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Ce plat simple combine tout le confort des saucisses rôties et la douceur inattendue des raisins éclatés au four Tout a commencé quand je cherchais une façon originale de donner un air de fête à un repas du dimanche Tout le monde autour de la table en reparle encore aujourd'hui
Mon meilleur souvenir c’est le premier test de cette recette Un dimanche pluvieux où tous les enfants se sont resservis très vite
Ingrédients
- Saucisses de Toulouse: elles sont juteuses et pleines de caractère choisir des saucisses fraîches de bonne qualité
- Huile d’olive: elle assure une belle coloration surveiller son origine pour plus de saveur
- Raisins sans pépins: goût sucré et texture fondante privilégier des raisins fermes et bien mûrs
- Jus de citron: redonne de la vivacité au plat préférez du frais pressé
- Oignon vert émincé: ajoute du croquant et de la fraîcheur
- Romarin ciselé: parfum délicat évitez les brindilles trop dures choisissez du romarin bien vert
Instructions étape par étape
- Préparation du four:
- Préchauffer le four à deux cent vingt degrés Celsius et placer la grille au centre Cela assure une cuisson uniforme pour toutes les saucisses et permet aux raisins de bien éclater sans brûler
- Première cuisson des saucisses:
- Déposer les saucisses de Toulouse dans un grand plat à rôtir Verser la moitié de l’huile d’olive sur les saucisses et les enrober soigneusement Enfourner et cuire dans le haut du four pendant quinze minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées Cette étape concentre toute la saveur dans la viande
- Ajouter les raisins:
- Retourner les saucisses puis ajouter les raisins le jus de citron et le reste de l’huile Bien mélanger pour répartir Ajouter aussi un peu de poivre selon les goûts Remettre au four pour dix minutes Les raisins doivent éclater et libérer leur jus qui enrobe la viande
- Finition fraîche:
- Sortir le plat du four Ajouter tout de suite l’oignon vert émincé et le romarin ciselé Remuer délicatement pour que les herbes parfument le plat sans cuire
- Service:
- Dresser les saucisses bien chaudes arrosées du jus de cuisson Cette recette est divine avec une purée de pommes de terre maison qui absorbe tout le jus doux et parfumé
À savoir absolument
Recette riche en protéines et parfaite pour recevoir Raisins source de vitamines et de douceur naturelle La cuisson au four garde tout le moelleux des saucisses Je garde un faible pour le romarin ciselé dont le parfum me rappelle les repas dominicaux de mon enfance et les grand-mères qui le ramassaient dans leur jardin familial Les raisins qui éclatent au four nous ont rapprochés en cuisine tous générations confondues
Conseils de conservation
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours Une fois refroidi transférer dans un récipient hermétique et bien refermer Le réchauffage doit être doux à la poêle ou au four couvert pour préserver la tendreté des raisins
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Astuces de substitution
Les saucisses de Toulouse peuvent être remplacées par des chipolatas de bonne qualité On peut essayer aussi avec des raisins rouges pour plus de couleur Si le romarin manque testez le thym ou la sarriette qui tiennent bien à la cuisson
Idées pour servir
Cette recette se sert très bien lors d’un grand repas familial ou d’un dîner hivernal Essayez avec une purée de céleri rave ou des pommes de terre vapeur Un peu de moutarde forte sur la table et tout le monde se régale
Petit clin d’œil gourmand
Le mariage du raisin rôti et de la saucisse pourrait venir du Sud de la France où l’on valorise toujours l’accord du sucré-salé C’est une recette rustique qui traverse les générations et revient souvent sur la table à l’automne quand les raisins sont à point
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on utiliser un autre type de saucisses ?
Oui, vous pouvez remplacer les saucisses de Toulouse par d'autres variétés comme des saucisses italiennes ou végétariennes, selon vos préférences.
- → Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?
Une purée de pommes de terre, du riz ou des légumes verts sautés sont d'excellentes options pour accompagner ce plat.
- → Puis-je utiliser des raisins rouges à la place des raisins sans pépins ?
Absolument, les raisins rouges fonctionneront également, à condition qu'ils soient sans pépins pour plus de praticité. Leur saveur ajoutera une légère variation au plat.
- → Comment savoir si les saucisses sont bien cuites ?
Les saucisses sont bien cuites lorsqu'elles ont une belle coloration dorée et que leur température interne atteint 74 °C (165 °F).
- → Le romarin peut-il être remplacé par une autre herbe ?
Oui, vous pouvez utiliser du thym ou de la sauge pour varier les saveurs. Ces herbes se marient également très bien avec les saucisses et les raisins.