Saumon façon Gravlax

Sur mon blog je partage aujourd'hui une de mes recettes signatures qui fait toujours sensation: le saumon mariné au miel et à la sauce soja. J'adore cette version moderne du gravlax qui mélange douceur et umami. La marinade caresse délicatement le saumon et lui donne des saveurs qui surprennent à chaque bouchée. C'est mon choix préféré quand je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine.

Un Mariage de Saveurs qui Enchante

Ce qui me fait craquer dans cette recette c'est sa simplicité déconcertante. En quelques minutes de préparation j'obtiens un plat qui a l'air sorti d'un restaurant étoilé. Le miel enrobe le saumon de sa douceur pendant que la sauce soja lui apporte sa profondeur unique. J'ajoute toujours mes herbes fraîches préférées et des baies roses qui craquent sous la dent. C'est devenu mon indispensable pour les apéros chics comme pour les dîners légers.

Les Essentiels de ma Recette

Pour 4 personnes il vous faut:

• 600g de beau saumon frais bien persillé
• 4 cuillères à soupe de miel liquide de qualité
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• Un bouquet d'aneth frais du jardin
• Une poignée de baies roses
• Du poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de fleur de sel

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Les Étapes de Préparation

Je commence par vérifier que mon saumon est bien frais et sans arêtes. Dans un bol je mélange mon miel et ma sauce soja jusqu'à obtenir une marinade homogène. Je badigeonne généreusement mon saumon de ce mélange et je parsème d'aneth ciselé et de baies roses légèrement écrasées. J'emballe mon poisson dans du film alimentaire et je le laisse mariner au frais pendant 24h minimum en le retournant une fois. Le lendemain je le tranche finement à la façon d'un gravlax.

Le Plaisir de la Dégustation

Je sers toujours mon saumon sur une jolie planche en bois avec quelques feuilles de roquette et des quartiers de citron. Les tranches fines laissent apparaître la belle couleur du saumon et les parfums se libèrent dès la première bouchée. Mes invités adorent le déguster sur des toasts de pain nordique avec une touche de crème fraîche. Un verre de Chablis bien frais accompagne parfaitement ce moment de dégustation.

Questions fréquentes

→ Combien de temps peut-on conserver le saumon mariné ?

Le saumon mariné se conserve jusqu'à 24h au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer dans les heures qui suivent la marinade.

→ Peut-on congeler ce plat ?

Il n'est pas recommandé de congeler ce plat car cela altérerait la texture du poisson et le goût des herbes fraîches.

→ Quel type de saumon choisir ?

Privilégiez un saumon frais de qualité sushi, demandez conseil à votre poissonnier pour avoir un poisson adapté à une consommation crue.

→ Quelle sauce soja utiliser ?

Une sauce soja classique convient parfaitement. Pour moins de sel, optez pour une sauce soja allégée en sel.

→ Comment servir ce plat ?

Servez-le en entrée avec une salade verte, des toasts grillés ou en version apéritive sur des blinis.