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Ce riz frit au poulet est ma solution préférée pour recycler un reste de riz et de poulet, rapide à préparer et plein de saveur même quand le temps manque. C’est l’option parfaite les soirs pressés où l’on rêve d’un plat maison réconfortant mais sans passer des heures derrière les fourneaux.
J’ai improvisé ce plat une veille de retour de vacances il y a quelques années. Depuis, j’aime le faire quand mon frigo est un peu vide et que mes enfants réclament quelque chose de bon et d’exotique sans attendre.
Ingrédients
- Petits pois surgelés : ajoutent une touche sucrée, apportent de la couleur et facilitent l’utilisation hors saison, choisissez-les bien verts et non pâteux
- Huile d’olive : aide à saisir les ingrédients, parfume subtilement le riz, préférez une huile extra vierge pour un goût plus frais
- Reste de poulet asiatique : donne du caractère et de la tendreté au plat, n’importe quel poulet cuit fera l’affaire, choisissez-le bien juteux
- Reste de riz cuit : l’ingrédient phare, absorbe toutes les saveurs, le riz de la veille fonctionne mieux car il est moins collant
- Sauce de poisson nuoc mam : apporte profondeur et umami, optez pour une sauce de qualité, lire l’étiquette pour vérifier les ingrédients propres
- Curcuma : relève délicatement le tout et offre une couleur jaune appétissante, prenez-le moulu et bio si possible pour un goût plus franc
Instructions détaillées
- Décongeler les petits pois :
- Placez les petits pois surgelés dans un tamis, passez-les sous l’eau chaude courante pendant une trentaine de secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et égouttez-les pour éviter d’ajouter d’eau au plat.
- Préparer la sauteuse :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole antiadhésive sur feu moyen. Attendez que l’huile soit bien chaude mais sans fumer, cela évitera au riz de coller et garantira une cuisson uniforme.
- Mélanger les ingrédients principaux :
- Ajoutez le reste de poulet émietté, le riz cuit, la sauce de poisson et le curcuma. Mélangez délicatement pour enrober chaque grain et chaque morceau de poulet de toutes les saveurs.
- Additionner les petits pois :
- Ajoutez à présent les petits pois bien égouttés et poursuivez la cuisson sur feu vif. Mélangez constamment avec une cuillère en bois pour bien répartir la chaleur.
- Sauter jusqu’à parfait :
- Laissez cuire environ cinq minutes en continuant de remuer jusqu’à ce que le riz soit bien chaud, les saveurs fusionnées et les petits pois bien verts. Servez immédiatement tandis que les arômes sont à leur maximum.
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Cette recette tourne toujours autour de l’huile d’olive chez moi car elle apporte ce petit plus parfumé et aide à bien saisir le riz. J’adore aussi la préparer avec mes enfants car chacun peut ajouter ses propres épices ou sauces, c’est devenu un mini-rituel familial les soirs de semaine.
Bien conserver le riz frit
Ce plat se conserve parfaitement jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, un petit passage à la poêle suffit, cela redonne une belle texture et ravive les arômes. Si vous préparez une grande quantité, laissez refroidir complètement avant de stocker.
Substituer les ingrédients facilement
Même sans poulet asiatique, un reste de poulet rôti ou grillé trouve très bien sa place dans ce riz. Au lieu de la sauce de poisson, mettez un trait de sauce soja ou un peu de sauce huître. Vous pouvez aussi varier les légumes : carottes râpées, maïs ou dés de poivrons rendent le plat tout aussi gourmand.
Des idées pour servir
Ce riz frit s’accompagne merveilleusement bien avec une salade de concombre croquante ou un peu de coriandre fraîche. Le soir, je le sers parfois avec un filet de citron vert et quelques graines de sésame. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf frit par-dessus : chacun adore chez moi.
Origines et culture autour du riz frit
Presque chaque pays d’Asie se régale de son propre riz frit, héritage de traditions millénaires et ingénieuses pour ne rien perdre. Le riz frit au poulet version maison est un clin d’œil à tous ces plats voyageurs, faciles à adapter selon les placards et vraiment universels. J’aime voir que dans chaque famille, la recette change et s’enrichit d’une main à l’autre.
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Ce riz frit au poulet apporte de la couleur, du réconfort et une belle astuce d’organisation au quotidien. Essayez-le une fois, il deviendra votre classique du placard !
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir un riz bien sauté et non collant ?
Utilisez du riz déjà cuit et refroidi. Faites-le revenir sur feu vif et mélangez rapidement pour qu’il reste aéré.
- → Peut-on remplacer le poulet par une autre protéine ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc, des crevettes, du tofu ou des œufs selon vos préférences.
- → Quels légumes ajouter selon la saison ?
Ajoutez carottes râpées, oignons, pousses de bambou ou poivrons pour varier les goûts et couleurs.
- → L’assaisonnement peut-il être modifié ?
La sauce soja peut remplacer le nuoc-mam, et un peu de gingembre ou ail frais relèvent le plat.
- → Comment conserver et réchauffer ce plat ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez à feu moyen à la casserole.