Cigares croustillants jambon pommes

Ces cigares croustillants au jambon et à la pomme de terre sont rapidement devenus un incontournable lors des apéritifs festifs à la maison Ils offrent à la fois le croquant de la feuille de brick et le moelleux d une farce généreuse Ils séduisent toujours petits et grands

La première fois que j ai essayé cette recette j étais pressée et j ai improvisé avec ce que j avais sous la main Depuis tout le monde me la redemande à chaque apéritif

Ingrédients

• Pommes de terre: choix de pommes de terre fermes pour éviter qu elles ne rendent trop d eau et privilégier une bonne tenue dans la farce
• Jambon blanc: privilégier une coupe épaisse pour un goût savoureux et une meilleure texture
• Fromage râpé: l emmental ou le comté relèvent le plat mais la mozzarella fond parfaitement choisissez de préférence un fromage de qualité supérieure pour plus de saveur
• Feuilles de brick: à manipuler avec douceur pour éviter de les casser et les conserver bien emballées pour qu elles ne sèchent pas
• Crème fraîche: ajoutée pour plus de moelleux cette étape est optionnelle selon vos envies
• Poivre du moulin: fraîchement moulu il relève la farce
• Beurre fondu ou huile d olive: pour la cuisson qui donne la couleur dorée et le croustillant aux cigares

Instructions étape par étape

Cuire les pommes de terre:

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d eau bouillante salée jusqu à ce qu elles soient bien tendres les vérifier avec la pointe d un couteau

Préparer la farce:

Égoutter puis éplucher les pommes de terre encore chaudes et les écraser grossièrement à la fourchette dans un grand saladier ajouter le jambon coupé en petits morceaux et bien mélanger

Ajouter le fromage:

Incorporer le fromage râpé et la crème fraîche si désiré poivrer généreusement puis remuer de façon à obtenir une farce homogène et gourmande

Former les cigares:

Séparer chaque feuille de brick en deux déposer une cuillerée de farce à l extrémité de chaque demi feuille replier les bords puis rouler très serré pour que la farce reste bien enfermée

Badigeonner:

Déposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson à l aide d un pinceau les badigeonner légèrement de beurre fondu ou d huile d olive pour qu ils dorent et restent croustillants

Cuisson dorée:

Enfourner à deux cents degrés en chaleur tournante pendant quinze à vingt minutes surveiller la coloration et retourner les cigares à mi cuisson si besoin pour une dorure parfaite

À savoir absolument

• Source de protéines grâce au jambon et au fromage
• Riche en goût et en texture grâce à la double cuisson four et feuilles de brick
• Se conserve facilement plusieurs jours au frais il suffit de réchauffer au four pour retrouver tout le croustillant

Je raffole de l emmental bien affiné dans cette recette il apporte cette saveur typique qui se fond parfaitement dans la pomme de terre Une fois mon fils en a chipé un encore brûlant tant il était impatient résultat tout le monde en a fait autant

Conservation et réchauffage

Conservez les cigares cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu à trois jours Pour retrouver leur croquant passez les quelques minutes au four à deux cents degrés avant de servir Je déconseille le micro ondes qui ramollit la feuille de brick

Variantes et substitutions

Il est possible de remplacer le jambon par des morceaux de poulet rôti ou de la dinde Pour une version végétarienne la farce pommes de terre fromage avec quelques dés de légumes cuits fonctionne très bien Vous pouvez également jouer sur les fromages ajoutez du chèvre ou du bleu pour changer les saveurs

Épingler

Astuces pour servir

Servez ces cigares à l apéritif coupés en deux pour une version bouchée ou en accompagnement d une salade composée Ils se marient très bien avec une sauce tomate maison ou une petite crème ciboulette

Un peu d histoire

Les feuilles de brick sont utilisées dans de nombreuses cuisines méditerranéennes Cette recette revisite un grand classique tunisien ou marocain mais en version familiale avec des ingrédients de tous les jours C est devenu un vrai clin d œil à mes racines et à nos repas partagés en famille

Mes conseils de chef

• Pour un croustillant incomparable n hésitez pas à utiliser un peu plus de beurre fondu sur les bords des cigares
• Veillez à bien serrer le roulage pour éviter que la farce ne s échappe à la cuisson
• Pour une touche en plus saupoudrez d un peu de graines de sésame avant d enfourner cela croque sous la dent et ajoute un joli fini

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que les cigares se dessèchent au four ?

Badigeonnez généreusement les cigares de beurre fondu ou d'huile d'olive, et surveillez la cuisson pour retirer du four dès qu'ils sont dorés.

→ Puis-je remplacer le jambon dans la recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le jambon par des morceaux de poulet cuit, du saumon fumé ou même des légumes sautés pour une version végétarienne.

→ Quelle est la meilleure façon de plier les feuilles de brick ?

Pliez les bords latéraux vers l’intérieur sur la garniture, puis roulez fermement à partir de l'extrémité pour former des cigares.

→ Peut-on préparer ces cigares à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer et les conserver au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Badigeonnez de beurre ou d'huile juste avant d'enfourner.

→ Avec quoi accompagner ces cigares croustillants ?

Servez-les avec une salade verte, une sauce yaourt à l'ail ou même une moutarde douce pour compléter leur saveur.