Dans ma cuisine le saumon à la moutarde de Dijon est mon sauveur des soirs pressés. J'adore sa chair qui fond en bouche son goût relevé juste comme il faut et surtout sa préparation express en moins de 30 minutes. C'est ma recette signature quand je veux impressionner sans passer des heures aux fourneaux quelques ingrédients simples des herbes fraîches et la magie opère.
Un plat sain et savoureux
Je ne me lasse jamais de préparer ce saumon tellement il est bon pour nous. Ses oméga-3 font des merveilles pour notre santé notre cerveau en particulier. Ma marinade à la moutarde de Dijon relevée d'un trait de citron et d'herbes fraîches sublime la chair du poisson tout en la gardant juteuse pendant la cuisson. C'est mon secret pour un plat aussi délicieux que nutritif.
Ingrédients nécessaires
- Saumon : Je choisis toujours un beau morceau de saumon sauvage soit en filet entier soit en portions selon mes invités.
- Persil : Une belle botte de mon jardin rien de tel que des herbes fraîchement cueillies pour parfumer le plat.
- Moutarde de Dijon : C'est vraiment l'ingrédient star de ma recette je ne la remplace jamais par de la moutarde classique.
- Jus de citron : Quelques gouttes suffisent pour réveiller toutes les saveurs.
- Huile : Je privilégie l'huile d'avocat ou d'olive pour leurs bienfaits et leur goût délicat.
- Ail : Une ou deux petites gousses finement hachées pour ce petit plus qui fait la différence.
- Sel et poivre : J'assaisonne toujours selon mon inspiration du moment.
Étapes de préparation
- Ma sauce signature
- Je commence par mélanger dans mon petit bol mon persil fraîchement ciselé ma moutarde de Dijon mon filet de citron mon huile mon ail émincé et mes assaisonnements.
- L'enrobage parfait
- J'étale généreusement ma préparation sur mon beau saumon en prenant soin de bien le recouvrir.
- La cuisson tout en douceur
- Je glisse mon saumon au four préchauffé à 190°C pour 18 à 20 minutes pas plus. Je le sors quand il est encore légèrement nacré au cœur il finira de cuire tout seul.
Pourquoi choisir du saumon sauvage ?
Dans mon expérience rien ne vaut un beau saumon sauvage sa chair est plus riche en goût et tellement plus délicate. Je préfère le sockeye ou le coho ils offrent ce parfait équilibre entre saveur et qualité que je recherche. Je ne prends jamais de saumon d'élevage après avoir découvert les traitements qu'il subit et les toxines auxquelles il est exposé.
Astuces pour un saumon parfait
Au fil des années j'ai appris qu'il ne faut surtout pas couvrir le saumon pendant la cuisson. Ma sauce à la moutarde de Dijon suffit à le garder moelleux. Mon autre secret c'est de le sortir du four juste avant qu'il ne soit totalement cuit il finit sa cuisson tout seul et reste divinement tendre.
Comment le servir ?
Mon saumon à la moutarde se marie avec tellement de choses. Je l'adore avec des épinards juste poêlés ou des patates douces et du brocoli rôtis au four. Les jours d'été je l'émiette dans une grande salade fraîche. Pour un repas plus consistant je le sers sur un lit de quinoa ou de riz avec des légumes grillés c'est un festin complet et équilibré.
Questions fréquentes
- → Quelle variété de saumon choisir?
Le saumon Royal, Rouge ou Coho sont parfaits pour cette recette. Choisissez un saumon frais avec une chair ferme et une belle couleur.
- → Comment savoir si le saumon est bien cuit?
Le saumon est cuit quand la chair se détache facilement à la fourchette. Il doit rester légèrement nacré au centre pour être bien juteux.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance?
Vous pouvez préparer la sauce à la moutarde quelques heures à l'avance, mais il est préférable de cuire le saumon au dernier moment.
- → Que servir en accompagnement?
Ce saumon se marie parfaitement avec des légumes rôtis, une salade verte ou des pommes de terre vapeur. Le citron frais est un excellent complément.
- → Comment conserver les restes?
Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement pour éviter que le poisson ne devienne trop sec.