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Ce sandwich au poulet à la mangue marie des saveurs fraîches et exotiques dans une garniture crémeuse parfaite pour le lunch ou un pique-nique estival. Entre la douceur de la mangue et les notes épicées du chutney, chaque bouchée s’équilibre entre acidité et douceur. C’est mon allié secret pour les repas rapides qui font voyager les papilles et apportent un brin d’originalité à la table.
J’ai réalisé ce sandwich pour la première fois un midi d’été alors que j’avais des restes de poulet et une mangue bien mûre sur le comptoir. Depuis il fait partie des incontournables à chaque pique-nique en famille et les enfants en redemandent toujours.
Ingrédients
- Poulet cuit effiloché : apporte les protéines et donne du moelleux au sandwich il vaut mieux choisir un poulet fermier si possible
- Yogourt nature : adoucit la sauce et ajoute de la fraîcheur un vrai petit plus
- Mayonnaise : pour une garniture onctueuse choisissez une bonne qualité pour maximiser le goût
- Menthe fraîche ciselée : relève le tout et donne de la vivacité cueillez-la juste avant usage si vous le pouvez
- Coriandre fraîche ciselée : pour la touche de fraîcheur place à l’herbe bien verte pas fatiguée
- Chutney de mangue doux : ajoute une saveur sucrée et épicée un petit pot artisanal changera la donne
- Curcuma : pour la couleur et une note légèrement boisée optez pour une poudre bien jaune
- Poudre de cari : pour parfumer sans dominer choisissez un mélange doux
- Flocons de piment d’Espelette : juste diablement parfumé restez léger si vous cuisinez pour de jeunes enfants
- Pain multigrain : apporte du croquant et un support savoureux choisissez-le moelleux mais robuste
- Laitue Boston : pour la fraîcheur et le croustillant prenez des feuilles bien souples
- Concombre libanais en rubans : pour la fraîcheur et le croquant préférez-les bien fermes et non amers
- Mangue fraîche découpée en lamelles : pour la douceur la mangue doit être juste à point ni trop verte ni trop mûre
- Mayonnaise : pour tartiner sur le pain ajoute du moelleux et de la tenue
- Chutney de mangue doux : pour garnir et accentuer la saveur exotique un ajout non négociable selon moi
Instructions détaillées
- Préparer la garniture :
- Dans un grand bol, mélanger soigneusement le poulet effiloché avec le yogourt, la mayonnaise, les herbes fraîches, le chutney de mangue, le curcuma, la poudre de cari et les flocons de piment d’Espelette. Assaisonner avec sel et poivre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit parfaitement incorporé et que la couleur soit uniforme. Le mélange doit être légèrement crémeux mais pas liquide.
- Préparer le pain :
- Sur quatre tranches de pain multigrain, étaler une fine couche de mayonnaise pour garantir une base moelleuse et éviter que le pain ne détrempe. Déposer délicatement une petite feuille de laitue Boston sur chaque tranche.
- Monter les sandwichs :
- Répartir généreusement la garniture au poulet sur chaque tranche garnie de laitue. Ajouter dans l’ordre les rubans de concombre, puis les lamelles de mangue fraîche pour une répartition harmonieuse des saveurs.
- Tartiner le dessus :
- Prendre les quatre autres tranches de pain et étaler une fine couche de chutney de mangue à l’intérieur pour encore plus de goût fruité.
- Assembler et servir :
- Refermer les sandwichs en pressant doucement. Couper en deux si désiré. Servir immédiatement pour profiter du croustillant du pain et de la fraîcheur de la garniture.
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Ma petite note favorite c’est le chutney de mangue. Je me souviens qu’un été j’ai fait mon propre chutney pour cette recette, cela a changé tout le sandwich. Ma famille en parle encore, surtout lors des grandes tablées sur la terrasse où chacun se prépare son sandwich personnalisé.
Conservation et astuces pratiques
Le mélange de poulet peut se préparer la veille et se conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours. Je préfère assembler les sandwichs juste avant de servir pour garder le pain bien moelleux. Un reste de garniture est aussi délicieux sur un lit de laitue pour varier.
Variations et substitutions
Pas de poulet pas de souci. Essayez avec du tofu ferme émietté ou des pois chiches écrasés pour une version végétarienne. La mayonnaise se troque parfois pour une version végane et la coriandre peut s’échanger contre du persil. Les pains pita ou tortillas sont des alternatives agréables et pratiques.
Avec quoi les accompagner
Ce sandwich s’accorde à merveille avec une salade de carottes citronnée ou une soupe froide au concombre. Pour un lunch complet, ajoutez quelques noix ou des crudités croquantes. Un thé glacé maison s’impose pour rester dans l’esprit estival.
D’où vient ce sandwich
Inspiré des saveurs fusion entre tradition indienne et cuisine rapide, ce sandwich prend son envol avec le chutney de mangue. Il me rappelle les lunchs sur l’herbe en Inde où l’on mêle souvent viandes froides et fruits dans la même bouchée. Une invitation à la découverte en toute simplicité.
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Avec cette recette, chaque sandwich devient un petit voyage. Prêt en quelques minutes, il transforme votre lunch en pause gourmande inoubliable !
Vos questions sur cette recette
- → Quels ingrédients rendent ce sandwich unique ?
La mangue fraîche, le chutney doux et les herbes fraîches apportent une saveur exotique et une belle fraîcheur.
- → Peut-on remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?
Oui, du tofu grillé ou du tempeh émietté sont d'excellentes alternatives pour un résultat gourmand.
- → Quel type de pain privilégier ?
Le pain multigrain offre une texture rustique et un équilibre parfait avec la garniture moelleuse.
- → Le sandwich peut-il se préparer à l’avance ?
Absolument, préparez la garniture en avance et assemblez juste avant de déguster pour conserver le croquant.
- → Comment ajuster le niveau d’épices ?
Variez le piment d’Espelette ou réduisez le chutney pour moduler le piquant selon vos goûts.