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Découvrez cette recette facile et savoureuse de cabillaud au four, rehaussée par des saveurs citronnées et herbacées. Ce plat léger et élégant est parfait pour un dîner rapide mais impressionnant.
Pourquoi choisir cette recette ?
Le cabillaud au citron et à l'ail est une option saine et délicieuse pour un repas en semaine. Avec son beurre aux herbes parfumé et ses notes citronnées, ce plat allie simplicité et raffinement tout en mettant en valeur le goût délicat du poisson.
Ingrédients pour réussir ce plat
- Beurre : 2 c. à soupe, ramolli pour créer un mélange crémeux et parfumé.
- Huile d'olive : 1 c. à soupe, pour enrichir le beurre et ajouter une légère touche méditerranéenne.
- Jus de citron : 1 c. à café, pour une note acidulée équilibrée.
- Ail : 2 gousses, hachées pour un goût intense.
- Persil : 1 c. à soupe, finement haché pour sa fraîcheur.
- Thym : 1 c. à café, pour une touche herbacée.
- Paprika : 1/8 c. à café, pour une légère chaleur.
- Aneth : 1/8 c. à café, pour un arôme subtil.
- Sel : 1/8 c. à café, ajusté selon vos préférences.
- Filets de cabillaud : 2 (225 g chacun), pour la base du plat.
- Citron : 1, tranché pour garnir et parfumer le poisson.
Étapes pour préparer le cabillaud
- Préchauffez le four
- Chauffez le four à 200°C (400°F) pour une cuisson uniforme et réussie.
- Préparez le beurre aux herbes
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le persil, le thym, le paprika, l'aneth et le sel. Mélangez jusqu'à obtention d'une texture homogène.
- Préparez le plat
- Étalez 1 à 2 c. à café de beurre aux herbes dans le fond d'un plat de cuisson pour éviter que le poisson colle.
- Ajoutez le poisson
- Placez les filets de cabillaud dans le plat et répartissez 1 c. à soupe de beurre aux herbes sur chaque filet. Disposez les tranches de citron autour des filets.
- Cuisez le cabillaud
- Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
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Conseils pour un cabillaud parfait
Pour maximiser les saveurs, optez pour du poisson frais et des citrons bien juteux. Ce plat s'accompagne merveilleusement bien d'un riz pilaf, de légumes vapeur ou d'une salade verte légère.
Questions fréquentes
- → Comment savoir si la morue est bien cuite ?
- La morue est cuite quand elle devient opaque et se défait facilement à la fourchette. La chair doit être nacrée et se détacher en lamelles.
- → Peut-on préparer le beurre d'herbes à l'avance ?
- Le beurre d'herbes peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Ramenez-le à température ambiante avant utilisation.
- → Quel type de morue choisir ?
- Privilégiez des filets frais de morue, fermes et sans odeur. La chair doit être blanche et brillante. Évitez les filets qui semblent secs ou jaunis.
- → Que servir en accompagnement ?
- Des légumes vapeur, du riz blanc ou des pommes de terre vapeur sont parfaits. Une salade verte fraîche complète bien ce plat léger.
- → Peut-on utiliser d'autres poissons ?
- Cette recette fonctionne très bien avec d'autres poissons blancs comme le merlu, le cabillaud ou le lieu. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur des filets.