Sandwich ouvert légumes œufs (Version imprimable)
Pain croustillant garni de légumes rôtis, roquette et œufs pour un plat gourmand et équilibré.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes rôtis
01 -
280 g de courge Butternut, pelée et coupée en dés
02 -
1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés
03 -
1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
04 -
1 oignon, haché
→ Assaisonnements et garnitures
05 -
45 ml d'huile d'olive
06 -
5 ml d'harissa
07 -
sel et poivre, au goût
→ Montage
08 -
4 œufs, à température ambiante
09 -
1 baguette de pain tendre, coupée en deux dans la longueur
10 -
50 g de roquette
11 -
mayonnaise, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 220 °C. Placer la grille au centre. Tapisser une plaque de cuisson avec un tapis en silicone ou du papier parchemin. Mélanger la courge, la pomme de terre, le poivron et l’oignon avec l’huile d’olive et l’harissa. Saler et poivrer. Répartir sur la plaque et rôtir au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et dorés.
02 -
Pendant la cuisson des légumes, porter une casserole d’eau à frémissements. À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement les œufs dans l’eau. Cuire pendant 8 minutes pour obtenir un jaune mollet. Égoutter les œufs, les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis les écaler et les couper en deux.
03 -
Tartiner l’intérieur de la baguette de mayonnaise. Garnir avec les légumes rôtis, la roquette fraîche et les œufs coupés. Servir sans attendre.
# Informations à noter:
01 -
L’étape de refroidissement rapide des œufs permet de préserver une texture fondante du jaune.