuire.
- Filtrer le mélange:
- Placez un tamis audessus d'un bol suffisamment grand. Versez le mélange chaud puis pressez délicatement avec le dos d'une louche pour extraire tout le jus des cerises. Le liquide obtenu sera d'un rouge profond et légèrement épais.
- Compléter la préparation:
- Ajoutez le reste de l'eau et le jus de citron frais au liquide filtré. Mélangez bien pour assurer une distribution uniforme des saveurs. Couvrez le bol et réfrigérez pendant environ une heure jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
- Turbiner la slush:
- Versez le mélange refroidi dans votre sorbetière et suivez les instructions du fabricant pendant environ 20 minutes. La consistance idéale est granuleuse comme une slush mais pas complètement glacée comme un sorbet.
- Assembler le dessert:
- Répartissez la slush fraîchement préparée dans des verres transparents pour apprécier sa belle couleur. Déposez délicatement une boule de crème glacée à la vanille sur le dessus de chaque verre. Servez immédiatement avec une paille et une cuillère.
Les cerises sont l'ingrédient vedette de cette recette non seulement pour leur goût mais aussi pour leur couleur spectaculaire. Un jour ma nièce a déclaré que ce dessert ressemblait à "un coucher de soleil dans un verre" et depuis cette description poétique est devenue le surnom officiel de ce dessert dans notre famille.
Conservation et Texture
La slush aux cerises peut être conservée au congélateur dans un contenant hermétique pendant environ deux semaines. Si elle devient trop solide laissez la reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la servir. Pour maintenir la texture granuleuse caractéristique vous pouvez remuer légèrement avec une fourchette avant de servir.
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Variations Gourmandes
Cette recette se prête merveilleusement aux variations. Essayez de remplacer les cerises par des framboises ou un mélange de fruits rouges. Pour une version plus festive ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de cerise dans le mélange avant de turbiner. Les amateurs de chocolat apprécieront quelques copeaux de chocolat noir saupoudrés sur la crème glacée.
Origine et Tradition
Le nom "MontBlanc" fait référence au célèbre dessert français traditionnellement composé de crème de marrons et de crème fouettée. Cette version est une réinterprétation moderne qui conserve l'élégance du contraste des textures tout en offrant une fraîcheur estivale. Originaire des régions alpines ce type de dessert glacé était autrefois préparé avec de la neige naturelle mélangée à des sirops de fruits.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser d'autres fruits que des cerises ?
Oui, vous pouvez remplacer les cerises par des fraises, des framboises ou même des mangues pour varier les saveurs.
- → Faut-il absolument utiliser une sorbetière ?
La sorbetière permet d'obtenir la texture parfaite, mais vous pouvez congeler le mélange et le gratter avec une fourchette pour une texture granita.
- → Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, ajustez le sucre selon vos préférences, mais gardez à l'esprit que cela peut modifier l'équilibre des saveurs.
- → Quelle crème glacée convient le mieux ?
La crème glacée à la vanille est idéale, mais vous pouvez essayer des parfums comme la noix de coco ou la pistache pour une touche originale.
- → Combien de temps faut-il pour préparer cette slush ?
Le processus prend environ 1h30, y compris le temps de refroidissement au réfrigérateur et le passage en sorbetière.