Saumon Rôti à la Dijon

À la une Poisson Simple et Bon.

Cette recette de saumon cuit au four est un véritable délice de simplicité. Le poisson, nappé d'une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et aux herbes fraîches, reste moelleux et fondant. Un plat sain et rapide parfait pour les soirs de semaine.

Un chef souriant avec une moustache et une barbe orange, portant une toque blanche et un bandana, se détache sur un fond sombre.
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 17:04:41 GMT
Filet de saumon cuit, garni de sauce aux herbes et d'oignons, présenté sur un plat avec un jus doré. Pin it
Filet de saumon cuit, garni de sauce aux herbes et d'oignons, présenté sur un plat avec un jus doré. | mrcuisto.com

Dans ma cuisine le saumon à la moutarde de Dijon est mon sauveur des soirs pressés. J'adore sa chair qui fond en bouche son goût relevé juste comme il faut et surtout sa préparation express en moins de 30 minutes. C'est ma recette signature quand je veux impressionner sans passer des heures aux fourneaux quelques ingrédients simples des herbes fraîches et la magie opère.

Un plat sain et savoureux

Je ne me lasse jamais de préparer ce saumon tellement il est bon pour nous. Ses oméga-3 font des merveilles pour notre santé notre cerveau en particulier. Ma marinade à la moutarde de Dijon relevée d'un trait de citron et d'herbes fraîches sublime la chair du poisson tout en la gardant juteuse pendant la cuisson. C'est mon secret pour un plat aussi délicieux que nutritif.

Ingrédients nécessaires

  • Saumon : Je choisis toujours un beau morceau de saumon sauvage soit en filet entier soit en portions selon mes invités.
  • Persil : Une belle botte de mon jardin rien de tel que des herbes fraîchement cueillies pour parfumer le plat.
  • Moutarde de Dijon : C'est vraiment l'ingrédient star de ma recette je ne la remplace jamais par de la moutarde classique.
  • Jus de citron : Quelques gouttes suffisent pour réveiller toutes les saveurs.
  • Huile : Je privilégie l'huile d'avocat ou d'olive pour leurs bienfaits et leur goût délicat.
  • Ail : Une ou deux petites gousses finement hachées pour ce petit plus qui fait la différence.
  • Sel et poivre : J'assaisonne toujours selon mon inspiration du moment.

Étapes de préparation

Ma sauce signature
Je commence par mélanger dans mon petit bol mon persil fraîchement ciselé ma moutarde de Dijon mon filet de citron mon huile mon ail émincé et mes assaisonnements.
L'enrobage parfait
J'étale généreusement ma préparation sur mon beau saumon en prenant soin de bien le recouvrir.
La cuisson tout en douceur
Je glisse mon saumon au four préchauffé à 190°C pour 18 à 20 minutes pas plus. Je le sors quand il est encore légèrement nacré au cœur il finira de cuire tout seul.
Du saumon cuit, nappé d'une sauce à l'ail et parsemé de herbes, est présenté sur du papier cuisson avec un citron à côté. Pin it
Du saumon cuit, nappé d'une sauce à l'ail et parsemé de herbes, est présenté sur du papier cuisson avec un citron à côté. | mrcuisto.com

Pourquoi choisir du saumon sauvage ?

Dans mon expérience rien ne vaut un beau saumon sauvage sa chair est plus riche en goût et tellement plus délicate. Je préfère le sockeye ou le coho ils offrent ce parfait équilibre entre saveur et qualité que je recherche. Je ne prends jamais de saumon d'élevage après avoir découvert les traitements qu'il subit et les toxines auxquelles il est exposé.

Astuces pour un saumon parfait

Au fil des années j'ai appris qu'il ne faut surtout pas couvrir le saumon pendant la cuisson. Ma sauce à la moutarde de Dijon suffit à le garder moelleux. Mon autre secret c'est de le sortir du four juste avant qu'il ne soit totalement cuit il finit sa cuisson tout seul et reste divinement tendre.

Comment le servir ?

Mon saumon à la moutarde se marie avec tellement de choses. Je l'adore avec des épinards juste poêlés ou des patates douces et du brocoli rôtis au four. Les jours d'été je l'émiette dans une grande salade fraîche. Pour un repas plus consistant je le sers sur un lit de quinoa ou de riz avec des légumes grillés c'est un festin complet et équilibré.

Questions fréquentes

→ Quelle variété de saumon choisir?

Le saumon Royal, Rouge ou Coho sont parfaits pour cette recette. Choisissez un saumon frais avec une chair ferme et une belle couleur.

→ Comment savoir si le saumon est bien cuit?

Le saumon est cuit quand la chair se détache facilement à la fourchette. Il doit rester légèrement nacré au centre pour être bien juteux.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance?

Vous pouvez préparer la sauce à la moutarde quelques heures à l'avance, mais il est préférable de cuire le saumon au dernier moment.

→ Que servir en accompagnement?

Ce saumon se marie parfaitement avec des légumes rôtis, une salade verte ou des pommes de terre vapeur. Le citron frais est un excellent complément.

→ Comment conserver les restes?

Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement pour éviter que le poisson ne devienne trop sec.

Saumon Moutarde Dijon

Un filet de saumon délicatement cuit au four avec une sauce à la moutarde de Dijon, ail et persil frais. Simple et savoureux.

Temps de préparation
5 Minutes
Temps de cuisson
20 Minutes
Temps total
25 Minutes
Par: Mr Cuisto


Difficulté: Facile

Type de cuisine: Américaine

Pour: 5 Portions (5 portions)

Régime alimentaire: Pauvre en glucides, Sans gluten, Sans produits laitiers

Ingrédients

01 700g de saumon (Royal, Rouge ou Coho).
02 60g de persil frais finement haché.
03 60g de moutarde de Dijon.
04 1 cuillère à soupe de jus de citron.
05 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
06 3 gousses d'ail finement hachées.
07 Sel et poivre au goût.

Préparation

Étape 01

Préchauffer le four à 190°C.

Étape 02

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le persil, le jus de citron, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.

Étape 03

Placer le saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 04

Napper généreusement le dessus du saumon avec le mélange à la moutarde.

Étape 05

Cuire au four pendant 18-20 minutes selon l'épaisseur du filet.

Étape 06

Couper en portions individuelles et servir immédiatement.

Notes

  1. Cette recette peut être réalisée avec 4-6 filets individuels au lieu d'un grand filet.
  2. Parfait pour la préparation des repas à l'avance, ce saumon se conserve bien quelques jours au réfrigérateur.

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson.
  • Papier cuisson.
  • Petit bol mélangeur.

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Poisson.
  • Moutarde.

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 250
  • Matières grasses: 13.4 g
  • Glucides totaux: 2 g
  • Protéines: 30.5 g